emmabrewda.com

Ruošdamosi kitai šventei ar šeimyninei vakarienei, šeimininkės su nerimu galvoja, kuo maloniai nustebinti savo artimuosius ir svečius - kepti mėsą orkaitėje, pjaustyti originalias salotas, ar eksperimentuoti su tokiu populiariu skanėstu kaip po kepure virti pievagrybiai. .

Pastaruoju metu vis daugiau namų ruošos žinovų renkasi grybų patiekalus – sriubas, kepinius, garnyrus – tarp kurių yra daug mėgstamų voveraičių, austrių grybų, kiaulių ar medaus grybų. Tačiau būtent grybų pavyzdžiai dažniausiai tampa pagrindiniu daugelio kulinarinių šedevrų ingredientu.

Pažymėtina, kad kaip įdarai naudojami įvairiausi produktai, kuriais pildomi tokie patiekalai. Štai kodėl patyrę virėjai nė sekundei nesusimąsto, kuo galima įdaryti grybų kepures. Nepaisant to, dažniausiai „užpildai“ vis dar yra sūrio „mišiniai“, mėsa ir daržovės.

Grybų kepurėlių lėkštė, įdaryta sūriu ir kepta orkaitėje

Tarp tų receptų, kurie tiesiogine prasme patenka į galimų grybų paruošimo būdų sąrašą, ekspertai išskiria tuos, kurie privalomai numato šių patiekalų kepimo orkaitėje tvarką. Pažymėtina, kad būtent pievagrybių kepurės, keptos orkaitėje su įdaru, pavyzdžiui, sūriu, dažniausiai vainikuoja šventinį stalą.

Beje, galite pradėti eksperimentuoti su paprasčiausiu receptu, kurio vykdymo technologija yra tokia:

Svarą grybų reikia gerai nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Tada reikia švelniai nulaužti pievagrybių kojeles ir nuvalyti dalį minkštimo nuo jų dangtelių.

Po to šiuos elementus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir išsiųsti į keptuvę kepti kartu su pjaustytu svogūnu.

Kad patiekalas iš keptų pievagrybių kepurėlių įgautų rafinuotų natų, trintuvu sutarkuokite 4 skilteles česnako ir 200 g sūrio, kurių mišinys taps pagrindiniu įdaru. Beje, šią konsistenciją reikia gerai sumaišyti su anksčiau keptais ingredientais ir druska.

Tik po to gautą masę galima iškloti ant skrybėlių, kurias reikia nedelsiant išsiųsti į orkaitę pusvalandžiui 180 ° C temperatūroje.

Patyrę virtuvės šefai sako, kad įdarui galite naudoti ir česnakų mišinius, raugintų agurkų ar bulgarų pipirų mišinius.

Be to, reikia atminti, kad taip įdarytas grybų kepurėles geriausia patiekti karštas.

Kaip minėta anksčiau, yra daug būdų, kaip virti pievagrybius. Dar vienas įdomus šeimininkės receptas – bulvių įdaras (reikia 2 vnt.), parmezano sūris (50 g) ir grietinė (apie 50 ml).

1. Norėdami sukurti šį skanėstą, jums reikės 10 gabalėlių pievagrybių, iš anksto nuplautų, nuluptų ir išdžiovintų.
2. Kitas etapas apima kepurėlių kepimą orkaitėje (7 minutes 180 ° C temperatūroje), kurių kiekvienas turi būti iš anksto pasūdytas ir padengtas 1 šaukštu grietinės.
3. Taip pat nepamirškite grybų įdaryti pakepintais svogūnų gabalėliais ir pievagrybių kojomis, apkepintais ir supjaustytais kubeliais.
4. Kadangi šiuo atveju jau tapo aišku, kaip įdaryti pievagrybių kepures, būtina įdarui skirtas bulves smulkiai supjaustyti, o vėliau jas taip pat reikia gerai apkepti. Jei pageidaujate, mišinį galima pagardinti maltais pipirais arba tiesiog druska, o tada dėti ant grybų kepurėlių, jau įdarytų svogūnų-grybų mišiniu.
5. Pačioje pabaigoje įtrinamas parmezanas, kuriuo apibarstomas beveik paruoštas įdarytas patiekalas. Po to jis dedamas į orkaitę dar 15 minučių.

