emmabrewda.com

Pradedantieji austrių grybus gali auginti dviem būdais: ekstensyviai (ant kelmų ar medžio atraižų) ir intensyviai (maišeliuose ar kituose induose, esančiuose patalpose). Abi austrių grybų auginimo technologijos, turinčios ilgametę patirtį, yra išdirbtos iki smulkmenų, todėl šių vaisių auginimas yra prieinamas net nepatyrusiems grybų augintojams mėgėjams.

Austrė, arba austrė, yra gana didelis grybas tamsia kepurėle, dažniausiai pilka arba ruda su tarpiniais atspalviais, užauganti iki 200 mm skersmens. Laikui bėgant skrybėlė tampa lengvesnė. Austrių grybai yra balti arba kreminės spalvos, palaipsniui virsdami gana tankiu ir kietu stiebu, kuris dėl šios priežasties nevalgomas.

Perskaitę šią medžiagą sužinosite apie austrių grybų auginimą maišuose ir ant kelmų.

Platūs ir intensyvūs austrių grybų auginimo būdai

Šis grybelis randamas tik ant negyvos lapuočių medienos, todėl nėra pavojingas gyviems sodo medžiams. Paprastai ant medienos susidaro dideli austrių grybai, kurių kiekviename yra iki 30 atskirų grybų, o sandūrų masė gali būti 2–3 kg.

Austrių grybas auga dideliais kiekiais natūraliomis sąlygomis ir centrinėje Rusijoje, grybus galima rinkti visą vasarą ir rudenį, o vaisiaus intensyvumo pikas būna rugpjūčio – spalio mėnesiais (konkrečias datas lemia oro temperatūra).

Austrių grybų auginimas gerokai skiriasi nuo pievagrybių auginimo, o jų skonis anaiptol ne prastesnis. Be to, jie neprarandami džiovinant ar marinuojant.

Dažniausiai grybams auginti šone perkama sodinamoji medžiaga – sterilus austrių grybų grybiena. Tai turėtų būti daroma pavasarį arba ankstyvą rudenį, nes transportuojant reikia teigiamos temperatūros. Prieš skiepijant grybieną, jis turi būti laikomas 0–2 ° C temperatūroje, tada visas savo savybes jis išsaugos 3–4 mėnesius, o esant 18–20 ° C – tik savaitę.

Kaip tinkamai auginti austrių grybus patalpose ar užmiestyje? Šių grybų auginimo būdus galima suskirstyti į ekstensyvųjį ir intensyvųjį.

Dėl to, kad šis grybas lengvai pritaikomas dirbtiniam auginimui ant medienos atliekų be didelių materialinių išlaidų, labai populiarus yra platus auginimo būdas. Tai sakant, jis taip pat gana gerai suprojektuotas. Galima sakyti, kad ekstensyvus metodas dėl savo paprastumo, patikimumo ir mažos kainos labiausiai tinka vasarnamiui. Prieš auginant dalykus, pradedantiesiems patariama žiūrėti vaizdo įrašą ir susipažinti su literatūra, o proceso technologija yra išsamiai aprašyta.

Intensyvaus austrių grybų auginimo būdo specifika slypi naudojamo substrato sudėtyje ir galimybėje grybus auginti uždaroje patalpoje, pavyzdžiui, šiltnamyje ar apšviestame rūsyje su kontroliuojamomis sąlygomis. Dėl trumpo nokinimo laikotarpio (2-2,5 mėn.) šis būdas labai patrauklus austrių grybų auginimui pagalbiniame ūkyje, kieme ir sodo sklype.

Šis metodas buvo sukurtas Vengrijoje, tačiau Rusijoje jis buvo žymiai patobulintas. Nustatyta, kad austrių grybas, kaip ir Florida (pritaikytas intensyviam auginimui), gerai auga ant augalinių medžiagų, tokių kaip šiaudai, saulėgrąžų lukštai, kukurūzų burbuolės, nendrės ir kt.

