emmabrewda.com

Naminiai pyragaičiai visada skanūs ir aromatingi. Produktai, paruošti naudoti ateityje, gali būti naudojami kaip užpildai. Džiovinti grybų pyragaičiai primins vasarą ilgais žiemos vakarais geriant arbatą. Šiame puslapyje galite pasirinkti tinkamą pyrago su džiovintais grybais receptą, kuriame siūlomos įvairios įdarų ruošimo galimybės. Peržiūrėkite pyragų su džiovintais grybais receptus su paruoštų patiekalų nuotraukomis ir išsirinkite, kas jums patinka.

Pyragėliai įdaryti džiovintais grybais

Toliau siūlome receptus, pagal kuriuos galima ruošti įvairius pyragėlius, įdarytus džiovintais grybais, priklausomai nuo papildomų produktų, jie gali skirtis.

Ryžių ir grybų pyragas

Sudėtis:

• mielinė tešla,
• ryžiai - 1 stiklas
• džiovinti kiaulienos grybai - 40 g,
• svogūnai - 3 vnt.,
• augalinis aliejus, druska, pipirai.

Ryžius nuplaukite septyniuose vandenyse, išvirkite, kad sutrupėtų, atvėsinkite. Pamirkykite kiaulienos grybus šaltame vandenyje, tada išvirkite tame pačiame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite. Grybų sultinį nukoškite. Grybus smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, sumaišykite su atskirai pakepintais pjaustytais svogūnais, su ryžiais, pagardinkite druska ir pipirais.

Vieną tešlos dalį padėkite ant kepimo skardos, anksčiau išteptos augaliniu aliejumi. Ant tešlos dėkite įdarą, vėl tešlą ant įdaro.

Kepame 200 g orkaitėje apie 30 min.

Kulebyaka su žuvimi ir grybais

• 1,2-1,5 kg kempinės mielinės tešlos, paruoštos pagal pagrindinį receptą
• 1/2 stiklinės mėsos sultinio (galite iš kubelio) arba vandens

Norėdami sutepti pyragą ir kepimo skardą:

• 1 kiaušinis
• 2-3 g. šaukštai augalinio (arba lydyto sviesto) sviesto

Užpildymui:

• 900 g žuvies filė (lydekos, menkės arba lašišos)
• 120-130 g džiovintų grybų
• 4 kiaušiniai
• 1/2 stiklinės lydyto sviesto
• 1 didelis svogūnas
• 3/4 puodelio ryžių
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• 3 valg. kapotų petražolių
• 1/2 arbatinio šaukštelio kapotų vyšnių ir baziliko žalumynų (jei įmanoma)
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

Įdaro paruošimas: Džiovintus grybus nuplaukite, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.Tada išvirkite tame pačiame vandenyje, įdėjus lauro lapų ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, kol suminkštės, sudėkite į kiaurasamtį ir labai smulkiai supjaustykite.

Žuvies filė nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Juos pasūdykite, apvoliokite petražolėse (1 valgomasis šaukštas) ir atšaldykite.

Puode įkaitinkite pusę aliejaus ir jame pakepinkite pusę nulupto, nuplauto ir smulkiai pjaustyto svogūno. Suberkite gerai nuplautus ir džiovintus ryžius ir užpilkite sultiniu.

Viską troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol suminkštės, tada atvėsinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite jame likusį svogūną ir taip pat atvėsinkite.

Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.

Sumaišykite paruoštus ryžius, svogūną, likusias petražoles, grybus ir kiaušinius. Masę pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Įpilkite šiek tiek sultinio, kad įdaras nebūtų sausas.

Stovėjusią tešlą iškočiokite 1,5–2 cm storio ovalų plokščią pyragą, kurio centre lygiu sluoksniu dėkite trečdalį ryžių įdaro ir uždenkite žuvies gabaliukų sluoksniu. Tada supilkite dar trečdalį ryžių įdaro ir jį taip pat uždenkite žuvies gabaliukais. Uždenkite juos likusiu ryžių įdaru, ant jo sudėkite likusią žuvį.

Supilkite maistą sultiniu (arba vandeniu) ir apšlakstykite aliejumi. Apvyniokite pyrago kraštus ir tvirtai suspauskite, centre suformuokite siūlę.

Iš tešlos likučių padarykite dekoracijas: žiedus, lapelius, šakeles ar žiuželius. Pyrago paviršių patepkite plaktu kiaušiniu, papuoškite ir vėl patepkite kiaušiniu.

Palikite kulebyaku 15-20 minučių kambario temperatūroje, tada patepkite viršų plaktu kiaušiniu (galite plakti su šiek tiek saldinto pieno) ir keliose vietose subadykite šakute.

Pyragą pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes.Tada uždenkite maistine folija ir kepkite dar 20-25 minutes.

Paruoštą kulebyaką išimkite iš orkaitės ir iš karto patepkite tirpintu sviestu.

Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Džiovintų grybų pyragas

Ingridientai

• Džiovinti grybai - 100 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grybų sultinys - 100 ml
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Druska pagal skonį

Tešla

• Kvietiniai miltai - 500 g
• Šiltas vanduo arba pienas - 1 stiklinė
• Kiaušiniai - 1-2 vnt.
• Sviestas - 50 g
• Mielės - 15-20 g
• Cukrus - 1/2 a.š. šaukštai
• Druska - 1/2 šaukštelio

1. Grybus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2-3 valandoms, kad įsigertų. Užvirkite tame pačiame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Perkiškite per mėsmalę.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grybais.
3. Ištirpinkite sviestą ir sudėkite į grybus.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, suberkite miltus, kad sutirštėtų, supilkite grybų sultinį. Kietai išvirkite kiaušinį, nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybus. Pagardinkite druska, pipirais, gerai išmaišykite.

Tešla:

1. Visus miltus supilkite į puodą.
2. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje arba piene.
3. Į puodą su miltais suberkite mieles, druską, cukrų, kiaušinius. Išmaišykite, minkykite tešlą. Minkykite, kol pradės atsilikti nuo rankų. Pačioje pabaigoje įpilkite lydyto sviesto.
4. Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai 1,5–2 valandoms.
5. Kai tešla pakils, ją minkykite. Atlikite šią procedūrą tris kartus.
6. Dalį tešlos dėkite ant lapelio, tada įdarą ir vėl tešlą. Nusiųskite į orkaitę 40 minučių.

Pyragas "Vkusnyashka" su džiovintais grybais

Ingridientai

• Džiovinti grybai - 100 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis
• Grybų sultinys - 100 ml
• Petražolių žalumynai - 3-4 šakelės
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Druska pagal skonį

Tešlos ingredientai:

• Kvietiniai miltai - 500 g
• Mielės - 20 g
• Pienas - 1 stiklinė
• Sviestas arba margarinas - 250 g
• Cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai
• Vanilinas - ant peilio galo
• Druska - 1/2 šaukštelio

Džiovintus grybus pamirkykite 2-3 valandas šaltame vandenyje, tada išvirkite tame pačiame vandenyje su lauro lapeliais. Kai grybai iškeps, smulkiai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite mėsmale ir pakepinkite 1 valg. šaukštas aliejaus.

Paruoškite padažą. Miltus ir smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su likusiu aliejumi iki šviesiai auksinės rudos spalvos, supilkite sultinį, pipirus, druską, smulkintus žalumynus. Padažą supilkite į grybus ir viską gerai išmaišykite.Paruoškite tešlą:

Išsijokite miltus. Mieles ištirpinkite šiltame piene. 200 g atskirti nuo sviesto (margarino) ir atšaldyti.

Miltus, mieles, cukrų, druską, 50 g sviesto arba margarino sumaišyti, supilti vaniliną ir užminkyti pakankamai standžią tešlą.

Įdėkite šaldytuve atšaldytą sviestą (margariną) tarp 2 pergamentinio popieriaus lapų ir kočėlu susukite į stačiakampį sluoksnį, tada vėl dėkite į šaldytuvą.

Išminkykite iškilusią tešlą, iškočiokite ją į stačiakampį sluoksnį, ant viršaus uždėkite atvėsusį sviesto sluoksnį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 g, kepimo skardą ištepkite aliejumi. Tešlą iškočiokite, dėkite ant lakšto, ant įdaro, tada vėl tešlą. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 30 minučių.

Pyragas su džiovintais grybais ir bulvėmis

• Džiovinti grybai - 350 g
• Bulvės - 350 g
• Pienas - 200 ml
• Grietinėlė (bet kokia) - 140 ml
• Česnakai - 1 dantis
• Sviestas - 50 g
• Kietasis sūris - 100 g
• Sluoksniuota tešla - 250 g
• Prieskoniai (druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas - pagal skonį)

Pyragą su džiovintais grybais ir bulvėmis greitai iškepsite tik iš anksto paruošę kai kuriuos ingredientus. Turėjau džiovintų grybų, kuriuos pamirkiau vandenyje, palikau per naktį, o tada kepiau apie valandą.

1. Dabar grybus reikia kepti svieste, kol suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu pagal skonį.
2. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, o česnaką susmulkinkite.
3. Sumaišykite pieną su grietinėle ir padėkite ant ugnies.
4. Į verdantį pieno mišinį suberkite česnaką su bulvėmis ir virkite 10-15 minučių – kol bulvės bus paruoštos.
5. Įberkite druskos ir muskato riešuto. Atvėsinkite piene. Bulvės sugers beveik visą skystį ir pyragas bus skanus.
6. Ištepame bulves.
7. Bulvėms – grybai.
8. Viršuje - sūris.
9. Pyragą pašauname į įkaitintą orkaitę 20 min.

Gero apetito!