Kaip šaltu būdu pasūdyti pieno grybus (su vaizdo įrašu)
Sūdyti pieno grybai šiandien yra tikras delikatesas, kuris patiekiamas restoranuose „a la rus“. Taip pat iš šių pieno grybų gaminami nuostabūs pyragaičiai. Pieninius grybus galite sūdyti šaltu būdu – tai laikoma vienu sunkiausių, bet grybai skanūs.
Žemiau galite žiūrėti vaizdo įrašą „Sūdyti pieno grybai šaltu būdu“, taip pat žingsnis po žingsnio sūdytų pieno grybų receptas.
Prieš valgydami grybus gali tekti mirkyti šaltame vandenyje 8–12 valandų, kad pašalintumėte druskos perteklių. Patiekiant jie dažniausiai pagardinami sviestu arba grietine. Krapai, ąžuolo lapai, vyšnios, krienai, česnakai, naudojami rauginimui, suteikia grybams puikų skonį ir pikantišką aromatą.
Patarimas: Vėlyvą rudenį gana sunku rasti šviežių krapų, todėl juos galima paruošti ir vasarą. Krapai surenkami, supjaustomi gabalėliais ir sumaišomi su dideliu kiekiu druskos, dedami į stiklinius indelius. Šioje formoje, vėsioje vietoje, galima labai ilgai laikyti neprarandant kvapo.
Šalti sūdyto pieno ingredientai Pienas
Norint gauti vieną kilogramą sūdytų pieno grybų šaltu būdu, reikia šių ingredientų:
- 1 kg grybų (baltų ir (arba) juodųjų)
- 5-6 skiltelės česnako
- 5 juodųjų pipirų žirneliai
- 3 ąžuolo lapai
- 3 vyšnių lapeliai
- 1 didelis krieno lapas
- prisirpusių krapų ryšelis su skėčiu
- druskos pagal skonį
Pieninių grybų paruošimo laikas pagal „šaltą receptą“ – 3 dienos mirkymui + 30 min + 30 dienų brandinimui.
Kaip šaltu būdu pasūdyti pieno grybus
1. Prieš sūdant pieninius grybus šaltu būdu, grybus reikia išrūšiuoti, nuplauti, užpilti šaltu vandeniu, palikti 3 dienas kambario temperatūroje. Vandenį keiskite 2 kartus per dieną.
2. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
4. Sūdymui skirtus indus išklokite krienų lapeliais.
5. Sudėkite išmirkytus grybus, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska ir perkeldami lapeliais, česnaku, krapais ir pipirais.
6. Ant grybų išilgai indo skersmens uždėkite lėkštę.
7. Įdėkite priespaudą.
8. Uždenkite marle arba audeklu ir suriškite. Sūdytus pieno grybus, virtus šaltai, pamirkykite vėsioje vietoje 30 dienų. Laikyti taip pat vėsioje vietoje.
Žemiau galite pažiūrėti vaizdo įrašą „Sūdyti pieno grybai šaltu būdu“:
