emmabrewda.com

Piene virti grybai būna švelnūs, ryškaus, sodraus skonio. Dažniausiai pirmieji patiekalai ar įvairūs padažai ruošiami pridedant pieno komponento, tačiau šis ingredientas gali būti naudojamas ir antriesiems patiekalams ruošti. Jei jums labiau patinka dietinis variantas, naudokite liesą pieną, o jei norite pasigaminti sočių patiekalų, šį produktą galite pakeisti grietinėle.

Pirmieji pievagrybių patiekalai piene

Sriuba su cukinijomis ir grybais piene.

Ingridientai:

• 2 valg. šaukštai džiovintų pievagrybių
• 300 g cukinijų
• 250 ml pieno
• 2 valg. kapotų petražolių
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 4 valg. grietinės šaukštai
• vandens
• druskos
• pipirų

Morkas ir cukinijas nulupkite ir sutarkuokite, svogūną susmulkinkite.

Pirmiausia pamirkykite grybus, tada virkite puode, du kartus keisdami vandenį. Sultinį nukoškite, grybus supjaustykite juostelėmis.

Į grybų sultinį supilkite pieną, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Į puodą sudėkite cukinijas, morkas, svogūnus ir susmulkintus grybus. Supilkite pieno-grybų sultinį, pagardinkite grietine, pabarstykite druska, pipirais, uždarykite dangtį ir pašaukite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Prieš patiekdami sriubą apibarstykite grybais ir pienu su smulkintomis žolelėmis.

Sriuba su grybais piene ir ryžiais.

Ingridientai:

• 100 g džiovintų grybų
• 150 ml pieno
• vandens
• 50 g ryžių
• 30 g morkų
• 25 g svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 50 g bulvių
• prieskoniai
• prieskoniai
• Grietinė

1. Džiovintus grybus galima užpilti šiltu pienu 2-3 valandas.
2. Po to grybus išspauskite, supjaustykite ir sudėkite į verdantį vandenį.
3. Tada suberkite saulėgrąžų aliejuje pakepintus ryžius, morkas ir svogūnus, bulves, prieskonius (vasarą galite dėti prieskoninių žolelių).
4. Patiekite su grietine.

Kreminė grybų sriuba su pienu.

Ingridientai:

• 1 litras vandens (arba sultinio)
• 300 g greitai šaldytų grybų
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 1 bulvė
• 2 valg. šaukštai sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pieno
• 100 ml grietinėlės
• druskos pagal skonį

1. Pievagrybius atitirpinti, susmulkinti. Sumaišykite juos su nuluptomis ir pjaustytomis morkomis ir svogūnais, troškinkite keptuvėje su sviestu (5 minutes).
2. Sausus miltus atskiesti pienu ir sumaišyti su troškintomis daržovėmis bei grybais. Perkelkite masę į puodą.
3. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų, sumaišyti su grietinėle, nedideliame inde gerai išmaišant užvirti, supilti į puodą. Supilkite nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves, vandenį arba sultinį.
4. Puodą uždenkite pievagrybių kremine sriuba + pienu ir pašaukite į vidutiniškai įkaitintą orkaitę 35–40 min.

Kreminė grybų sriuba su pienu.

Ingridientai:

• 600 g pievagrybių
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1 litras pieno
• 4 valg. šaukštai sviesto
• 250 ml vandens
• 1 morka
• 1 svogūnas
• druskos

Degalų papildymas:

• 2 kiaušinių tryniai
• 200 ml grietinėlės (pieno)

1. Grybus nulupkite, susmulkinkite ir troškinkite (su 1 šaukštu aliejaus) su pjaustytomis morkomis ir visu svogūnu po dangčiu 40–45 minutes. Tada įpilkite vandens ir užvirkite.
2. Puode pakepinti 2 v.š. šaukštai miltų ir 2 valg. šaukštus sviesto, įpilti karšto pieno, 1 stiklinę daržovių sultinio (vandens), užvirti ir suberti grybus (be morkų ir svogūnų).
3. Virkite 20 minučių. Pasūdykite, pagardinkite sviestu ir tryniais, sumaišytais su grietinėle (arba pienu).
4. Pagal šį receptą paruoštą grybų sriubą su pienu patiekite su skrebučiais.

Kreminė grybų sriuba su pienu.

Ingridientai:

• 250 g kaulų (sultiniui)
• 300 g pievagrybių
• 150 g daržovių
• 1,5 l vandens
• 250 ml pieno
• 2 kiaušinių tryniai
• 20 g sviesto
• 15 g miltų
• druskos
• pipirų

1. Grybus išvirkite trupučiu vandens ir sviesto. Juos sumalkite ir sumaišykite su perkoštu sultiniu, išvirtu vandenyje iš kaulų ir daržovių.
2. Pagardinkite šaltu sultiniu atskiestais miltais, įberkite druskos, pipirų.Pabaigoje su pienu išplaktus trynius supilkite į kreminę pievagrybių sriubą su pienu, paruoštą pagal šį receptą.

