emmabrewda.com

Kai kurie kulinarijos specialistai mano, kad grybų sultinys iš pievagrybių yra skanus ir vienas, todėl šio aromato nereikėtų maišyti su mėsos gaminių skoniu. Kiti tokius pirmuosius patiekalus laiko nepakankamai sočiais, todėl sriubas su pievagrybiais ruošia vištienos ar jautienos sultinyje. Kiek namų šeimininkių - tiek nuomonių, bet kuriuo atveju verta išbandyti visas tris galimybes, kad pasirinktumėte.

Skanios kreminės sriubos su grybais vištienos ir jautienos sultinyje

Sriuba-tyrė su grybais vištienos sultinyje.

Ingridientai

• 500 g šviežių pievagrybių
• 30 g svogūnų
• 4 valg. šaukštai sviesto
• 2 valg. šaukštai kvietinių miltų
• 1,5 l vištienos sultinio
• 3 kiaušinių tryniai
• 250 ml grietinėlės
• petražolės
• salierų

Norint paruošti skanią grybų sriubą vištienos sultinyje, smulkiai supjaustytus svogūnus reikia apkepti keptuvėje. Suberkite kruopščiai nuplautus ir susmulkintus grybus ir nuolat maišydami kepkite 5-10 minučių. Tada nenukėlus nuo ugnies nuolat maišant suberti miltus, supilti sultinį ir virti 40-50 minučių ant silpnos ugnies.

Tada nupilkite sultinį, išimkite petražoles ir salierus, susmulkinkite grybus (arba pertrinkite per sietelį). Viską sumaišyti su sultiniu.

Kiaušinių baltymus išplakite šakute (arba plaktuvu), supilkite grietinėlę ir nuolat maišydami plona srovele supilkite mišinį į sriubą. Po to pasūdykite pagal skonį, pašildykite vandens vonioje iki ne aukštesnės kaip 70 ° C temperatūros.

Grybų tyrės sriuba su krevetėmis ir grybais vištienos sultinyje.

Ingridientai

• 600 ml vištienos sultinio
• 1 kg krevečių
• 300 g pievagrybių
• 1 stiklinė sauso baltojo vyno
• 4 valg. l. sviesto
• 1 puodelis riebios grietinėlės
• maltų raudonųjų pipirų
• sumaltas muskato riešutas
• žalumynai
• druskos

Grybus supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais, pakepinkite svieste, suberkite į puodą, užpilkite 1 stikline sultinio ir mikseriu ištrinkite bulvių koše.

Suberkite nuluptas, nuplautas ir smulkiai pjaustytas krevetes ir gerai išmaišykite.

Šią masę praskieskite likusiu vištienos sultiniu ir virkite 20 min.

Tada į sriubą supilkite baltąjį vyną ir plaktą grietinėlę.

Suberkite prieskonius, druską ir virkite dar 10 min.

Paruoštą vištienos sultinio sriubą apšlakstykite grybais su žolelėmis.

Pievagrybių sriuba-tyrė jautienos sultinyje.

Ingridientai

• 1 kg jautienos su kaulais
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 400 g pievagrybių ar žiedelių
• 3 valg. šaukštai miltų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomasis šaukštas. pieno
• 2 litrai vandens, druskos pagal skonį

Užvirkite mėsos sultinį. Grybus nuplaukite ir supjaustykite. Morkas su svogūnais pakepinkite riebaluose.

Grybus, apkeptas morkas ir svogūnus suberkite į puodą, supilkite sultinį ir virkite 50-60 min. Išvirusius grybus perkiškite per mėsmalę, užpilkite pieno padažu (miltus pakepinkite aliejuje iki šviesiai geltonos spalvos ir atskieskite pienu), šiek tiek pavirkite, tada pertrinkite per sietelį, pasūdykite ir dar šiek tiek pavirkite. Išvirusią grybų masę užpilti sultiniu, įpilti aliejaus, pagardinti plaktu kiaušinio tryniu, atskiestu sultiniu. Sriubą-tyrę su pievagrybiais jautienos sultinyje patiekite su baltais skrebučiais.

Pievagrybių ir bulvių sriuba-tyrė vištienos sultinyje.