Natūraliomis sąlygomis ant šiaudų, saulėgrąžų lukštų, kukurūzų burbuolių ir kt. augančių austrių grybų aptikti neįmanoma, nes sparčiau vystosi pelėsiniai grybai, galintys slopinti austrių grybus, turi rimtą konkurenciją.

Pirmiausia sužinokite, kaip plačiai auginti grybieninius austrių grybus.

Plati austrių grybų auginimo ant kelmų vasarnamyje technologija

Prieš augindami austrių grybus naudodami plačias technologijas, turite rasti reikalingus medžio gabalus iš drebulės, beržo, tuopos ir kt. ilgis 300 mm ir skersmuo nuo 150 mm ir didesnis. Jei jie bus plonesni, derlius sumažės. Kad mediena būtų pakankamai drėgna, o tai būtina normaliam grybienos augimui, prieš naudojimą rąstai 1-2 dienas laikomi vandenyje.

Šalyje austrių grybams auginti kelmai žiemos pabaigoje ar ankstyvą pavasarį perkeliami į rūsį, rūsį ar panašią uždarą patalpą, dedami vienas ant kito, suformuojant iki 2 m aukščio kolonas.Pirmiausia viršutinė dalis. rąstų galai padengti grūdų grybienos sluoksniu, kurio storis nuo 10-20 mm ir daugiau. Tada ant šio medžio gabalo montuojamas kitas medžio gabalas, kurio galas taip pat apdorojamas grybiena. Tada uždėkite kitą segmentą ir tt Sodinamosios medžiagos imama 70-100 g viename gale.

Iš viršaus kolonos yra padengtos šiaudais, kad būtų išsaugota drėgmė ir sudarytos sąlygos geriau vystytis grybienai, kuri ilgainiui prasiskverbia į medieną. Vietoj šiaudų dažnai naudojamas koks nors audinys, nes plastikinės ir kitos plėvelės netinka, nes nepraleidžia oro, o tai būtina augančiam grybienai.

Austrių grybams auginti turi būti sudarytos tam tikros sąlygos: esant 10-15 °C temperatūrai, austrių grybiena per 2-2,5 mėnesio išauga virš medienos. Oras šioje patalpoje turi būti drėkinamas, tačiau tai turi būti daroma atsargiai, kad vanduo nepatektų ant medienos.

Jei pievagrybiui normaliam augimui šviesos nereikia, tai austrių grybui jos reikia derėti. Antrasis šio grybo auginimo etapas centrinėje Rusijoje patenka į gegužę. Medžio gabalai su išdygusiais grybiena išnešami į lauką ir įgilinami į žemę 100-150 mm. Medžio gabalai formuojami eilėmis po medžių laja ar kitose pavėsingose ​​vietose. Norėdami auginti austrių grybus ant kelmų, galite sukurti šešėlį su lengvu dirbtiniu baldakimu.

Atstumas tarp sumontuotų medienos gabalų ir tarp eilių turi būti 350-500 mm.

Auginant ant kelmų, austrių grybams reikia tinkamos priežiūros, kurią daugiausia sudaro švelnus dirvožemio laistymas sausu oru. Vaisiai dažniausiai prasideda rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais ir tęsiasi visą spalį. Surinkite austrių grybą atsargiai jį nupjaudami. Iš vieno medžio gabalo nuėmus pirmąjį derlių, išauginama per 600 g pirmos klasės grybų, kurie susiformuoja į stambius tarpuaugius.

Papildoma informacija apie austrių grybų auginimą ant kelmų pateikiama šiame vaizdo įraše:

Plantacijos žiemoja ten, kur buvo įkurtos vasarą. Jei sąlygos yra palankios, antraisiais metais iš kiekvieno medžio gabalo galite gauti 2-2,5 kg grybų. Austrių grybų auginimo ant kelmų technologija leidžia iš 1 m2 medienos per metus gauti iki 20 kg grybų, iš kurių derlingiausi yra antrieji ir trečiieji metai.

Toliau aprašoma, kaip tinkamai auginti austrių grybus šiltnamyje.

