emmabrewda.com

Austrių grybai yra vieni skaniausių ir maistingiausių grybų. Dėl savo universalumo puikiai tinka sūdyti, kepti, marinuoti ir troškinti. Iš austrių grybų galima ruošti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus. Virimui geriau naudoti jaunus grybus arba tik jų kepures.

Šios rūšies grybai labai naudingi žmogui, nes juose yra bioelementų, didinančių organizmo atsparumą radionuklidų poveikiui. Šiuolaikiniame gyvenime tai tiesiog būtina savybė, todėl austrių grybus reikia valgyti bet kokia forma.

Kepti austrių grybai su česnakais ir kvapniomis šviežiomis žolelėmis – skanus užkandis. Žemiau pateikti austrių grybų su česnaku receptai paįvairins jūsų dienos meniu, o pietus (vakarienę) pavers ypatingais. Šventinis stalas neįsivaizduojamas be austrių grybų, nors juos paruošti visai nesunku.

Svarbu atsiminti: po kepimo šie grybai sumažėja beveik 2 kartus. Todėl didelei įmonei, norint pagaminti grybų patiekalą, reikia padvigubinti ingredientų kiekį.

Kepti austrių grybai su česnaku ir žolelėmis

Norint virti keptus austrių grybus su česnaku, iš pradžių jų virti nereikia. Todėl kepimo procesas trunka 15-20 minučių.

• austrių grybai - 1 kg;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• krapų ir petražolių žalumynai - po 5 šakas;
• actas 9% - 5 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• druskos pagal skonį.

Šiam austrių grybų su česnaku receptui geriau naudoti tik grybų kepures, nes kojos per kietos.

Grybus nulupkite, nuplaukite ir gerai nusausinkite.

Įkaitinkite aliejų ir kepkite kepurėles iki auksinės rudos spalvos.

Nulupkite česnako skilteles ir perbraukite per česnaką.

Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite peiliu.

Į gilų salotų dubenį suberkite sluoksnį grybų, pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais.

Ant viršaus pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir išspaustu česnaku.

Sluoksnius apšlakstykite actu ir toliau paskleiskite grybus, pakartodami druską, pipirus, žoleles ir actą.

Ant stalo patiekite atšaldytus austrių grybus su česnaku.

Austrių grybų, marinuotų česnaku, receptas

Konservuoti grybai laikomi puikiu užkandžiu šventinei šventei, ypač kai kalbama apie austrių grybus. Raugintų austrių grybų su česnaku skoniu džiugins ne tik jūsų namai, bet ir svečiai.

• virti austrių grybai - 1 kg;
• obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• švieži krapai - 1 krūva;
• druskos pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Atvėsusius grybus supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Česnaką su krapais smulkiai supjaustykite peiliu, išmaišykite.

Į česnaką ir krapus įpilkite aliejaus, acto, druskos, pipirų, gerai išmaišykite.

Apkeptus grybus sumaišykite su išvirtu marinatu ir išdėliokite į stiklinius indelius.

Uždenkite dangteliais ir šaldykite parą.

Šioje būsenoje patiekalą galima laikyti apie 2 savaites.

Patiekite su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite svogūnų pusžiedžiais.

Austrių grybai, kepti su česnaku ir grietine: receptas su nuotrauka

Vaisiakūniai savo maistine verte ir vitaminais nenusileidžia mėsos produktams. Galite paruošti skanų grybų patiekalą ir padaryti tai taip, kad niekas nepastebėtų, kad ant stalo nėra mėsos.

Siūlome susipažinti su žingsnis po žingsnio austrių grybų su česnaku recepto nuotrauka.

• austrių grybai - 1 kg;
• riebi grietinėlė (grietinė) - 250 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• graikinių riešutų branduoliai - ½ st.;
• druskos pagal skonį;
• maltų paprikų mišinys - 1 šaukštelis.

Išvirusius austrių grybus gerai nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Česnaką nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su grybais.

Puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite grybus bei česnaką.

Kepkite, kol grybai įgaus šviesiai rudą atspalvį.

Įpilkite grietinėlės arba grietinės, pabarstykite druska, pipirais su pipirų mišiniu, suberkite smulkintus graikinių riešutų branduolius ir gerai išmaišykite.

Uždenkite ir troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Sumažinkite ugnį iki minimumo, nuimkite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių.

Virtus keptus austrių grybus su česnaku ir grietine geriausia patiekti karštus. Prie jų puikiai tiks virtų bulvių griežinėliai. Tačiau vakarienei galite patiekti austrių grybus su grietine kaip savarankišką patiekalą.