Prieš vaišindami svečius tokiu skanėstu, kulinarinį šedevrą turėtumėte papuošti smulkiai pjaustytais pomidorais ir žolelėmis – pavyzdžiui, petražolėmis.

Salotos su kietuoju sūriu ir pievagrybių kepurėlėmis

Dauguma meistrų žino, kad salotas iš kietojo sūrio ir pievagrybių kepurėlių pasigaminti gana paprasta. Pirmiausia reikia paruošti – nuplauti ir nulupti – 600 g grybų, o tada supjaustyti plonais griežinėliais. Po to pagrindinis ingredientas turėtų būti siunčiamas į keptuvę, kad gabalėliai įgytų auksinį atspalvį. Norėdami sukurti šį patiekalą, jums taip pat reikės dviejų mažų svogūnų, susmulkintų ir pakeptų. Tačiau norint užbaigti salotas, reikės sutarkuoti 250 g sūrio, o 5 kiaušinius kietai išvirti ir kruopščiai sukapoti. Pabaigoje tereikia sumaišyti anksčiau paruoštus ingredientus, pasūdyti arba pipiruoti ir įpilti 500 ml majonezo. Norėdami patiekalui suteikti gaivumo, ant viršaus galite pabarstyti skanėstą trupučiu žalių svogūnų. Beje, tikri gurmanai rekomenduoja išbandyti šį skanėstą kartu su taure gero baltojo vyno.

Julienne su grietine ir sūriu pievagrybių kepuraitėse

Tie, kurie mėgsta visokius grybų gaminius, mieliau ruošia julieną su grietine ir sūriu pievagrybių kepurėlėse.

1. Norėdami tai padaryti, 500-600 g grybų, supjaustytų mažais kubeliais, pakepinti lydytame svieste (20 g).
2. Be to, keptuvėje atskirai išverdami miltai (2 šaukštai), sumaišomi su 60-70 ml grietinės ir atsargiai užvirinami. Po to į šį mišinį įpilama 10 ml citrinos sulčių ir šiek tiek druskos pagal skonį.
3. Pačioje pabaigoje sutarkuojama 200 g sūrio, po to jau išvirti grybai išdėliojami ant kepimo skardos, apibarstomi juo ir užpilami grietinės padažu.
4. Patiekalas kepamas 180 ° C temperatūroje, kol visiškai iškeps.

Skanus julienas pievagrybių kepuraitėse su vištiena

Skanus juliennas pievagrybių kepuraitėse taip pat gali būti gaminamas su vištiena: receptas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio, tačiau jis apima 500 g filė, kurią reikia išvirti ir kruopščiai susmulkinti. Po to susmulkinami du vidutinio dydžio svogūnai, susmulkinama 300 g grybų ir visas mišinys pakepinamas ant silpnos ugnies 15 min., kol išgaruos išsiskyręs skystis. Būtina nepamiršti į šią konsistenciją įdėti filė, po kurios kepimo patiekalas turi būti pipirų arba druskos ir būtinai nukelkite nuo ugnies.

Kaip jau galėjote numanyti, pievagrybių kepurės, keptos su svogūnais ir sūriu, kiek prastesnės už originalų Julienne receptą. Todėl belieka tik miltus pakepinti keptuvėje, sumaišyti su 350 g grietinėlės arba 300 g grietinės. Tada į šį padažą dedama anksčiau virta mėsa ir grybai. Kaip ir ankstesniame recepte, 200 g sūrio trinamas, po to patiekalas apibarstomas juo, kol šeimininkė 15-20 minučių išsiunčia į orkaitę 180 ° C temperatūroje.

Kuo dar galite prikimšti pievagrybių kepures?

         Kaip jau minėta, priklausomai nuo virėjo skonio, tai gali būti pievagrybių kepurėlių užpildas.

