emmabrewda.com

Yra daugybė būdų, kaip greitai ir skaniai pasūdyti grybus. Daugelis namų šeimininkių su malonumu juos naudoja, kad paįvairintų savo šeimos kasdienį meniu ir vaišintų draugus per šventes.

Daugeliui grybų rinkėjų grybai užima vieną iš geriausių eilučių kategorijoje „Mėgstamiausi grybai“. Dėl savo išvaizdos, skonio ir naudingų savybių šio tipo vaisiakūniai laikomi delikatesu, ruošiamu net brangiuose restoranuose.

Kalbant apie greito šafrano pieno kepurėlių sūdymo žiemai receptus, jie labai dažnai naudojami namuose. Tačiau prieš apdorojant grybus reikia nuvalyti nuo nešvarumų, nuimti apatines kojų dalis ir nuplauti šaltu vandeniu. Verta paminėti, kad sūdymui turėtų būti atrenkami tik jauni ir stiprūs egzemplioriai. Šiame straipsnyje pateikiami keturi iš populiariausių būdų, kaip greitai ir paprastai sūdyti grybus.

Sausas skanaus grybų sūdymo būdas: greitas receptas

Sausas šafrano pieno kepurėlių greito sūdymo būdas leidžia juos vėliau kepti, troškinti, marinuoti ir net virti pirmuosius patiekalus.

• 5 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. džiovinti krapai;
• Vynuogių lapai;
• 5 lauro lapai;
• 20 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip greitai ir skaniai galima sūdyti grybus.

Tokiu atveju grybai nesiliečia su vandeniu, o tik kruopščiai nuvalomi drėgna virtuvės kempine ar dantų šepetėliu.

Po cheminio valymo grybai sluoksniais paskleisti sūdymo induose, kurių kiekvienas apibarstomas druska, smulkintu česnaku, pipirais, lauro lapeliais ir džiovintais krapais.

Iš viršaus ruošinys padengiamas švariais vynuogių lapais ir vėl pabarstomas druska.

Dedamas nedidelis krovinys ir perkeliamas į vėsią vietą 5 dienoms, kad grybai išleistų sultis. Grybai, kurie nusėdo po presu, turi būti visiškai panardinti į sūrymą. Jei taip neatsitiks, į ruošinį įpilama šalto virinto vandens, papildant reikiamą skysčio lygį.

Užkandžio paruošimas patikrinamas maždaug po 15 dienų.

Greitas šafrano pieno kepurėlių sūdymas su gvazdikėliais

Greitas šafrano pieno kepurėlių sūdymas siūlomu metodu reiškia išankstinį vaisių kūnų virinimą. Dėl šio paprasto recepto užkandį ant stalo galima dėti per 5-7 dienas.

• 4 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 150 g druskos;
• 20-30 žirnelių juodųjų pipirų;
• Juodųjų serbentų lapeliai (užpilkite verdančiu vandeniu);
• 6 gvazdikų ir lauro lapų žiedynai;

Ar žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip greitai marinuoti grybus namuose?

1. Grybai, išvalyti nuo nešvarumų ir prilipusių lapų, verdami vandenyje, pridedant 1 lauro lapą - 10 minučių.
2. Dalis serbentų lapų ir likusieji lauro lapai dedami ant paruošto indo dugno.
3. Išvirusius grybus sudėkite sluoksniais ir pabarstykite druska, gvazdikėliais ir juodaisiais pipirais.
4. Uždenkite ruošinį švaria šluoste arba marle.
5. Iš viršaus jie prispaudžiami ir išnešami 2-3 dienoms į rūsį. Per tą laiką grybai turi būti užpilti sūrymu.
6. Kaip jau minėta, jau po savaitės pirmąjį mėginį galima išimti iš užkandžio.

Jei norite ilgiau laikyti grybus, supilkite juos į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Kad neatsirastų pelėsių, servetėlę ir kroviklį reikia periodiškai nuplauti karštu pasūdytu vandeniu, įpylus acto ar sodos. Stiklainiai su ruošiniais laikomi ir rūsyje, ir šaldytuvo lentynose.

Kaip greitai pasūdyti grybus karštu būdu (su vaizdo įrašu)

Šis greito grybų sūdymo receptas taip pat renkamas karštuoju būdu. Tačiau pridėti česnakai ir krienai suteiks užkandžiui skonio.

• 3 kg virtų šafrano pieno kepurėlių;
• 170 g druskos;
• Krienų lapai;
• 3 džiovinti gvazdikėlių pumpurai;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 krieno šaknis;
• 10 skiltelių česnako;
• 15 juodųjų pipirų.

Kaip greitai pasūdyti grybus, kad gautumėte kokybišką užkandį?

1. Verdančiu vandeniu nuplikytų krienų lapus suberkite į emaliuotą puodą ar kitą indą sūdymui.
2. Tada išvirusius grybus paskirstykite 6-7 cm aukščio sluoksniais.
3. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir visais kitais prieskoniais, įskaitant tarkuotą krieno šaknį ir smulkintą česnaką.
4. Viršutinį sluoksnį reikia pabarstyti druska ir uždengti šviežiais lapeliais.
5. Uždarykite dangčiu ar kitu plokštumu, uždėkite ant viršaus priespaudą ir išneškite į šaltą vietą.
6. Retkarčiais turėtumėte stebėti, kaip skystis išsiskiria iš grybų sūdant. Jo lygis turi būti pakankamas, kad visiškai uždengtų ruošinį.

Toliau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip greitai pasūdyti grybus.

Greitas šafrano pieno kepurėlių marinavimo būdas su šviežiais krapais

Siūlome dar vieną populiarų ir greitą grybų sūdymo receptą. Tai leidžia paruošti mėgstamus grybus, kai po ranka neturite tinkamų patiekalų.

• 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 120 g druskos;
• 1 krūva šviežių krapų;
• 10 juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Siūlome jums išsamiai sužinoti, kaip greitai pasūdyti grybus.

1. Nuluptus grybus virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat šalindami putas.
2. Dedame atgal ant grotelių ir paliekame nuvarvėti.
3. Sterilizuotų stiklainių apačioje išdėliokite lauro lapą, kelis žirnelius juodųjų pipirų, dalį smulkintų šviežių krapų ir ploną sluoksnį druskos.
4. Grybus paskirstome stiklainiuose sluoksniais, kiekvieną pabarstome druska, krapais ir juodųjų pipirų žirneliais.
5. Užpildykite grybų sultiniu, kuriame buvo virti grybai.
6. Ant viršaus dedame nedidelį krūvį, kad grybai būtų sūryme, ir nešame į rūsį 7-10 dienų.
7. Pasibaigus nustatytam laikui, pašaliname priespaudą ir uždarome skardines nailoniniais dangteliais.