Florencijos stiliaus grybų sriuba.

Ingridientai:

• 1 litras lengvo mėsos sultinio
• 1 litras pieno
• 200 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 150 g šaldytų špinatų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų
• 1 trynys
• 80 g grietinėlės
• druskos
• pipirų

Sumaišykite smulkiai supjaustytus grybus, svogūną, česnaką ir špinatus, kaitinkite 100%, uždengę 8 minutes. Suberkite miltus ir tolygiai išmaišykite iki vientisos masės. Sumaišykite pieną, sultinį ir prieskonius ir supilkite į puodą. Dar 5 minutes pakaitinkite 70 %, uždengę dangčiu, kol užvirs. Trynį atskieskite grietinėle ir prieš patiekdami supilkite į grybų sriubą su pienu.

Pievagrybių sriuba.

Ingridientai:

• 400 g šviežių pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 500 ml karšto sultinio
• 250 ml pieno
• 50 ml grietinėlės
• 3 valg. šaukštai maisto krakmolo
• Žalieji svogūnai
• druskos
• pipirų

Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnaką. Vieną ar du grybus (priklausomai nuo jų dydžio) atidėkite papuošimui, o likusius grybus smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus ir grybus suberkite į uždengtą dubenį ir troškinkite apie 5 minutes 100%. Po to įpilkite karšto sultinio, kartu sumalkite grybų mišinį, kol gausite tyrę, ir įpilkite pieno. Visa tai kepkite 4-5 minutes 100% uždarame dubenyje. Maistinį krakmolą sumaišykite su grietinėle, o po to su sriuba. Po to vėl virkite apie 5 minutes 100%. Įberkite druskos, pipirų, papuoškite grybų kremine grybų sriuba su pienu su smulkintais šviežių grybų gabalėliais ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Skanūs padažai su grybais ir pienu

Padažas su grybais, svogūnais ir pienu.

Ingridientai:

• 300 g grybų sultinio - 300 g pieno
• 100 g kapotų pievagrybių
• 1 lauro lapas
• 1-2 svogūnai
• 50 g sviesto
• 1 valgomasis šaukštas miltų
• druskos
• pipirų

Į puodą suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir lauro lapus, užpilkite pienu ir grybų sultiniu, išvirkite. Leiskite pastovėti 15 minučių, tada nukoškite.

Miltus pakepinkite puode iki auksinės rudos spalvos, supilkite perkoštą sultinį. Padažą nuolat maišydami užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Į gatavą padažą sudėkite susmulkintus grybus.

Šis skanus grybų grybų padažas su pienu patiekiamas su virta vištiena, smegenimis, kiaušiniais.

Padažas su grybais ir pienu.

Ingridientai:

• Pienas - 0,5 litro
• Miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• Pievagrybiai - 300 g
• Augalinis aliejus grybams kepti
• Sviestas - 10 g
• Druska pagal skonį

Į keptuvę be aliejaus supilkite miltus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, apkepkite kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Iškeptus miltus per sietelį persijokite į puodą, supilkite pieną, išmaišykite, į tą pačią vietą suberkite grybus, druską, sviestą. Puodą dėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami užvirinkite. Padažas turi būti tirštas (grietinės konsistencijos). Jei grybų padažas iš pievagrybių su pienu, paruoštas pagal šį receptą, yra per tirštas, galima įpilti vandens ir pavirti dar 2 minutes.

Grybų padažas su grybais, grietine ir pienu.

Ingridientai:

• 400-500 g šviežių arba 200-250 g sūdytų pievagrybių - 80-100 g riebalų arba taukų
• 2 svogūnai
• 1-2 šaukštai miltų
• 1,5-2 puodeliai pieno
• 2-3 šaukštai grietinės
• Žalieji svogūnai
• druskos
• pipirų

Šoninę supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite, suberkite grybus ir susmulkintą svogūną, viską troškinkite. Pabarstykite miltais, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite ir troškinkite dar kelias minutes, tada supilkite pieną ir virkite 10 minučių. Baigiant virti supilti grietinę ir susmulkintas žoleles.

Lengvas grybų pievagrybių padažas su pienu patiekiamas su virtomis bulvėmis, bulvių koše, daržovėmis, mėsos kotletais.

Keptuvėje kepti grybai su pienu

Pievagrybiai pieno tešloje.

Ingridientai:

• 500 g šviežių pievagrybių
• 80 g miltų
• 1 kiaušinis
• 125 ml pieno
• 1 šaukštelis cukraus
• daržovių aliejus
• druskos pagal skonį

1. Grybus nulupkite, nupjaukite kojeles, o kepures nuplaukite ir pavirkite nedideliame vandens kiekyje. Tada išimkite juos iš sultinio ir nusausinkite. (Naudokite sultinį ir grybų kojeles kitiems patiekalams ruošti.)
2. Paruoškite tešlą: į dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinį, druską, cukrų, supilkite pieną ir viską gerai išmaišykite.
3. Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Kai sušils, sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Išvirusius grybų kepures pamerkite į tešlą ir pamerkite į verdantį aliejų. Iškeptus grybus sudėkite į lėkštę ir leiskite aliejui nuvarvėti.
5. Prieš kepdami grybus patikrinkite, ar aliejus pakankamai karštas. Norėdami tai padaryti, į aliejų galite įmesti grybo gabalėlį, o jei nėra stipraus putojimo, gilūs riebalai gerai pašildomi.