Pavyzdžiui, norėdami paruošti patiekalą, užpildytą malta mėsa - tai yra vištiena, jautiena ar kiauliena - malta mėsa (reikia ne daugiau kaip 150 g), turite:

• Nuplaukite 10 gabalėlių didelių grybų, nulupkite ir atskirkite nuo jų viršūnes;
• paruoštos kepurės turi būti kruopščiai pasūdytos, o kojos turi būti smulkiai supjaustytos;
• po to reikia susmulkinti pusę svogūno ir laikinai atidėti;
• įkaitinant keptuvę, ant vidutinės ugnies, grybų viršūnes reikia apkepti svieste iš abiejų pusių po 1 minutę;
• tada, norėdami pasigaminti skanių pievagrybių kepurėlių, įdarytų vištiena arba malta kiauliena, jas dėkite ant kepimo skardos, tada nusiųskite į orkaitę;
• prieš tai reikia pakepinti susmulkintus svogūnus ir grybų kojeles, o tada leisti jiems šiek tiek atvėsti;
• tik po to galite drąsiai derinti maltą mėsą, svogūnų-grybų mišinį, iš anksto supjaustytą vieną kiaušinį ir žalumynus. Kad būtų dar aštrumo, konsistenciją galite pagardinti juodaisiais pipirais ir druska;
• pabaigoje gauta mase užpildykite dangtelius ir nusiųskite kepti 20-25 minutes į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.

Norėdami teisingai atlikti gaminimo procedūrą, dar kartą atkreipkite dėmesį į nuotrauką su keptų grybų kepurėlių, įdarytų mėsa, receptu. Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Pievagrybių kepurėlių lėkštė, įdaryta vištiena ir sūriu

Be to, kad malta mėsa dažnai naudojama grybų įdarui, daugelis namų šeimininkių mėgsta eksperimentuoti su švelnia vištienos filė. Šios rūšies mėsa laikoma dietine ir švelnia savo savybėmis. Be to, pagal šį receptą ruošiamas marinavimo padažas, todėl grybų kepurėlės, įdarytos ne tik vištiena, bet ir sūriu, tampa aromatingesnės ir sultingesnės.

1. 200 g pievagrybių reikia nuplauti, nusausinti ir nulupti, nepamirštant nuo jų atskirti kojeles.
2. Likusius dangtelius reikia marinuoti: tam įprastame dubenyje sumaišoma 30 ml augalinio aliejaus, 20 ml citrinos sulčių, šiek tiek pipirų ir druskos. Po to į šį skystį panardinamos grybų viršūnėlės ir palaikomos pusvalandį.
3. Kol praeis 30 minučių, paruošiamas įdaras grybų kepurėlėms, įdarytoms švelnia vištienos mėsa: svogūnas, grybų kojos ir filė kubeliai (100 g) supjaustomi ir pakepinami.
4. Po to vienas pomidoras supjaustomas žiedais ir išdėstomas ant ugniai atsparios formos dugno. Į indą taip pat pilamas marinatas, kuris liko pamirkius kamštelius.
5. Tada grybų viršūnėlės išdėliojamos ant pomidorų ir užpildomos jau paruoštu vištienos, svogūnų ir kojelių mišiniu. Nepamirškite ant kepimo indo dugno įpilti 15 g sviesto.
6. Prieš siunčiant į orkaitę, patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu (30 g), o po to kepamas pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
7. Po nurodyto laiko grybų kepurėlės, įdarytos vištiena ir sūriu, gali būti laikomos paruoštomis.

Kaip įdaryti grybų kepures: užkandis su krabų lazdelėmis

Grybų įdarui ruošti naudojami ne tik standartiniai ingredientai: yra receptų, kurie rodo, kad grybų viduje bus sutarkuotos krabų lazdelės arba virti ryžiai.

Kartu su jūros gėrybėmis tokie delikatesai tampa labai švelnūs ir skanūs, be to, jie yra padengti patrauklia pluta. Kulinarijos specialistai teigia, kad krabų mėsa suteikia maistui skanų skonį, o gaminimo procedūra neužtrunka per ilgai.

