emmabrewda.com

Violetinė ryadovka (Lepista irina) yra vaisiakūnių rūšis, priklausanti ryadovkovy šeimai. Jis turi įdomią dangtelio spalvą ir malonų gėlių (ne kvepalų) kvapą. Tai geras valgomasis grybas, kurio skonis primena purpurinę ryadovką. Tačiau kai kurie „ramios medžioklės“ mėgėjai nedrįsta imti ir virti tokio tipo vaisiakūnių. Faktas yra tas, kad daugelis grybautojų, neturinčių patirties, gali supainioti violetinę eilutę su nuodinga rupūže. Be to, šviesiai violetinis kvapas gali išlikti savo struktūroje net ir po terminio apdorojimo. Tačiau daugelis mano, kad ši funkcija yra galimybė patiekalui suteikti originalumo ir pikantiškumo.

Norint aiškiau susipažinti su violetiniu irkluotoju, siūlome pažvelgti į šiai rūšiai priklausančią nuotrauką ir aprašymą.

Aprašymas violetinė eilė (Lepista irina)

Lotyniškas pavadinimas: Lepista irina.

Šeima: Paprastieji (Tricholomataceae). Kai kurie mikologai šio tipo grybus perkėlė į Govorushka (Clitocybe) gentį.

Sinonimai: violetinis lepistas. Lotyniški sinonimai: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.

Skrybėlė: gana didelis, 5-15 cm skersmens, mėsingas, jauniems egzemplioriams jis pateikiamas rutulio pavidalu. Tada jis įgauna varpelio formą ir jau giliai suaugęs tampa kniūbsčias, banguotais, nelygiais kraštais. Dangtelio paviršius yra sausas, šilkinis ir lygus liesti. Spalva balta su pastebimu rausvu atspalviu, kuri subrendusi tampa rausvai ruda. Pačiame dangtelio centre esanti sritis yra tamsesnio atspalvio nei kraštai.

Koja: 5-11 cm aukščio, iki 2 cm storio, tvirti, pluoštiniai, prie pagrindo šiek tiek paplatėję, kartais net. Nuotraukoje matyti, kad eilėje violetinė kojelė padengta būdingais vertikaliais potėpiais, tačiau jie ne visada matomi. Šioje vaisiakūnio dalyje visiškai nėra žiedinio sijono. Kojos paviršius yra tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė – balkšvas, blyškiai arba rausvai kreminis.

Minkštimas: tirštas, tankus, baltas, malonaus gėlių kvapo ir saldaus skonio. Esant drėgnam orui, jo struktūra tampa vandeninga. Stiebo minkštimas yra pluoštinis ir gana kietas, ypač prie pagrindo.

Plokštės: laisvas, dažnas, prilipęs prie kojos, kartais jos nepasiekiantis. Jaunų grybų plokštelių spalva yra balkšva, po to jie tampa rausva, o brandos metu pastebimas subtilus atspalvis, primenantis cinamono spalvą.

Valgomumas: valgomasis grybas, tačiau pasitaikė lengvo apsinuodijimo atvejų. Matyt, taip yra dėl to, kad vaisiakūnis buvo renkamas ekologiškai užterštose vietose – prie greitkelių, gamyklų ir kitų pramonės įmonių.

Panašumai ir skirtumai: šią eilutę kartais galima supainioti su dūminiu šnekučiu. Tačiau pastarasis išsiskiria biria medvilnės minkštimu ir išilgai kojos besileidžiančiomis plokštelėmis. Be to, talkeris turi stiprų parfumerijos kvapą, o žibuoklinės lepistos minkštimas turi subtilų gėlių kvapą. Be to, šis grybas labai panašus į valgomąjį karpinį (Tricholoma truncatum). Abi šios rūšys turi beveik tą patį kvapą ir spalvą, tačiau violetinė eilė turi aukštesnį stiebą. Tačiau net jei supainiosite šiuos grybus, nerimauti neturėtumėte. Sutrumpinta eilė yra valgoma, gero skonio rūšis. Taip pat žinoma, kad jis valgomas šviežias ir marinuotas.

Violetinės eilės paskirstymas ir taikymas

Paplitimas: Europos šalys, taip pat Šiaurės Amerika. Rusijoje violetinę ryadovką galima rasti Primorskio ir Chabarovsko teritorijose, taip pat Amūro regione.Auga grupėmis arba eilėmis, renkasi mišrius, spygliuočių ir lapuočių miškus. Pasitaiko rudenį (rugpjūčio pabaigoje-spalio mėn.), formuoja „raganų žiedus“.

Grybavimo pikas – rugsėjį – spalio pradžioje.

Jei oro sąlygos leidžia, vaisiakūnį galima rasti net lapkritį ir gruodį. Šiuo atveju reikia atkreipti ypatingą dėmesį į atviras vietas: miško pakraštį, miško pakraščius ir pievas. Auga kartu su purpurine eile (Lepista nuda) – valgomuoju grybu. Neretai abi rūšys aptinkamos tose pačiose vietose.

Naudojimas: yra daug violetinių eilučių grybų apdorojimo galimybių. Dažniausiai jie yra marinuoti, sūdyti ir kepti. Kartais šeimininkės vaisiakūnį užšaldo žiemai. Grybą reikia iš anksto pavirti 20 minučių.

Pateiktos violetinio ryadovka grybo nuotraukos ir aprašymai padės kruopščiai pasiruošti grybavimui ir nepraleisti nė vieno valgomojo grybo.

Tačiau niekada nepamirškite pagrindinės taisyklės rinkdami vaisiakūnius: „neaišku - nesiimk!».