Ingridientai

• Švieži pievagrybiai: 800 g
• Rafinuotas augalinis aliejus: 2 šaukštai. l.
• Grietinėlė 15–20% riebumo: 1 stiklinė.
• Mažos bulvės: 6-7 vnt.
• Balta duona: 6 riekelės.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Petražolės: 1-2 šaukštai. l.
• Vištienos sultinys arba vanduo: 3 puodeliai.
• Druska: ⅓ šaukštelio

Išrinkite didelius grybus, nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, jei grybai maži, galite supjaustyti į 2 dalis arba palikti sveikus. Nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite svogūną. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais. Į atskirą indą supilkite augalinį aliejų. Retkarčiais pamaišydami, 10 minučių pakepinkite svogūną KEPIMO režimu. Bulves ir grybus sumaišykite su svogūnais. Druska. Kepkite BAKING režimu 10 minučių.Po to supilkite sultinį tokiu tūriu, kad grybus ir bulves pasislėptų 1 cm.Sriubą virkite vištienos sultinyje su grybais GARO režimu 40 min.

Atvėsinkite, supilkite į trintuvą, į sultinį supilkite šiltą grietinėlę, susmulkinkite sriubą iki tyrės. Supilkite į multicooker dubenį, tada troškinkite 20 minučių.

Duoną supjaustykite kubeliais, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių kelioms minutėms, kad pagamintumėte krekerius. Prie sriubos patiekite smulkiai supjaustytus žalumynus ir skrebučius.

Grybų tyrės sriuba vištienos sultinyje su pievagrybiais ir kiaulienos grybais.

Ingridientai

• 200 g šviežių kiaulienos grybų
• 200 g pievagrybių
• 100 g sausų kiaulienos grybų
• 2 svogūnai
• 50 ml augalinio aliejaus
• 100 g salierų stiebų
• 400 g bulvių
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• vištienos sultinio
• druskos
• baltasis pipiras

Bulves nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, sudėkite į puodą su vandeniu, kad užvirtų. Svogūną nulupkite, susmulkinkite, tą patį padarykite su salierais, tada sumaišykite ir pakepinkite keptuvėje.

Sausus grybus pamirkykite šiltame vandenyje 1 valandą, tada smulkiai supjaustykite. Kepkite kiaulienos grybus pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps.

Sumaišykite bulves, svogūnus, salierus, pievagrybius, taip pat džiovintus grybus, suberkite į trintuvą, susmulkinkite iki vientisos masės, perkelkite į puodą. Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, įberkite druskos, pipirų.

Po to į pievagrybių sriubą vištienos sultinyje, paruoštame pagal šį receptą, sudėkite 4 sveikus kiaulienos grybus ir grietinę. Puodą sandariai uždarykite dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę troškintis ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Kitos sriubos, pagamintos iš mėsos sultinio, pridedant pievagrybių

Sriuba su grybų kukuliais jautienos sultinyje su pievagrybiais.

Ingridientai

• 1,2 l jautienos sultinio
• 700 g virtos jautienos
• 200 g liesos dešros
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
• 200 g pievagrybių
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 valg. šaukštai tarkuotų krekerių
• petražolės
• druskos

1. Paruoškite grybus: smulkiai supjaustykite, kepkite augaliniame aliejuje. Dešrą sutrupinkite kubeliais, sumaišykite su plaktu kiaušiniu ir miltais, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Ten sudėkite grybus, druską, tarkuotus krekerius, išmaišykite, suformuokite kukulius.
2. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Į puodą supilkite sultinį, į jį sumeskite jautieną ir koldūnus. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
3. Patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir pagal skonį pagardinkite grietine.

Pievagrybių sriuba su mėsos sultiniu.

Ingridientai

• 1,2 l mėsos sultinio
• 300 g veršienos
• 2 bulvės
• 3 valg. šaukštai susmulkintų pievagrybių
• 2 morkos
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• Krapai
• petražolės ir salierai
• druskos
• pipirų pagal skonį

Veršieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Grybus supjaustykite, sumaišykite su veršiena, troškinkite augaliniame aliejuje keptuvėje, kol pusiau iškeps.

Nuplaukite bulves ir morkas, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplaukite žalumynus, supjaustykite.

Į puodą suberkite troškinius, grybus, bulves, morkas, žoleles. Pagardinkite druska, pipirais, į maistą įpilkite karšto sultinio. Sriubą su grybais uždenkite mėsos sultinyje uždengę dangčiu ir pašaukite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Pievagrybių sriuba mėsos sultinyje su grietinėle.

