emmabrewda.com

Pievagrybiai – grybai, kuriuos mėgsta visi, o gaminant jie dažnai naudojami kaip papildomas ar pagrindinis patiekalo komponentas. Jie turi specifinį, ne per daug ryškų skonį, puikiai dera su kitais ingredientais. Namuose su kumpiu virti pievagrybiai labai skanūs, patiekalai iš tokių ingredientų užkariaus net išrankiausių gurmanų širdis.

Nepaisant to, kad pievagrybiai yra grybai, auginami žmogaus kontroliuojami ir laikomi saugiausiais, jie taip pat gali būti prastos kokybės, o tai turės įtakos iš jų paruošto patiekalo skoninėms savybėms.

Yra keletas šio produkto pasirinkimo taisyklių:

• Švieži grybai yra rusvi arba balti su matiniu blizgesiu. Jei priešais jus yra tamsus produktas, geriau atsisakyti pirkti, nes tai yra pernokusių pievagrybių požymis arba tai, kad jie ilgą laiką buvo nuskinti. Per subrendęs grybas bus kietas kepant.
• Dangtelio spalva turi būti vienoda, be dėmių ar dėmių – tai aiškus ženklas, kad produktas stovėjo ant prekystalio ilgiau nei vieną dieną. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte imti grybų, kurių kepurėlės srityje nulūžusi plėvelė.
• Liečiant grybai turi būti tvirti.
• Šviežias produktas kvepia maloniu grybų aromatu. Jei laikomas netinkamai arba ilgai, jis įgauna drėgno kvapo.

Parduodant galite rasti įvairių dydžių grybų, tačiau juos reikėtų rinktis pagal norimą gaminti patiekalą. Maži idealiai tinka salotoms, sriuboms, vidutiniai troškinimui ir kepimui, dideli – įdarui, pyragams ar kepimui ant grotelių.

Orkaitėje kepti įdaryti grybai su kumpiu ir sūriu

Yra keletas receptų, kaip gaminti įdarytus pievagrybius kartu su kumpiu, kurie tinka kaip kvapnus užkandis ir gali būti patiekiami tiek karšti, tiek šalti.

Virimui reikės 10-12 didelių pievagrybių, nuo kurių nuvalius nuimamos kojelės, o šaukšteliu reikia šiek tiek iškrapštyti šerdį. Tai turi būti padaryta kuo atidžiau, kad nepažeistumėte dangtelio ir dėl to jis liktų nepažeistas.

Šiam pagrindinio produkto kiekiui turėtumėte paruošti:

• 150 g kumpio;
• 1-2 a.š. šaukštai grietinės;
• 150 g tarkuoto kietojo sūrio;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus kepimui;
• pipirai ir druska - pagal savo skonį;
• krapų pagal savo skonį.

Kumpį ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite žalumynus.

Keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinamas kumpis, svogūnai, o pačioje pabaigoje dedami krapai, grietinė, prieskoniai ir pusė tarkuoto sūrio.

Viskas gesinama apie 10 minučių, po to nukeliama nuo ugnies.

Grybų kepurėlės užpildomos paruoštu įdaru ir išdėliojamos ant kepimo skardos, pabarstomos likusiu sūriu.

Tokie įdaryti grybai su kumpiu kepami orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.

Yra dar vienas šio patiekalo receptas. Pagrindinis produktas ruošiamas taip pat, kaip aprašyta aukščiau, tačiau patiekalo skonis bus pikantiškesnis, nes į įdarą bus pridėta saldžiųjų pipirų ir kalendros.

Taigi 10–12 didelių grybų jums reikės:

• 150 g kumpio;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus - kepimui;
• kalendra - 4 šakos;
• pipirai ir druska - pagal savo skonį;
• kietas sūris - 100 g.

Įdaryti pievagrybiai su kumpiu, kietuoju sūriu ir paprikomis virti apie 40 minučių. Svogūnai pakepinami karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje, tada dedama kapotų grybų kojos, kumpis, paprikos, kalendra. Visa tai sūdoma ir pagardinama gaminimo metu pagal asmeninius pageidavimus. Kepurėlės užpildomos įdaru, o ant viršaus užberiame tarkuoto sūrio.Jie siunčiami į orkaitę kepti 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Atminkite, kad įdaryti grybai su kumpiu, virti orkaitėje, turi būti paskleisti ant folijos, anksčiau suteptos augaliniu aliejumi.

