emmabrewda.com

Už aukštą skonį grybai gavo 1-ąją valgomumo kategoriją. Tai rodo, kad jie gali būti naudojami ne tik termiškai apdorotu pavidalu. Pasirodo, šią rūšį, nors ir melžėjas, galima vartoti visiškai žalią, tiesiog pabarsčius druska ir pagardinti citrinos sultimis. Su tokiais vaisiakūniais namuose taip pat galite pagaminti daug skanių patiekalų.

Tačiau ypač vertinami iš šių grybų pagaminti preparatai, skirti ilgalaikiam saugojimui. Pavyzdžiui, šafrano pieno kepurėlių marinavimo žiemai su actu receptai puikiai pasiteisino ne tik kasdien, bet ir ant šventinio stalo. Be to, su tokiu konservantu galite marinuoti mėgstamus grybus, taip pat iš jų pasigaminti ikrų.

Camelina apdorojimas prieš marinavimą arba grybų marinavimą actu

Tačiau prieš pasirenkant patinkantį receptą, reikia žinoti apie kai kurias pirminio miško gėrybės apdorojimo subtilybes.

• Rauginimui ir marinavimui rekomenduojama rinktis elastingus ir tvirtus vaisiakūnius. Geriau, jei jie būtų maži arba vidutinio dydžio, kad būtų galima išsaugoti sveikus. Taip užkandis atrodys dar patrauklesnis. Tačiau ikrams galite saugiai siųsti sulaužytus ir „bjaurius“ egzempliorius, nupjaudami pažeistas vietas peiliu.
• Grybai turi būti kruopščiai nuvalomi virtuvine kempine arba senu dantų šepetėliu, ypatingą dėmesį skiriant plokštelių užsikimšimui.
• Nupjaukite sukietėjusias kojelių dalis ir grybus nuplaukite vėsiame vandenyje, geriausia įdėjus druskos.
• Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais, mažus palikite nepažeistus.
• Be to, vaisiakūniai arba išvirę, arba ne. Viskas priklausys nuo konkretaus konservavimo recepto.

Žiemai su actu marinuoti ryžikai patiks visiems be išimties. Žemiau pateikiami 7 skanaus šalto užkandžio receptai.

Šaltas marinavimas su actu ąžuolinėje statinėje

Bus labai skanu, jei šaltai grybus sūdysite su actu ąžuolinėje statinėje. Dėl šios talpos užkandis bus lengvo medienos aromato. Pietūs, vakarienė ar bet kuri šventė bus ypatinga, jei ant jo stalo bus tokie skanūs grybai. 4 kg šviežių grybų šaltas sūdymas atliekamas naudojant šiuos ingredientus.

• Druska - 150 g + 30 g sūrymui;
• Actas (9%) - 3 šaukštai. l.;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 30-40 vnt .;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 4 vnt.;
• Švieži krapai - 1 vidutinė kekė (smulkiai sukapoti);
• Ąžuolo, serbentų ar vynuogių lapai.

Kaip sūdyti grybus su actu ąžuolinėje statinėje?

1. Pirmasis žingsnis yra užpildyti statinę vandeniu, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio. Po poros dienų reikia nupilti vandenį, o vidines sieneles perplauti sodos tirpalu.
2. Medinį apskritimą taip pat reikia nuplauti, tada nuplauti ir išdžiovinti šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje.
3. Po išankstinio apdorojimo, kuris apima valymą ir skalavimą, grybai panardinami į indą ant grynų ąžuolo lapų „pagalvės“.
4. Formuojami 5-6 cm aukščio sluoksniai, kurių kiekvienas apibarstomas druska, smulkintais krapais, lauro lapeliais, gvazdikėliais, pipirais.
5. Vanduo sumaišomas su druska (30 g) ir actu, po to užvirinamas ir atvėsinamas.
6. Ruošinys užpilamas sūrymu ir padengtas ąžuolo lapais.
7. Ant viršaus dedamas medinis apskritimas arba apversta lėkštė su kroviniu.
8. Statinė nunešama į rūsį tolimesniam sūdymui. Visą laikymo laikotarpį reikia patikrinti, ar ruošinyje nėra sūrymo, kuris turi visiškai uždengti grybus. Sūdytas virintas vanduo gali užpildyti trūkstamą skysčio kiekį.