1. Šis grybų kepurėlių, keptų orkaitėje ir įdarytų krabų lazdelėmis, receptas apima 20 gabalėlių didelių grybų.
2. Pagrindinis ingredientas turi būti nuplautas ir nuvalytas, tada nupjaunamos kojos, o viršūnėlės atsargiai išgraibomos mažu šaukšteliu.
3. Po to keptuvėje pakepinami du susmulkinti svogūnai, kuriuos reikia atvėsinti.
4. Iš anksto paruoštame dubenyje sumaišoma 120 g tarkuoto sūrio, apie 250 g krabų lazdelių, 30 g duonos džiūvėsių ir pagal skonį prieskonių – pavyzdžiui, druskos ir čiobrelių.
5. Gauta masė įdaryti pievagrybių dangteliais ir 20 minučių siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

Kaip dar galima pasidaryti pievagrybių kepures?

Patyrę virėjai laiko vienu originaliausių receptų, kai grybai įdaryti virtais ryžiais.Šefai sako, kad toks patiekalas pasirodo labai sotus, bet kartu ir sveikas ir nelabai riebus. Be to, kažkas mėgsta tokį skanėstą virti orkaitėje, o kiti gamina jį ant grotelių.

1. Pirmiausia šiek tiek pasūdytame vandenyje išverdame 50 g ryžių, o 600 g grybų nuplauname ir nulupame, atsargiai išimame kojeles.
2. Į šį pievagrybių kepurėlių gaminimo orkaitėje receptą būtinai reikia kruopščiai nušveisti grybų viršūnes, supjaustyti vieną svogūną ir kojeles mažais kubeliais.
3. Po to svogūnai ir visos tos pačios kojos kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje.
4. Baigiant ruošti įdarą, į minėtus ingredientus reikėtų įberti jau išvirtų ryžių ir prieskonių – druskos ar pipirų.
5. Dabar galite įkaitinti orkaitę iki 200 ° C, įdaryti grybus paruošta mase, tada įdėti juos į kepimo skardą ir kepti 20 minučių.

Kiekviena šeimininkė turi savo skanių pievagrybių kepurių gaminimo receptus: juose gali būti ir skanėstų – mėsos ir jūros gėrybių – ir lengvesnių įdarų.

Pievagrybių kepurės, įdarytos Parmos kumpiu

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemėgtų grybų kartu su sultinga kiauliena, švelnia vištiena ar aštria jautiena. Tačiau įvairios kulinarinės technikos ir tam tikrų patiekalų kūrimo būdai kviečia šefus eksperimentuoti su Parmos kumpiu (jo neprireiks daugiau nei 50-60 g).

1. Pirmiausia reikia nuplauti 500-600 g grybų ir nulupti, nepamirštant išimti kojeles. Iš karto po to viršūnes galima perkelti į ugniai atsparią formą.
2. Kitas žingsnis – supjaustyti vieną svogūną ir likusias kojeles, kurios vėliau kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Tarp visų pievagrybių kepurių gaminimo receptų, šis apima 20% grietinėlės (ne daugiau 100 g), Dorblu sūrio (taip pat reikės apie 100 g) ir jūros druskos naudojimą.
4. Grietinėlė supilama į keptuvę ant svogūnų ir blauzdelių ir užvirinama, kad šiek tiek išgaruotų. Gauta konsistencija pasūdoma, pipirai ir turi būti atvėsinta.
5. Tada išvirusi masė išdėliojama į kepures, ant viršaus uždedamas nedidelis gabalėlis pelėsinio sūrio. Be to, ant kiekvienos porcijos užpilama plona Parmos kumpio lėkštė.
6. Paskutinis etapas – sūriu ir mėsa įdarytų grybų kepurėlių kepimas 200 °C temperatūroje 15 minučių.

Reikia pastebėti, kad gurmanai rekomenduoja šį patiekalą patiekti prie stalo su taure raudono vyno ar bet kurio kito alkoholinio gėrimo.

Daržovėmis ir malta mėsa įdarytos pievagrybių kepurės

Kitas sotus receptas vadinamas tokiu, kuriame kartu su pagrindiniais ingredientais – grybais (reikia 15 didelių gabalėlių) – naudojamas daržovių ir maltos mėsos mišinys (ne daugiau kaip 250 g).

