emmabrewda.com

Rusijoje atviri pyragaičiai su grybais visada užėmė vieną iš pagrindinių kiekvienos šeimos meniu vietų. Jie buvo patiekiami ne tik švenčių dienomis, bet ir darbo dienomis. Atviri pyragėliai su grybų įdaru, be perdėto, buvo laikomi skaniausiu ir „turtingiausiu“ patiekalu.

Kad „nesugalvotumėte“ galvos, ką gaminti ir kaip nustebinti artimuosius, rekomenduojame peržvelgti siūlomus atvirų pyragų su grybais receptus. Tokius skanius patiekalus galite paruošti iš įvairių rūšių tešlos, pasirinkimas yra jūsų.

Sluoksniuotos tešlos receptas

Norėčiau patarti tris pagrindinius atvirų pyragėlių tešlos receptus: sluoksniuotą, bemielę ir mielinę. Tačiau galite naudoti savo mėgstamą, prie kurio esate įpratę, kepinių skonis nuo to nepasikeis.

Sluoksniuota tešla

• Miltai - 3 šaukštai. miltai;
• Degtinė - 2 šaukštai. l.;
• Margarinas arba sviestas - 300 g;
• Kiaušiniai - 1 vnt.;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - žiupsnelis;
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Į dubenį įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir sumalkite, užpilkite šiltu vandeniu, citrinos sultimis ir degtine, gerai išmaišykite.

Dalimis suberkite išsijotus miltus, gautą masę minkykite rankomis ir minkykite iki plastiko (išminkyta tešla gerai limpa nuo rankų).

Tešlą susukti į rutulį ir apvynioti maistine plėvele. Palikti ant stalo 2 valandoms, kad glitimas gerai išbrinktų.

Margariną arba sviestą sumaišyti su miltais (50-70g) ir susmulkinti į trupinius. Tada padarykite apie 2-2,5 cm aukščio stačiakampį ir nusiųskite į šaldytuvą 20 minučių.

Tešlą perpjaukite kryželiu, nepjaudami iki galo, kočėlu iškočiokite kvadratą arba stačiakampį. Į vidurį dėkite sviesto ir miltų mišinį, uždenkite tešlos krašteliais ir iškočiokite plonu sluoksniu. Kelis kartus susukti ir vėl susukti, vėl susukti ir dėti į šaldytuvą 20 min.

Taigi iškočiokite bent 5 kartus ir po kiekvienos procedūros leiskite tešlai atvėsti. Šis metodas neleis sluoksniuotos tešlos sluoksniams sulipti. Prieš formuojant pyragą, tešla turi būti šaltai apie 40 minučių.

Tešlos be mielių receptas

• Miltai - 400 g;
• Sviestas (margarinas) - 200 g;
• Kiaušiniai - 1 vnt.;
• Vanduo (galima naudoti pieną) - 200 ml;
• Druska - ½ šaukštelio

Sviestą sumaišykite su per sietelį persijotais miltais, padarykite smulkius trupinius.

Kiaušinį išplakite šluotele, įpilkite vandens ir vėl plakite.

Suberkite trupinius iš sviesto ir miltų ir rankomis gerai išminkykite tešlą.

Susukite į sluoksnį, sumalkite miltais, išdėliokite paskirstymui ir nusiųskite į šaldytuvą iki naudojimo.

Mielinės tešlos receptas

• Miltai - 700 g;
• Pienas - 300 ml;
• Mielės (sausos) - 10g;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Druska - ½ šaukštelio;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Liesas aliejus - 3 šaukštai. l.

Pieną pašildykite, suberkite mieles ir druską, ištirpinkite.

Įmuškite kiaušinį, šiek tiek paplakite šakute ar šluotele.

Supilkite aliejų, išmaišykite ir dalimis suberkite miltus, minkykite tešlą iki plastiko.

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo, kad pakiltų.

Po 30 minučių išminkykite tešlą rankomis, šiek tiek paminkykite ir vėl uždenkite rankšluosčiu, kad tiktų.

Po to, kai tešla vėl padidės, galite pradėti gaminti pyragus.

Tada patikrinkite keletą variantų, kaip gaminti atvirus pyragus su skirtingų rūšių tešla.

Atviras pyragas su vištiena, bulvėmis ir grybais

Pabandykite kepti vištienos ir grybų pyragą su mieline tešla – skonis fantastiškas.

• Tešla - 700 g;
• Vištienos mėsa - 500 g;
• Grybai (pievagrybiai) - 400 g;
• Bulvių gumbai - 4 vnt.;
• Lemputės - 4 vnt.;
• Druska;
• Liesas aliejus.