Jei norite nustebinti savo artimuosius ir svečius pikantiškesniu įdarytų grybų skoniu, galite paįvairinti paruošimą pasirinkdami specifinėmis savybėmis pasižymintį sūrį. Iš tiesų, galutinis gaminimo rezultatas taip pat priklauso nuo to, koks šis komponentas bus recepte. Gurmanams galite kepti pievagrybius su kumpiu ir Dor Blue sūriu orkaitėje. Tarkuoti tokio sūrio nereikia, jis supjaustomas porcijomis ir užtepamas ant kiekvienos įdarytos kepurės. Dėl to po kepimo patiekalas įgauna išskirtinių skonio natų.

Kepti pievagrybiai su kumpiu

Šis receptas idealiai tinka gaminti garnyrą prie bulvių košės ar virtų ryžių.

Virimui jums reikės:

• 10-15 vnt. pievagrybiai;
• 100 g kumpio;
• pusės didelio arba 1 vidutinio svogūno;
• citrinos sulčių (1 a.š. l.);
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• bet kokie žalumynai - pagal jūsų pageidavimus.

Tokie kepti grybai su kumpiu ruošiami taip: abu pagrindiniai ingredientai supjaustomi. Tada svogūnas supjaustomas, kuris pirmiausia kepamas karštame augaliniame aliejuje. Paruoštas komponentas išimamas iš keptuvės į atskirą dubenį. Tada kumpis kepamas, po to jis išdėstomas dubenyje su svogūnais.

Grybai yra kitas skrudinamas ingredientas. Kai tik jie bus paruošti, į juos dedama svogūno ir kumpio. Viskas troškinama apie 5 minutes, pagal skonį pasūdoma ir pipiruojama, užpilama citrinos sultimis, apibarstoma žolelėmis. Patiekalas paruoštas patiekti ir vartoti, geriausia tai daryti iš karto po gaminimo, kol jis dar šiltas.

Makaronai virti su grybais, kumpiu ir grietinėle

Kumpis ir pievagrybiai idealiai derinami su makaronais, todėl iš šių ingredientų galima fantazuoti ir ruošti įvairius patiekalus. Peržiūrėkite keletą receptų ir išsirinkite sau ir jūsų artimiesiems tinkantį.

Makaronai, virti su grybais ir kumpiu pagal šį receptą, jus tikrai nustebins. Kol verda 400 g kiaušinių makaronų, keptuvėje pakepinkite 1 kubeliais pjaustyto svogūno galvą ir 2 skilteles smulkiai pjaustyto česnako. Šiam procesui kaip aliejų geriau rinktis sviestą.

Baigę šiuos ingredientus, įpilkite po 100 g kubeliais pjaustyto kumpio ir grybų. Atskirame dubenyje išplakite 4 vištienos kiaušinių trynius. Į juos įpilkite 200 ml riebios grietinėlės ir 150 g tarkuoto kietojo sūrio. Viską dar kartą išmaišykite ir supilkite į keptuvę, kurioje kepami kiti ingredientai, pagal skonį druskos ir pipirų. Šį padažą, virtą su grybais ir kumpiu, užvirus, nuolat maišant, reikia palaikyti ant ugnies apie 5 minutes. Išvirusius makaronus sumeskite į kiaurasamtį ir sumaišykite su mišiniu.

Fettuccine kreminiame padaže su grybais ir kumpiu

Šis receptas idealiai tinka fettuccine makaronams ir užtrunka apie 20 minučių. Padažui paruoškite 100 g grybų ir kumpio, 200 ml riebios grietinėlės, 1,5 a.š. l. miltų, 200 g tarkuoto parmezano sūrio. Pirmiausia paruošiami makaronai - 400 g jų turi būti pusiau paruošti. Grybus išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens. Padažas ruošiamas taip: įkaitinamas keptuvėje 2 valg. l. sviesto, kuriame pakepinami miltai, ir viskas užpilama grietinėle.

Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais, kaip jums patinka. Tada grybai dedami kartu su sultiniu, kuriame jie buvo virti. Įsitikinkite, kad jo tūris yra mažas, kitaip kreminis padažas su grybais ir kumpiu pasirodys per skystas. Į keptuvę suberkite susmulkintą kumpį ir tarkuotą sūrį, šiek tiek pavirkite ir suberkite makaronus.Leiskite užvirti ir išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite šiek tiek pastovėti. Makaronai sugers drėgmės perteklių ir bus paruošti. O grietinėlėje virtas kumpis su pievagrybiais suteiks išskirtinio skonio ir aromato pagrindiniam garnyrui. Šis patiekalas tikrai taps jūsų šeimos ir draugų mėgstamiausiu.