1. Pievagrybiai, kaip ir anksčiau, nuplaunami, nulupami, išimamos kojytės, o kepurėlėse kruopščiai padaromi nedideli įdubimai įdarui.
2. Tada vienas mažas svogūnas ir morka supjaustomi kubeliais, o pusė raudonosios paprikos nulupama nuo sėklų ir taip pat smulkiai supjaustoma.
3. Šis sūriu, daržovėmis ir mėsa įdarytų grybų kepurėlių receptas apima ankstesnėje pastraipoje jau išvardytų ingredientų kepimo keptuvėje procedūrą, kuri vėliau sumaišoma su malta mėsa, pasūdoma ir troškinama ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Mase įdarytų grybų viršūnėlės apibarstomos 30 g tarkuoto sūrio ir siunčiamos kepti 15-20 minučių į 190 °C temperatūros orkaitę.

Kiaušinių ir svogūnų mišiniu įdarytos pievagrybių kepurėlės

Kitu gardžiu karštu užkandžiu kulinarijos meistrai laiko tokį, kuriame yra kiaušinių ir svogūnų mišinys. Šis įdarytų pievagrybių kepurėlių, keptų su paprika, kepimo orkaitėje receptas atrodo taip:

1. 500 g grybų tradiciškai atskiriamos kojelės, o jų viršūnėlės kruopščiai nuvalomos arbatiniu šaukšteliu, kur bus išdėliotas įdaras.
2. Norint paruošti patį mišinį, reikia išvirti 2 kiaušinius, nulupti vieną nedidelį svogūną ir vieną papriką, o daržoves supjaustyti kubeliais.
3. Kitas žingsnis – ant vidutinės ugnies kepti svogūnus ir paprikas, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
4. Be to, su sūriu (reiks 50 g) virtas pievagrybių kepurėles ir kiaušinius, kurie taip pat sutarkuojami ant smulkios trintuvės, reikia iki kraštų užpildyti pipirų, svogūnų ir jau įvardintų ingredientų įdaru.
5. Kepimo procesas vyksta dviem etapais: pirmame grybai troškinami orkaitėje 15 minučių 140 ° C temperatūroje, o po to vėl siunčiami į orkaitę 2 minutėms, apibarsčius. nedidelį kiekį likusio sūrio.

Pievagrybių kepurėlės su paprika ir česnaku

Kulinarijos meistrai laiko dietiškiausiu grybų patiekalu, kuriame pagrindinis įdaras yra paprika (1 vnt.) ir česnakas (2 šakelės) su svogūnais (1 vnt.). Šios įdarytos grybų kepurėlės, keptos orkaitėje, dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie žuvies ar mėsos gardumynų.

1. Pirmiausia nuplaunami 12 gabalėlių didelių grybų, o jų kojos atsargiai pašalinamos. Likę dangteliai atidedami įdarui.
2. Paprikos nulupamos iš sėklų ir susmulkinamos į kubelius. Svogūną taip pat supjaustome mažais gabalėliais, o česnaką smulkiai sutriname.
3. Norint pagaminti įdarą, reikia pašildyti keptuvę ir ant jos apkepti jau susmulkintus ingredientus. Be to, nepamirškite jų pabarstyti pipirais ir pasūdyti, o ant viršaus užberti 20 g žaliųjų svogūnų.
4. Tokie grybų kepurėliai, kepti su daržovėmis orkaitėje, kepami ne ilgiau kaip 20 minučių 200 ° C temperatūroje ir turi būti patiekiami karšti.
5. Kulinarijos specialistai teigia, kad ant tokio patiekalo galite drąsiai papuošti baziliku ar petražolėmis, o kaip gėrimus patiekti bet kokias tinktūras.

Priklausomai nuo to, kokius ingredientus šeimininkė turi po ranka, ji gali eksperimentuoti su įvairiais keptų grybų patiekalų priedais. Ir dabar, vadovaudamiesi visomis išvardintomis rekomendacijomis, nesunkiai suprasite, kaip tiksliai paruošti skanius pievagrybių kepures.