Skanūs marinuoti austrių grybai su česnaku

Reikėtų pasakyti, kad su česnaku fermentuoti austrių grybai netaikomi nei marinavimui, nei sūdymui. Šis procesas apima grybų fermentaciją, kuri pagerina jų skonį ir virškinamumą. Tokiu atveju labai skanūs net ir parduotuvėje pirkti taip paruošti austrių grybai.

• švieži austrių grybai - 2 kg;
• vyšnių lapai, juodieji serbentai ir krienai - 5 vnt .;
• krapų sėklos, garstyčių sėklos, kmynai - po 1 šaukštelį;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• pipirų žirneliai - 10 vnt.

Sūrymas:

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• pieno išrūgos - 4 šaukštai. l.

Fermentacijai reikia paimti emaliuotą arba stiklinį indą (gali būti iš nerūdijančio plieno).

Ant dugno sudėkite švarius krienų, serbentų ir vyšnių lapus.

Austrių grybus supjaustykite dideliais gabalėliais ir atskirame dubenyje pabarstykite visomis recepte nurodytomis sėklomis. Taip pat reikia įdėti pipirų ir kapotų česnako kubelių.

Padarykite sūrymą, atvėsinkite ir užpilkite ant grybų, kad skystis 2-3 cm apsemtų austrių grybus.

Į grybus su sūrymu įpilkite išrūgų ir uždenkite įkrova, kad fermentuotųsi.

Fermentacijai užtenka 4 dienų, o tada galima dėti parai į šaldytuvą.

Tada sterilizuokite austrių grybus tiesiai į indą 10 minučių ant silpnos ugnies.

Išdėliokite viską į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sandariais dangteliais, atvėsinkite ir neškite į rūsį.

Šis marinuotų grybų kepimo būdas žiemai užkerta kelią botulizmo vystymuisi.

Keptų austrių grybų su česnaku ir majonezu receptas

Keptų austrių grybų su česnaku ir majonezu receptas patiks mėgstantiems aštrius grybus.

• austrių grybai - 2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• majonezas - 200 ml;
• druskos;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Iš anksto išvirusius grybus gerai nuvarvinkite iš vandens, leiskite atvėsti ir supjaustykite gabalėliais.

Supilkite į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 40 minučių, kas 10 minučių pamaišydami medine mentele.

Leiskite grybams atvėsti, pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, maltais pipirais ir druska.

Išmaišykite, pagardinkite majonezu ir vėl gerai išmaišykite.

Neįtikėtinas gatavų austrių grybų skonis su majonezu ir česnaku sukels visą šeimą prie stalo.

Marinuoti austrių grybai, kepti su česnaku, morkomis ir svogūnais

Kaip virti austrių grybus, keptus su česnaku, morkomis ir svogūnais? Ši grybų versija su daržovėmis pasirodys labai aromatinga ir skani. Svogūnų, česnakų ir morkų derinys suteiks gaminiui saldų ir pikantišką atspalvį, kuris tikrai patiks jūsų namų ūkiui.

• austrių grybai - 800 g;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• petražolių žalumynai - 1 krūva;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• druskos (pagal skonį).

Šviežius ir nuluptus austrių grybus supjaustykite juostelėmis, uždėkite ant keptuvėje įkaitinto aliejaus.

Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir išmaišykite.

Grybus kepkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į grybus ir pakepinkite dar 5 minutes.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite „korėjietiška“ tarka.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės, į keptuvę suberkite morkas ir kepkite 15 minučių.

Sudėkite kubeliais pjaustytą česnaką ir kapotas petražoles.

Gerai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes, uždenkite keptuvę dangčiu, išjunkite viryklę ir palikite grybus 10 minučių.

Patiekiant patiekalą galima papuošti žaliais baziliko lapeliais.

Pagal šį receptą keptus austrių grybus galima uždaryti žiemai, tačiau tam reikia paruošti atitinkamą marinatą.

Austrių grybų marinate su morkomis ir česnakais yra šie ingredientai (1 kg keptų grybų):

• cukrus ir druska - po 3 šaukštelius;
• vanduo - 300 ml;
• obuolių sidro actas - 30 ml;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt.

Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską, cukrų, actą, pipirus ir lauro lapą, leiskite užvirti.

Keptus austrių grybus su česnaku ir morkomis išdėliokite į sterilizuotus pusės litro stiklainius.

Supilkite karštą marinatą ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Susukite metaliniais dangteliais arba uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.

Leiskite atvėsti ir nuneškite į vėsią vietą.