Kaip auginti austrių grybus šiltnamyje

Kaip rodo praktika, austrių grybus taip pat galima auginti šiltnamiuose, kur medžio gabalai įterpiami į žemę spalio – lapkričio mėnesiais, nes jų negalima išdėstyti stulpeliais.

Tuo pačiu metu medžio gabalai turėtų būti apsodinti grūdų grybiena. Užtepus ant rąstų galų, uždengiama 20-30 mm storio tokio pat skersmens kaip ir rąsto mediniais diskais.

Austrių grybų auginimo šiltnamiuose privalumas – galimybė reguliuoti pagrindinius aplinkos parametrus: drėgmę, oro ir dirvožemio temperatūrą, o tai teigiamai veikia derėjimą. Grybienos plitimas ant medienos gabalų trunka 1-1,5 mėnesio (jei oro temperatūra buvo 13-15 ° C, dirvožemis 20-22 ° C, o santykinė oro drėgmė 95-100%).

Po dviejų dienų grybienos augimo temperatūra smarkiai sumažėja iki 0–2 ° C, o tai „paskatina“ vaisingumą. Tada temperatūra padidinama iki 10-14 ° C.Po 2-2,5 mėnesio po grybienos pasodinimo ant medienos galima tikėtis vaisių.

Austrių grybų veisimas leidžia apkrauti šiltnamius darbais spalio – sausio mėnesiais, kai jie dažniausiai būna tušti. Pavasarį, jei reikia naudoti šiltnamius daržovėms, medienos gabalai su grybiena perkeliami į atvirą žemę.

Taip pat galite auginti grybus ant kelmų, pavyzdžiui, miške ar soduose, kur jie yra. Ant jų pasodintas grybas juos biologiškai sunaikins, o tai leis trejus metus rinkti grybų derlių ir atsikratyti nepageidaujamų kelmų, nesiimant išrauti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą „Austrių grybų auginimas šiltnamyje“, kuriame pasakojama apie visus auginimo niuansus:

Tai tik apytikslė bendra grybų auginimo schema. Galima ir būtina keisti sodinimo laiką (atsižvelgiant į mikroklimato ypatybes lauke ar patalpose) ir grybienos sodinimo ant medienos gabalų būdus.

Visų pirma, galima taikyti šiek tiek sudėtingesnį, bet gerų rezultatų duodantį metodą, kurį sudaro tai, kad pirmiausia rąsto segmento gale padaromos 40-50 mm gylio ir apie 30 mm skersmens skylės, kuriose dedamas grūdų grybiena. Tada jie padengiami šlapiomis pjuvenomis arba žievės gabalėliais, kitaip grybiena greitai išdžius ir bus neapsaugota nuo pelėsių grybų. Jei elgsitės taip, sodinamoji medžiaga greičiau augs išilgai medžio gabalo.

Toliau aprašoma, kaip tinkamai intensyviai auginti austrių grybus maišeliuose.

Kaip tinkamai auginti austrių grybus maišeliuose

Yra sterilūs ir nesterilūs austrių grybų intensyvaus auginimo būdai. Pirmiausia buvo išbandytas sterilus grybo pramoninio auginimo metodas. Jo esmė tokia: substratas sudrėkinamas ir dedamas į autoklavą, kur sterilizuojamas, po to pasėjamas grybiena. Kenksmingi mikroorganizmai žūva, o austrių grybo sėkla vystosi netrukdomai.

Šio metodo naudojimo rezultatai yra gana geri, tačiau jis praktiškai nenaudojamas pagalbiniame ūkyje, nes reikia sterilių sąlygų per visą auginimo laikotarpį arba į sterilizuotą substratą įmaišyti specialų mikrobiologinį priedą, kuriame yra bakterijų kompleksas, kuris. užkirsti kelią pelėsių grybų augimui, o jį gauti nėra taip paprasta.

XX amžiaus pirmoje pusėje. buvo išrastas nesterilus austrių grybų auginimo būdas, kurio esmė – maistinės terpės pasterizavimas (garinimas), o kiti procesai vyksta nesteriliomis sąlygomis. Šiuo atveju jokių priedų nereikia, tačiau šis metodas turi būti naudojamas būtinai laikantis sanitarinių sąlygų, kurios neleis pelėsiams ir grybeliams plisti ant pagrindo.