Šafrano pieno kepurėlių derliaus nuėmimas su actu karšto sūdymo būdu

Šis šafrano pieno kepurėlių paruošimas su actu gaminamas karšto sūdymo būdu. Už 4 kg ką tik nuskintų ar pirktų grybų reikia paimti:

• Druska - 4 šaukštai.l.;
• Vanduo - 1,5 l;
• 6% maistinio acto tirpalas - 200 ml;
• Juodieji pipirai (grūdai) - 15 vnt .;
• Lauro lapai - 5 vnt.;
• Gvazdikai - 3 vnt.;

Virkite grybus, kol suminkštės, ir nupilkite vandenį.

Įpilkite vandens pagal receptą ir užvirinkite.

Į masę nusiųskite pipirus, druską, lauro lapą ir gvazdikėlius.

Verdame 5-7 minutes ir supilame actą, verdame dar 3 minutes.

Perkelkite ruošinį kartu su sūrymu į sūdymo indą, uždarykite dangtį ir uždėkite priespaudą.

Nuneškite į rūsį, o po 3-5 dienų užkandį galima dėti ant stalo.

Kaip marinuoti grybus su actu stiklainiuose

Sūdyti grybai su actu taip pat uždaromi į stiklainius. Atlikti šį procesą nesunku, be to, juo galima pailginti ruošinio laikymo laiką iki 1 metų. 4 kg šafrano pieno kepurėlių sūdoma pridedant šių prieskonių ir prieskonių:

• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai;
• Druska - 5 šaukštai l. (su čiuožykla);
• Džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• 9% maistinės acto rūgšties tirpalas - 2-3 šaukštai. l.;
• Juodieji pipirai - 20-25 vnt.

1. Visų pirma, grybus reikia pamarinuoti su actu, vandeniu ir druska.
2. Norėdami tai padaryti, po valymo grybai panardinami į bendrą indą ir įpilama vandens su druska ir actu.
3. Palikite marinuotis keletą valandų, retkarčiais pamaišydami.
4. Tada sluoksniais paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, pabarstykite krapais ir pipirais.
5. Masę nuspauskite rankomis, supilkite likusį sūrymą ir uždenkite švariais šviežių serbentų lapeliais. Kiekvienam stiklainiui imami maždaug 3–4 švieži lapai.
6. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Maždaug po 15 dienų galite pradėti ragauti užkandį.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimo žiemai su 6% actu receptas

Šaltu būdu žiemai su actu marinuotų grybų receptą labai mėgsta daugelis šeimininkių. Užkandis pasirodo labai skanus, aromatingas ir traškus.

• Grybai - 3 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Actas 6% - 200 ml;
• Cukrus ir druska - po 25 g;
• Juodieji pipirai - 15 žirnių;
• Lauro lapas - 10 vnt.

Šaltas marinavimas reiškia, kad grybai verdami atskirai nuo marinato.

1. Taigi, grybai valomi ir nuplaunami, nupjaunami kojų galiukai.
2. Virkite 10 minučių, įpylę žiupsnelį citrinos rūgšties.
3. Marinatas grybams su actu ruošiamas taip: vanduo iš recepto užvirinamas, įpilama cukraus, druskos ir išmaišoma.
4. Įpilama lauro lapų, acto ir juodųjų pipirų, verdama 5 minutes.
5. Išvirti grybai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu marinatu iki pat viršaus.
6. Norėdami pratęsti ruošinio galiojimo laiką, jį sterilizuokite. Grybų stiklainiai dedami į karštą vandenį ir sterilizuojami ant silpnos ugnies 40 minučių.
7. Stiklainiai susukami dangteliais, o atvėsę dedami į tamsią vietą. Atkreipkite dėmesį, kad tokius grybų ruošinius galima laikyti sandėliuko patalpoje.

Karšti marinuoti grybai su actu

Marinuotų šafrano pieno kepurėlių, virtų karštai su actu, receptas turėtų būti kiekvienos šeimininkės užrašų knygelėje. Jo esmė slypi vaisių kūnelių virime tiesiai marinate. 3 kg pagrindinio produkto reikia paimti:

• Krapai - 4 šakos;
• Vanduo - 1 l;
• Juodieji pipirai - 15-20 žirnių;
• Gvazdikas - 5 žiedynai;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vyno actas (galite paimti įprastą 9%) - 4 šaukštai. l.