Vištienos ir grybų pyrago receptas su tokiu tešlos ir maisto kiekiu yra skirtas didelei kompanijai. Jei neturite tokio dydžio kepimo formos, galite pagaminti 2 pyragus.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, suberkite griežinėliais pjaustytus grybus ir pakepinkite 15 minučių, kol suminkštės.

Vištienos mėsą pavirkite vandenyje apie 20 minučių ir supjaustykite griežinėliais.

Nuimkite žievelę nuo bulvių gumbų, supjaustykite plonais griežinėliais ar batonėliais ir supilkite į verdantį vandenį. Virkite 10 minučių ir išimkite kiaurasamčiu, paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad šiek tiek apdžiūtų.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi, paskleiskite tešlą, iškočiokite kočėlu ir rankomis suformuokite šonus.

Pirmasis sluoksnis ant tešlos pateks į bulvių apskritimus, kuriuos reikia pasūdyti. Tada grybų ir svogūnų sluoksnis, juos taip pat reikia šiek tiek pasūdyti. Paskutinį sluoksnį išdėliokite mėsos griežinėliais, taip pat šiek tiek pasmulkinkite druska.

Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 ° C ir kepkite mūsų šedevrą 40-45 minutes. Iškepus pyragą galima papuošti žaliais kalendros lapeliais.

Atviras pyragas su grybais ir kiaušiniais

Pasigaminkite šio atviro pyrago su grybais variantą iš sluoksniuotos tešlos, tikrai nepasigailėsite.

• Tešla - 500 g;
• Pievagrybiai - 400 g;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kiaušiniai - 7 vnt.;
• liesas aliejus;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Atvirą sluoksniuotą pyragą su grybais ir kiaušiniais paruošti gana paprasta, be nereikalingo vargo.

Svogūnai ir pievagrybiai smulkiai supjaustomi peiliu ir pakepinami aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kiaušinius verdame 10 minučių, leidžiame atvėsti, nulupame ir supjaustome kubeliais.

Svogūnų ir grybų kepimą sumaišykite su kiaušiniais, druska ir pipirais pagal skonį.

Tešla dedama į kepimo skardą, išlyginama kočėlu, padaromi šonai ir lygiu sluoksniu paskirstomas įdaras.

Įdėkite lakštą į karštą orkaitę, nustatykite 180 ° C temperatūrą ir kepkite 25-30 minučių.

Atviro pyrago, pagaminto iš bemielės tešlos su grybais ir sūriu, receptas

Atviro pyrago su grybais iš bemielės tešlos receptas puikiai tinka greitai paruošti kepinius netikėtai atvykusiems svečiams.

• Tešla - 700 g;
• Pievagrybiai - 400 g;
• Lemputės - 2 vnt.;
• Grietinė - 200 ml;
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Alyvuogių aliejus;
• Miltai - 2 šaukštai. l.;
• Sūris - 300 g;
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.

Grybus nuplauname vandenyje, supjaustome nedideliais gabalėliais, paliekame 3-4 pievagrybius tolimesniam torto dekoravimui.

Svogūnus nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.

Į svogūną suberkite smulkintus pievagrybius ir kartu su svogūnu pakepinkite apie 20 min. Įberkite druskos pagal skonį ir pipirų su maltais juodaisiais pipirais.

Atskirame dubenyje pasigaminkite įdarą pyragui: sumaišykite grietinę, kiaušinius ir miltus, šiek tiek paplakite šluotele.

Tris sūrius ant smulkios trintuvės ir padalinkite į 2 dalis. Vieną suveriame į įdarą ir gerai išplakame. Antrasis paliekamas pudra ant atviro pyrago.

Tešlą iškočiokite ant kepimo skardos, padarykite aukštus kraštus ir pašaukite į orkaitę 15 minučių (temperatūra 200 °C).

Pagrindas tortui paruoštas, ant jo paskirstome grybus ir svogūnus bei kiaušinių-grietinės įdarą.

Ant viršaus užberiame likusiu tarkuotu sūriu, dedame griežinėliais supjaustytus grybus, kuriuos palikome papuošimui ir vėl dedame kepti.

Kepimo temperatūra turi būti 180 ° C, kepimo laikas - 20 minučių.

Atviras pyragas su grybais ir sūriu savo aromatu prikels prie stalo ne tik jūsų artimuosius, bet ir kaimynus.

Atviro pyrago su sūdytais grybais iš bemielės tešlos receptas

Tik paruošę atviro pyrago su sūdytais grybais receptą galite įvertinti jo skonį.

Šiame variante bemielė tešla bus pati geriausia.