Šį metodą dažnai naudoja pavieniai grybų augintojai ir mažos grybų auginimo įmonės. Tačiau reikia nepamiršti, kad pramoninis grybo auginimas nesteriliu būdu susideda iš tam tikrų sudėtingų technologinių metodų, kuriems reikalinga speciali įranga ir kvalifikuoti specialistai.

Nors nesterilus metodas yra gana efektyvus, jis negali visiškai garantuoti aukštos kokybės stabilaus derliaus, nes visada yra pavojus, kad maistinėje terpėje augs pelėsis. Pavieniams grybų augintojams galima patarti šį grybą veisti nedideliais kiekiais, nes tokiu atveju jį lengviau atlikti

Maistinė terpė austrių grybams auginti gali būti žemės ūkio atliekos, pavyzdžiui, javų šiaudai, saulėgrąžų sėklų lukštai, kukurūzai, pjuvenos, drožlės ir kt. Prieš pat naudojimą turite įsitikinti, kad juose nėra pelėsio, kitaip jie taps infekcijos šaltiniu.

Žemės ūkio atliekas galima maišyti skirtingomis proporcijomis ir gauti skirtingus rezultatus.Visa tai leidžia grybų augintojams ne tik eksperimentuoti, bet ir protingai panaudoti pagalbinio ūkininkavimo atliekas.

Maistinė terpė susmulkinama, įpilama 2% malto kalkakmenio, 2% gipso, 0,5% karbomido, 0,5% superfosfato (pagal bendrą masę) ir vandens, kad galutinis drėgmės kiekis pasiektų 75%. Siekiant paspartinti vaisių atsiradimą ir jų pagausėjimą, į mišinį dedama alaus grūdelių arba sėlenų. Be to, visų priedų kiekis neturėtų viršyti 10% viso komposto svorio.

Tada auginimo terpė dedama į džiovinimo indą ir palaikoma ten 2-3 valandas 80-90 °C temperatūroje, retkarčiais pamaišant. Taigi substratas pasterizuojamas. Arba kompostą galima apdoroti karštais garais 55–60 ° C temperatūroje 12 valandų.

Jei austrių grybas auginamas pakankamai mažais kiekiais, maistinę terpę galima apdoroti verdančiu vandeniu atitinkamuose induose, po to jie uždengiami ir paliekami 2-4 val.. Tada vanduo nupilamas, substratas išdžiovinamas iki reikiamo. (70-75%) drėgmės ir mineralinių medžiagų.

Maistinės terpės pasterizavimas gali būti atliekamas taip: užpildykite maišus ir įdėkite juos į talpyklas, kur tiekiamas garas arba karštas vanduo, apdorojant substratą 6-10 valandų.

Bet kokiu atveju, norint atsikratyti pelėsio, svarbu termiškai apdoroti pagrindą. Jį galima paruošti visiškai skirtingais būdais, nepriklausomai nuo grybo auginimo būdo.

Baigus terminį apdorojimą, pasterizuota maistinė terpė turi būti palaipsniui atvėsinama ir perkeliama į sodinimo vietą. Substratas gali būti dedamas į plastikinius maišelius, dėžutes ir pan., kurių dydžiai gali skirtis. Geriausi matmenys yra 400x400x200 mm. Pagrindo tūris turi būti pakankamai didelis (5-15 kg), kad jis greitai neišdžiūtų. Jį taip pat reikėtų šiek tiek suspausti, o įdėjus į grybams auginti skirtą indą itin svarbu užtikrinti jo švarą.

Grybiena pasodinama, kai substrato temperatūra nukrenta iki 25-28 °C. Jis įterpiamas į 100-150 mm gylį, tolygiai maišant su maistine terpe. Grybienos tūris turi būti 5-7% komposto masės. Jei sodinamosios medžiagos bus mažiau, substratas augs ilgiau, o tai tik padidina konkuruojančių pelėsių atsiradimo riziką.