Pabandykite pasigaminti makaronus pagal šiuos receptus, jie tikrai patiks dėl savo skonio.

Picos receptas su kumpiu, pomidorais ir grybais

Pica tikriausiai yra patiekalas, kurį mėgsta visi be išimties. Jei norite paįvairinti savo kulinarinius malonumus, pabandykite virti su grybais ir mėsa. Žemiau pateikiamas picos su kumpiu ir pievagrybiais receptas, kuriuo galėsite nustebinti visus artimuosius. Paruoškite tešlą šiam patiekalui pagal bet kurį iš savo receptų. Picos įdaras nereikalauja ilgo kepimo. Keptuvėje pakepiname susmulkintą 1 svogūną ir 300 g grybų. Iškočiotą tešlą patepame mėgstamu kečupu, ant viršaus išdėliojame paruoštus ingredientus, o tada apie 150 g smulkinto kumpio. Jei norite, galite pridėti pomidorų, supjaustytų žiedais. Ant picos viršaus užpilama 200 g tarkuoto kietojo sūrio. Kepama 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Pievagrybiai kartu su kumpiu ir sūriu picoje suteikia įdomių skonio natų. O jei norite paįvairinti ir pridėti ką nors naujo, tuomet galite naudoti, pavyzdžiui, pjaustytas alyvuoges ar kitus mėgstamus ingredientus.

Sūrio suktinukai derinami su kumpiu ir grybais

Šis vyniotinis ruošiamas be kepimo ir tešlos, tačiau paruoštas patiekalas gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Paruoškite šiuos komponentus:

• pusės kilogramo kieto sūrio (geriausia geltono);
• 100 g kumpio;
• petražolės pagal skonį;
• majonezas - 4-5 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• pievagrybiai - 300 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal asmeninius pageidavimus.

Tokie sūrio suktinukai kartu su kumpiu ir grybais ruošiami dviem etapais:

1. Pievagrybius nuplauti ir supjaustyti gabalėliais, pakepinti aliejuje. Kiaušinius reikia kietai išvirti, nulupti, susmulkinti, supjaustyti kubeliais ir sudėti. Dedama smulkiai pjaustytų petražolių, majonezo, druskos ir pipirų. Viskas sumaišoma – ir jūsų patiekalo įdaras paruoštas.
2. Pagrindas kumpio ir grybų vyniotiniui gaminamas iš kietojo sūrio. Norėdami tai padaryti, šis komponentas maždaug 20 minučių dedamas į karštą vandenį, po kurio jis tampa pakankamai plastiškas ir gali būti suvyniotas iki 5 mm storio. Ant gatavo pagrindo klojamas įdaras ir viskas suvyniojama į ritinį.

Kad patiekalas būtų paruoštas, jį reikia atvėsinti šaldytuve. Prieš patiekiant, vyniotinis supjaustomas porcijomis.

Salotos su jautienos liežuviu, kumpiu ir grybais

Šios salotos su jautienos liežuviu su kumpiu ir grybais gali papuošti ir paįvairinti jūsų šventinį stalą. Maisto gaminimui reikės 300 g trijų pagrindinių produktų, 2 vnt. svogūnai, majonezas, druska ir pipirai - pagal skonį. Gaminimas kartu su pagrindinių produktų paruošimu užtruks apie 2 valandas. Liežuvis nuvalomas ir išverdamas pasūdytame vandenyje. Grybus ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Išvirtas liežuvis ir kumpis supjaustomi juostelėmis ir dedami į pievagrybius, visa tai pagardinama majonezu, pipirais ir pasūdoma. Ant stalo patiekiamos jau paruoštos salotos, papuoštos žolelėmis.

Pievagrybių salotos su svogūnais, pomidorais ir kumpiu

Dar vienos paprastos salotos šventiniam stalui – pievagrybiai su svogūnais, pomidorais ir kumpiu.

Jį galite paruošti per 20 minučių, o jo komponentai bus tokie:

• 200 g kumpio;
• 300 g grybų ir pomidorų;
• 3 kietai virtų kiaušinių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• majonezas, druska, pipirai - pagal skonį.

Kubeliais supjaustyti svogūnai ir grybai pakepinami keptuvėje. Kumpis, kiaušiniai ir pomidorai susmulkinami tomis pačiomis dalimis.Svogūnams ir pievagrybiams atvėsus, visi komponentai sumaišomi, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir pagardinama majonezu.