Piene išmirkyti pievagrybiai ir apkepti keptuvėje.

Ingridientai:

• 9-10 didelių grybų
• 250 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 4-5 str. šaukštai maltų krekerių
• 3-4 g. šaukštai riebalų
• vandens
• druskos
• pipirų

1. Grybus gerai nuplaukite ir 3–4 valandas pamirkykite piene, sumaišytame su vandeniu. Tada užvirkite tame pačiame skystyje. (Sultinys naudojamas sriubai ar padažui gaminti.)
2. Grybus apibarstykite prieskoniais, suvilgykite išplaktame kiaušinyje, tada apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose su druska ir pipirais. Grybus apkepkite iš abiejų pusių karštuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos.
3. Piene išmirkytus ir keptuvėje apkeptus pievagrybius patiekite su keptomis bulvėmis (arba bulvių koše), krienų padažu ir agurkų bei pomidorų (arba raudonųjų pipirų) salotomis.

Vištienos filė su grybais, troškinta piene arba grietinėlėje

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 300 g
• Pievagrybiai - 8 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Pienas arba grietinėlė - 200 ml
• Sviestas - 20 g
• Augalinis aliejus pagal skonį
• Druska, pipirai, krapai ar petražolės pagal skonį

Norint virti piene troškintus grybus, svogūną reikia nulupti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, suberkite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po to svogūną suberkite į nedidelį puodelį, keptuvėje palikite aliejų.

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais, sumeskite į keptuvę su sviestu, kepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies, kol pusiau iškeps, tada sudėkite į atskirą indą. Dabar nuplautus, nuluptus, supjaustytus grybus reikia mesti į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Išvardintus komponentus rekomenduojama kepti viename inde, nes aliejus sugers visus aromatus ir patiekalas bus skanesnis bei sodresnis.

Keptuvėje sumaišykite vištieną, grybus, svogūnus, druską ir pipirus, uždėkite ant ugnies, suberkite miltus, gerai išmaišykite. Supilkite pieną arba grietinėlę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Palaukite, kol pienas užvirs, suberkite susmulkintas žoleles, troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Praėjus šiam laikui, įdėkite gabalėlį sviesto ir uždenkite keptuvę dangčiu. Leiskite vištienos filė su grybais ir pienu užvirti 10 minučių.

Vištienos krūtinėlė su grybais ir kreminiu sūriu, troškinta piene

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 400 g
• Pievagrybiai - 200 g
• Pienas 1% - 200 g
• Lydytas sūris - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska (pagal skonį) - 2 g

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėtumėte turėti dvi keptuves.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite lėkštėmis, permeskite į kitą keptuvę, pakepinkite su smulkintais svogūnais, nepridedant aliejaus. Vištieną ir grybus troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Per 5 min. kol paruošta, nuimkite dangtį, kad visas skystis išgaruotų. Po to vienoje keptuvėje sumaišykite grybus su vištiena, pasūdykite, gerai išmaišykite, supilkite pieną, uždenkite, troškinkite 10 minučių. Sutarkuokite lydytą sūrį, sudėkite vištienos krūtinėlę su grybais, užplikę piene, palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.

Vištiena su grybais, grietine, sūriu ir pienu

Ingridientai:

• Broilerių vištienos puspalčiai
• 300 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas. l.daržovių aliejus
• druskos

Padažui:

• 100 g sūrio
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 0,5 stiklinės pieno
• 2 valg. l. Grietinė
• 1 valgomasis šaukštas. l. majonezo
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto
• pipirų
• druskos
• petražolės

Vištieną išvirkite, kol suminkštės, sultinį atvėsinkite, mėsą išimkite, padalinkite į mažus gabalėlius. Pievagrybius nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite svogūną. Grybus ir svogūnus sumeskite į keptuvę ir pakepinkite augaliniame aliejuje 3 - 4 minutes, tada sudėkite į juos vištieną, pusę stiklinės vištienos sultinio, troškinkite po dangčiu 5 minutes.

Grybų padažo gaminimas piene su sūriu: ištirpinkite sviestą, supilkite į jį miltus, praskieskite pienu, išmaišykite, pakepinkite 2 minutes. Įpilkite majonezo, druskos ir pipirų. Palaukite, kol padažas užvirs, tada suberkite tarkuotą sūrį.

Mėsos, svogūnų ir grybų mišinį perkelkite į kepimo indą ar keraminius indus, užpilkite padažu, pašaukite į orkaitę 5 minutėms. Iškeptą vištieną apibarstykite grybais ir pienu su žolelėmis.