Grūdų grybieną ir pasterizuotą atšaldytą substratą galima sumaišyti prieš užpildant juo konteinerius. Šiuo atveju dėl tolygaus substrato maišymosi su grybiena atsiranda toks pat vienodas maistinės terpės peraugimas. Šis grybienos uždėjimo būdas reikalauja didžiausio atidumo, kad darbo zonoje būtų palaikoma švara.

Norint auginti austrių grybus maišeliuose taip, kaip siūlo teisinga technologija, patalpoje reikia užtikrinti 20–25 °C temperatūrą ir 90% santykinę oro drėgmę. Šiame etape grybams šviesos nereikia. Praėjus 3-5 dienoms po pasodinimo, maistinės terpės paviršius pasidengia balkšvu grybienos sluoksniu. Tai užtruks dar 8-10 dienų ir, jei bus pakankamai griežtai laikomasi technologijos, maistinė terpė nusidažys šviesiai rudos spalvos, o tada atsiras baltų hifų susipynimas, rodantis grybienos brendimo pradžią.

Jei substratas su grybiena yra maišeliuose, tada ant jo daromi įpjovimai, kad būtų atlaisvintas kelias grybams auginti

Grybienos vystymosi procese būtina 1-2 kartus per dieną nustatyti temperatūrą maistinės terpės gylyje. Jei jis pasiekia 28 ° C arba viršija šį skaičių, kambarys turi būti gerai vėdinamas.

Grybienos vystymasis trunka apie 20-30 dienų, o pabaigoje substratas, prasiskverbęs jo, tampa monolitiniu bloku. Tada šie blokeliai maišeliuose ar kituose konteineriuose perkeliami į specialią patalpą, vadinamą darželiu, kur palaikomas stabilus 12-15 °C temperatūros režimas ir suteikiama šviesa. Žinoma, jei yra galimybė sumažinti temperatūrą ir apšviesti patalpą, galite palikti austrių grybą ten, kur substratas apaugęs grybiena.

Austrių grybas vaisius geriau duoda, jei kaladėlės dedamos vertikaliai, išėmus jas iš maišelių. Tarp pateiktų blokų eilių reikia palikti 900-1000 mm laisvą tarpą, kad būtų lengviau prižiūrėti pasėlius ir nuimti derlių. Blokų vieta priklauso nuo konkrečios patalpos ypatybių.

Iš maišų iš principo ištraukti kaladėlių nereikia, tačiau kad grybai augtų iš visų pusių, kiaute reikia išpjauti skylutes vertikaliai ir horizontaliai 30-40 mm (arba 100-150) atstumu. mm), kurių skersmuo 10-20 mm. Taip pat galite padaryti išilginius arba kryžminius pjūvius. Kartais kaladėlės sutvirtinamos, o kai kurie grybautojai pailgas kaladėles pakabina maišuose.

Jei substratas su grybiena yra dėžutėse ar panašiai, tada grybai augs viršutiniame atvirame maistinės terpės paviršiuje. Kartais dėžutės įrengiamos ant galo, o grybai atsiranda vertikalioje plokštumoje.

Norėdami paskatinti vaisingumą, šiame etape substratą su užaugusiu grybiena galite laikyti 2–3 dienas 3–5 ° C temperatūroje. Šią procedūrą rekomenduojama atlikti prieš dedant substratą į auginimo patalpą. Tačiau ši procedūra yra neprivaloma.

Derėjimo metu drėgmė kambaryje turi būti 80–100%, tam, esant 12–16 ° C temperatūrai, pakanka 1–2 kartus per dieną drėkinti grindis ir sienas. Iš maišelio išimtas blokas gali išdžiūti, šiuo atveju jis šiek tiek sudrėkinamas laistytuvu arba žarna su purškikliu.