Kaip marinuoti grybus su actu, kad šventinis ir kasdienis stalas būtų apetitą keliančiu šaltu užkandžiu žiemai?

1. Prieš marinavimą grybai kruopščiai išvalomi, nuplaunami ir nupjaunami atšiaurūs kojų galiukai.
2. Dedamas į emaliuotą keptuvę, ant kurios dugno dedamos krapų šakelės, užpilamos vandeniu ir užvirinamos.
3. Įdėkite gvazdikėlių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
4. Leiskite virti 2-3 minutes, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų kristalai.
5. Virkite 10 minučių, supilkite vyno actą ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
6. Leiskite masei šiek tiek atvėsti, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Užpildykite marinatu, uždarykite sandariais dangčiais, atvėsinkite ir išneškite į rūsį. Meduolius su actu galima skanauti kitą dieną.

Receptas grybams marinuoti su actu be sterilizacijos

Grybų, marinuotų su actu be sterilizacijos, receptas leidžia vaisių kūnelius naudoti iškart po atvėsinimo. Tačiau reikia pažymėti, kad tokį užkandį geriau laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 4-6 mėnesius.

• Pagrindinis ingredientas - 2 kg;
• Actas - 100 ml;
• Vanduo - 0,8 l;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Druska - 2 šaukšteliai (su čiuožykla);
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas ir gvazdikas - 4 vnt.

1. Nuplautus ir nuluptus grybus 15 minučių pavirkite verdančiame vandenyje.
2. Marinatas grybams ruošiamas su 9% actu: sumaišykite visus ingredientus vandenyje, įskaitant actą.
3. Virkite 3 minutes, tada sudėkite vaisių kūnelius.
4. Grybus virkite marinate 5-7 minutes, nukelkite nuo ugnies ir paskirstykite į sterilius stiklainius.
5. Supilkite marinatą, uždarykite dangčius, uždenkite kuo nors šiltu ir atvėsinkite.
6. Išneškite į vėsią vietą arba laikykite šaldytuve.

9% actu marinuoti meduoliai: kaip ruošiamas marinatas

Meduoliai, marinuoti su 9% actu, laikomi klasikiniu receptu. Jo paruošimo technika yra labai paprasta, tačiau nepaisant to, paruoštas užkandis visada pradžiugins jūsų šeimą ir svečius nuostabiu skoniu.

• Ryžiki - 3 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Cinamonas - ½ lazdelės;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• Actas - 6 šaukštai. l.;
• Druska ir cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą l.;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 7 žirnelius.

Grybų su actu receptą, nuskintų žiemai marinuojant, įvertins visos rūpestingos šeimininkės.

1. Grybus nulupkite, nupjaukite daugumą kojelių ir nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens.
2. Supilkite vandenį ir virkite 20 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
3. Nupilkite vandenį, sudėkite grybus į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
4. Pasigaminkite marinatą: vandenyje sumaišykite druską, cukrų, išmaišykite, kad ištirptų kristalai.
5. Sudėkite grybus, leiskite užvirti ir virkite 5 minutes.
6. Įpilkite pipirų, augalinio aliejaus, cinamono ir acto.
7. Toliau kepkite grybus dar 10 minučių, tada nukelkite nuo viryklės.
8. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
9. Atvėsusį ruošinį nuneškite į tamsų ir vėsų rūsį, galėsite įdėti į šaldytuvą.

Subtilūs grybai, marinuoti su obuolių sidro actu

Su obuolių sidro actu marinuoti meduoliai yra subtilesnio ir įmantresnio skonio. Net naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su šiuo receptu, nes jį labai lengva paruošti.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Obuolių sidro actas - 200 ml;
• Vanduo - 500 ml;
• Druska - 2,5 šaukštelio;
• Cukrus - 4 šaukšteliai;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• krapų skėčiai - 2 vnt.

Kaip paruošti marinuotus grybus su actu, jis jums pasakys žingsnis po žingsnio receptą.

1. Grybus nuvalome, nuplauname ir verdame pasūdytame vandenyje 10 min.
2. Kiaurasamčiu perkeliame į emaliuotą keptuvę ir užpilame vandeniu, kurio tūris nurodytas recepte, leidžiame užvirti.
3. Suberiame visus prieskonius ir žoleles, išskyrus actą, ir troškiname 15 min.
4. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, nukelkite nuo viryklės.
5. Grybus dedame į sterilizuotus stiklainius, filtruojame marinatą, leidžiame užvirti.
6. Užpildykite grybus iki pat viršaus, susukite ir apverskite.
7. Viršų uždenkite kažkuo šiltu ir palikite atvėsti.
8. Išimame į tamsią ir vėsią patalpą ilgalaikiam saugojimui.