Ingridientai

• 500 g pievagrybių
• 2 valg. šaukštai sviesto (arba margarino)
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
• 1 litras mėsos sultinio
• 250 ml grietinėlės
• 2 kietai virti kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkiai pjaustytų žalumynų
• druskos
• pipirų pagal skonį

1. Grybus nuplaukite, sumalkite ir pakepinkite aliejuje (kartu su tarkuotu svogūnu) 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada supilkite miltus, sultinį ir prieskonius.
2. Nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę į grybų pievagrybių sriubą mėsos sultinyje, pabarstykite žolelėmis ir stambiai pjaustytais kiaušiniais.

Grybų sultinys iš pievagrybių ir vištienos.

Ingridientai

• 100 g vištienos
• 50 g šparagų
• 25 g virtų pievagrybių
• 1/2 šaukštelio vyno
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo (virti)
• 10 g pupelių daigų
• 400 ml vandens

Vištieną, šparagus ir grybus blanširuokite kartu, išimkite, nukoškite vandenį, užpilkite sojos padažu, vynu ir atidėkite 10 min. Vištieną supjaustykite juostelėmis, smidrus ir grybus griežinėliais. Sultinį užvirinkite, pamerkite į jį vištieną, šparagus, grybus ir pupelių daigus. Virkite 3 minutes ir patiekite.

Grybų sultinys iš pievagrybių ir vištienos.

Ingridientai

• 20 g džiovintų grybų
• 150 g vištienos
• 1 kiaušinis
• 10 g taukų
• 10 ml ryžių degtinės
• 10 g krakmolo
• 10 g imbiero
• 5 ml sojos padažo
• 5 g vištienos riebalų
• druskos pagal skonį
• mėsos sultinio pagal poreikį

Vištienos filė supjaustykite griežinėliais, suvilgykite baltymų ir krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu (1:1), mišinyje ir kepkite giliai, kol susidarys blyški plutelė. Tada sudėkite ant sietelio ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad pasišalintų riebalai. Grybus gerai nuplaukite, išspauskite iš vandens ir supjaustykite griežinėliais. Grybus, vištienos filė suberkite į gilų dubenį, supilkite paruoštą sultinį ir grybų sultinį, užvirinkite. Nuimkite putas ir supilkite vandeniu (1:2) praskiestą krakmolą, ištirpintus vištienos riebalus. Perkelkite į sriubos dubenį ir patiekite.

Kreminė pievagrybių sriuba su vištienos sultiniu lėtoje viryklėje

Ingridientai

• 1¼ puodelio vištienos sultinio
• 1 stiklinė grietinėlės
• 500 g pievagrybių
• 3 bulves
• 2 svogūnai
• 1 skiltelė česnako
• daržovių aliejus
• maltų juodųjų pipirų
• druskos
• Provanso žolelės
• krekeriai
• žalumynai

Grybus supjaustykite griežinėliais. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Multivarke nustatykite „Kepimo“ režimą, į dubenį supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, leiskite sušilti. Suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami pakepinkite 10 min. Sudėkite grybus ir bulves, išmaišykite. Uždarykite multicooker dangtį ir virkite 20 minučių. Supilkite sultinį, suberkite česnaką, druską, pipirus ir pro spaudą perspaustas Provanso žoleles, 30 minučių virkite „troškinimo“ režimu. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu, supilkite į lėtą viryklę, supilkite grietinėlę ir kaitinkite (neužvirdami) režimu „Garinimas“.

Patiekite grietinėlės grybų pievagrybių sriubą vištienos sultinyje su skrebučiais, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Grybų pievagrybių sriuba su daržovių sultiniu

Ingridientai

• 25 g džiovintų grybų
• 4 bulves
• 1 morka
• 2 švieži pomidorai
• 1 svogūnas
• 1/3 kopūsto galvos
• 10 ml ryžių degtinės
• 10 g imbiero
• druskos pagal skonį
• pastarnokas
• pipirų
• petražolės

Nuplautus ir išmirkytus džiovintus grybus suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, suberkite supjaustytas daržoves ir virkite ant silpnos virimo 1 valandą. Tada išimkite daržoves ir kepkite grybus dar valandą. Sultinį nukoškite, įpilkite imbiero antpilo, ryžių degtinės. Į jį suberkite smulkiai supjaustytus virtus grybus ir paprikas.

Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.