Kurį laiką išpopuliarėjo austrių grybų auginimo technologija, kai blokeliai paliekami maišuose, o patalpa beveik nedrėkinama, nes maistinėje terpėje pakanka drėgmės grybams atsirasti. Iš tiesų, jis labai gerai išsilaiko plastikiniame maišelyje, todėl šiuo atveju patalpa drėkinama tik tada, kai oro temperatūra viršija 18-20 °C, kad ją sumažintų.

Prasidėjus derėjimo procesui patalpose susikaupia daug anglies dvideginio pertekliaus, kurį būtina pašalinti vėdinant. Apskritai šiuo laikotarpiu aukštos kokybės vėdinimo buvimą sunku pervertinti, nes prastai keičiantis orui vaisių kūnai nesusidaro, o vietoj jų atsiranda krūminiai grybienos ataugos.

Taigi, jei norite gauti skanių didelių grybų, turite atidžiai vėdinti kambarį. Paprastai pakanka vieno oro pakeitimo kas valandą.

Tačiau dėl intensyvaus vėdinimo iškyla reikalingo oro drėgmės lygio užtikrinimo problema, kuri pagal rekomendacijas yra 90-95%, tačiau praktiškai šis rodiklis sunkiai pasiekiamas. Išeitį iš padėties galima rasti periodiškai laistyti maišus vandeniu.

Perkėlus blokus į šaltą patalpą ir atidarius pakuotę, per pirmąsias 5-6 dienas patekęs vanduo gali pakenkti grybienai. Todėl neverta jų iš karto laistyti, užtenka reguliariai drėkinti kambario sienas ir grindis. Substrato blokai, padengti daigintais grybiena, nesugers drėgmės, todėl juos galima drėkinti purškiant vandenį 1-2 kartus per dieną, kai santykinė oro drėgmė 95-100%, ir 4-5 kartus, kai drėgmė 85-95%. .

Oro drėgmę geriausia palaikyti pakankamą, nes net ir šiek tiek žemiau įprastos, tai sukels kepurėlių sausumą ir įtrūkimų susidarymą, nors patys grybai augs. Kai drėgmės lygis pasiekia 70% ir žemiau, derlius gali būti pastebimai sumažintas.

Pirmąsias 5-6 dienas, kai blokeliai su grybiena būna darželio kambaryje, nereikia jaudintis dėl apšvietimo, nes pagrindiniai procesai vyksta maistinės terpės masėje, kur bet kuriuo atveju tamsu. . Tačiau kai tik susiformuoja vaisiakūnių užuomazgos, reikia sukurti optimalų 7-10 valandų per dieną apšvietimą, kurio intensyvumas 70-100 liuksų.

Jei austrių grybų auginimo iš grybienos kambarys yra mažas ir pakankamai tamsus, naudojamos fluorescencinės lempos arba šiek tiek blanki saulės šviesa.Šviesa šiems grybams daro rimtą poveikį: sutrumpėja kojelės, o iš pradžių balkšvos kepurėlės patamsėja, o po to nokinimo metu jie vėl pašviesėja, didėja.

Kad kaladėlės nesupūtų, grybai renkami nupjaunant jiems kojas prie pat pagrindo. Praėjus 2-3 savaitėms po pirmosios derliaus nuėmimo bangos, praeis antroji banga. Šiame etape atliekama standartinė trinkelių priežiūra, o susiformavus vaisiakūnių užuomazgoms įjungiamas apšvietimas.

Kaip rodo praktika, pirmoji banga gali atnešti iki 75% viso derliaus. Jei sąlygos yra optimalios, o substratas kokybiškas, tada dviem bangomis gaunama išeiga, lygi 25-30% substrato masės. Kaip matote, austrių grybą auginti gana apsimoka, jis gerai laikomas, gali būti transportuojamas ir nebijo žemos temperatūros.

Kai praeina antra banga, blokus geriausia pakeisti naujais su šviežia grybiena. Blokai, iš kurių buvo gautas derlius, naudojami buityje – jais galima šerti gyvulius ir dėti į paukštienos maistą.