70% actu marinuoti meduoliai: paruošimo receptas

70% actu marinuotų grybų receptas taip pat labai paklausus tarp naminių grybų ruošinių.

• Ryžiki - 3 kg;
• Acto esencija - 1,5 šaukštelio;
• Krapų skėčiai - 2 vnt.;
• Vanduo - 0,7 l;
• saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai l.;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių.

Grybų marinavimas actu vyksta taip:

1. Grybai nuvalomi nuo miško šiukšlių, nuplaunami ir dedami į emaliuotą keptuvę.
2. Supilkite vandenį, leiskite užvirti ir virkite 20 minučių, pašalindami putas.
3. Sudėkite į metalinį sietelį arba kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
4. Vanduo pilamas į emaliuotą puodą, kurio kiekis nurodytas recepte, ir leidžiama užvirti.
5. Suberkite visus prieskonius ir žoleles, virkite 5 minutes.
6. Grybai supilami, virinami 15 minučių ir nukeliami nuo ugnies.
7. Grybai paskirstomi į sausus sterilizuotus stiklainius, užpilami karštu marinatu iki pat viršaus ir susukami.

Leiskite atvėsti, tada išneškite į vėsią ir tamsią patalpą.

Kaip marinuoti grybus žiemai su actu ir česnaku

Marinuotų grybų receptas su actu ir česnaku padarys užkandį aštrų, o taip pat atgaivins nuobodų kasdieninio meniu asortimentą žiemą. 2 kg pagrindinio produkto jums reikia:

• Česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 6 žirnelius;
• Actas 9% - 4 šaukštai l.
• Druska - 20 g;
• Cukrus - 30 g;
• Vanduo - 0,5 l;
• Lauro lapas - 4 vnt.

Grybų marinavimo su actu ir česnaku receptas suskirstytas į etapus.

1. Išvalius ir nuplautus grybus pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
2. Nusausinkite, supilkite naują vandens porciją ir vėl virkite 5 minutes, išmeskite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.

Marinatas grybams:

3. Užvirinkite vandenį pagal receptą, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
4. Supilkite visus prieskonius, išskyrus česnaką ir actą, leiskite marinatui virti 5 minutes.
5. Išdžiovintus ir atvėsintus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus, pabarstykite česnako griežinėliais.
6. Į karštą marinatą supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės ir užpilkite ant grybų.
7. Uždarykite sandariais dangteliais, uždenkite antklode ir palikite atvėsti tokioje padėtyje. Tada nuneškite į vėsų rūsį arba laikykite šaldytuve.

Camelina ikrai, virti žiemai su actu

Camelina ikrai, virti su actu, išsaugos derlių visą žiemą. Su šiuo užkandžiu galite pasigaminti puikų įdarą tešlos gaminiams: pyragams, pyragams, blynams, tartalečiams ir kt.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Actas 9% - 2 šaukštai l.;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Norėdami paruošti ikrus iš grybų su actu žiemai, turite išsamiau išstudijuoti receptą.

1. Kruopščiai paruošus, švieži grybai 1 ar 2 kartus perpilami per mėsmalę.
2. Tą patį darome ir su svogūnų galvutėmis, prieš tai supjaustę jas į 4 dalis.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną kepimui.
4. Po 3-5 minučių grybų masę paskleiskite ant svogūno ir toliau kepkite 10 minučių.
5. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 25-30 minučių.
6. 5 minutes prieš gaminimą atidarykite dangtį, pagal skonį pasūdykite ir įpilkite acto.
7. Karštą masę paskirstome ant sterilizuotų stiklainių, užsukame sandariais nailoniniais dangteliais ir izoliuojame, kol atvės.
8. Nunešame į rūsį, rūsį, dedame į šaldytuvą.

Pateikti marinuotų grybų su actu gaminimo receptai leis kiekvienai šeimininkei rasti sau tinkamiausią receptą, kurį ji naudos kiekvienais metais grybavimo metu.