Šiame vaizdo įraše išsamiai paaiškinama, kaip auginti austrių grybus maišeliuose:

Austrių grybų kenkėjų kontrolė auginant grybus patalpose

Tarp nedaugelio kenkėjų, kurie užkrečia šį grybą, yra grybinės musės, erkės ir uodai. Ligos dažniausiai būna bakterinio pobūdžio, jas pažeidžia kenkėjai.

Standartinis būdas dezinfekuoti patalpą, kurioje auginami austrių grybai, yra apipurkšti sienas 2-4% baliklio arba formalino tirpalu. Tada patalpa 2 dienas rakinama, po to atidaroma ir vėdinama 1-2 dienas. Toks apdorojimas turėtų būti atliekamas prieš kiekvieną kitą naudojimąsi patalpomis.

Reikalingas baliklio kiekis kenkėjų kontrolei auginant austrių grybus maišeliuose iš anksto ištirpinamas nedideliame kiekyje vandens, o po to praskiedžiamas vandeniu iki reikiamos koncentracijos ir paliekamas 2 val., Gautas mišinys išmaišomas ir naudojamas. dezinfekuoti patalpą, kuri po purškimo uždaroma dviem dienoms ... Prevencinės priemonės su balikliu turėtų būti atliekamos likus 15-20 dienų iki substrato įvedimo, nes per tą laiką chloras turės laiko suirti.

Nors šio grybelio sukėlėjų ir kenkėjų nedaug, su jais kovoti gana sunku, nes dauguma jų gyvena substrato viduje, kuris, be to, dažniausiai būna po plėvele. Todėl pagrindinės apsaugos priemonės atliekamos kaip profilaktika dar prieš grybienos įvedimą į substratą.

Pavyzdžiui, patalpos austrių grybams fumiguojamos sieros dioksidu. Norėdami tai padaryti, ant plytų dedamos kepimo skardos. Ant viršaus dedama siera (40-60 g 1 m2 patalpos). Tada jie jį apšviečia ir sandariai uždaro duris. Patalpa paliekama 2 dienoms, po to atidaroma ir vėdinama 10 dienų.

Fumigacija atliekama tik tuo atveju, jei patalpa pakankamai sausa. Jei drėgna, rekomenduojama naudoti kitą dezinfekavimo būdą.

Auginant austrių grybus patalpose, didžiausią dėmesį reikia skirti naudojamos įrangos švarai. Prieš darbą visi įrankiai apdorojami 40% formalino tirpalu, o po to švariu vandeniu. Talpyklos substratui dezinfekuojamos ir laikomos švarioje patalpoje.

Pavojingiausi austrių grybų kenkėjai – grybinės muselės, kurios minta grybiena ir vaisiakūniais, o į žaizdas prasiskverbia bakterijos. Musės dažniausiai pasirodo šiltuoju metų laiku aukštesnėje nei 15 °C temperatūroje. Dauguma jų tampa tada, kai grybiena pradeda augti maistinėje terpėje ir bręsti. Būtent šiuo laikotarpiu, trunkančiu 5-6 savaites, temperatūra patalpoje su substratu yra tinkamiausia kenkėjų vystymuisi.

Musių ir uodų žalos tikimybė didėja, kai senas ir naujas substratas yra vienoje patalpoje. Vabzdžiai iš senų blokų pereina į naujus, kur deda kiaušinėlius.

Nuo grybelinių erkių plitimo reikalingos ir prevencinės priemonės – patalpų dezinfekcija ir substrato sterilizacija, nes veiksmingų kovos su jomis priemonių nėra. Jų dydis labai mažas, minta grybiena, prasiskverbia į vaisiakūnius. Antrinė infekcija su bakterijomis taip pat neužtruks. Tokiu atveju pažeistos vietos sušlampa ir patamsėja.

Austrių grybas yra gana rimtas alergenas. Greičiau ne ji pati, o jos sporos, kurios atsiranda netrukus po to, kai pradeda formuotis grybų kepurėlės. Todėl dirbant su grybeliu rekomenduojama naudoti respiratorius. Ypač atsargiai reikia sodinti naujas austrių grybų atmainas, kurių alergiją sukeliančios savybės nežinomos.