• Tešla - 500 g;
• Sūdyti grybai (medaus agarai) - 600 g;
• Svogūnai - 5 vnt.;
• Ryžiai (virti) - 200 g;
• Alyvuogių aliejus.

Ryžius atviram pyragui su sūdytais grybais geriau išvirti iš anksto ir gerai nuplauti.

Prie medaus agarų būtinai nuplaukite druską po tekančiu vandeniu, sudėkite į keptuvę be aliejaus ir išgarinkite skystį.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais pusžiedžiais, suberkite į grybus, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

Ryžius sumaišykite su grybais ir svogūnais, gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite kočėlu, dėkite ant riebalais patepto lakšto, pakelkite šonus ir supilkite įdarą.

Įdėkite mūsų „kūrinį“ į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.

Atviras sluoksniuotos tešlos pyragas su bulvėmis ir grybais

Paprastai šventei ruošiamas atviras pyragas su bulvėmis ir grybais, nes tai yra stalo puošmena.

Šioje versijoje sluoksniuotoje tešloje ruošiamas atviras pyragas su bulvėmis ir grybais. Išbandykite ir šio pyrago skonis jus maloniai nustebins.

• Tešla - 500 g;
• Pievagrybiai - 600 g;
• Bulvinės braškės - 5 vnt.;
• Svogūnai - 3 vnt.;
• Druska;
• Daržovių aliejus;
• Petražolės - 7-10 šakų.

Pievagrybius nuplauti ir supjaustyti 1 x 1 cm gabalėliais.

Svogūnai susmulkinami ir pakepinami aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.

Grybai siunčiami į svogūnus, o masė kartu kepama 15-20 minučių.

Bulvės nulupamos, supjaustomos 0,3 mm storio žiedais ir 10 minučių įdedamos į verdantį vandenį.

Jis parenkamas kiaurasamčiu, išdėstomas tarpais ir atvėsinamas.

Kepimo skarda ištepama aliejumi, tešla paskirstoma ant lakšto, o šonai daromi atviram pyragui.

Pirmasis sluoksnis klojamas su bulvėmis, pasūdoma, tada grybais ir svogūnais, taip pat pasūdoma.

Pyragas dedamas į orkaitę ir kepamas 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Patiekiant pyragas apibarstomas smulkintomis žolelėmis.

Atviras pyragas su grybais ir kepenėlėmis, pagamintas iš mielinės tešlos

Atviras pyragas su mielinės tešlos grybais šiame variante puikiai tiks su vištienos kepenėlėmis. Kepiniai yra švelnūs, sultingi ir puikiai tinka pietų užkandžiui.

• Tešla - 600 g;
• Pievagrybiai - 600 g;
• Vištienos kepenėlės - 300 g;
• Svogūnai - 4 vnt.;
• Druska;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Čiobreliai (sausas) - pagal skonį;
• Pienas - 200 ml;
• Kiaušiniai - 3 vnt.

Svogūnus ir pievagrybius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kepkite svieste su čiobreliais ir druska pagal skonį.

Kepenėles išvirkite, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite, kol suminkštės.

Užpildo paruošimas: viename dubenyje sumaišykite kiaušinius ir pieną, išplakite.

Tešlą iškočiokite ant lakšto, pakelkite šonus, paskirstykite grybų įdarą su svogūnais ir kepenėlėmis.

Ant viršaus pilame įdarą ir pašauname į iki 200°C įkaitintą orkaitę, kepame 35-40 min.

Atviras pyragas su grybais ir malta mieline tešla

Patariame virti atvirą pyragą su grybais pagal receptą su nuotrauka. Grybų kepiniai su malta mėsa gali veikti kaip savarankiškas patiekalas, nes pasirodo sotus.

Atviras pyragas su grybais ir malta mėsa gaminamas iš mielinės tešlos. Niekas negali atsispirti tokiems skaniems kepiniams.

• Tešla - 500 g;
• Malta mėsa - 300 g;
• Pievagrybiai - 400 g;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Druska;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Pienas - 100 ml.

Tešla iškočiojama ant kepimo skardos, padarant aukštus kraštus.

Malta mėsa sumaišoma su smulkintais grybais ir svogūnais, dedama, išmaišoma ir paskirstoma ant tešlos.

Supilkite kiaušinius ir pieną, išplakite šluotele ir supilkite pyragą.

Nedelsdami pašaukite į karštą orkaitę, įkaitinkite iki 200 ° C 50 minučių.

Atviras kopūstų pyragas su grybais iš bemielės tešlos

Atviras kopūstų pyragas su grybais iš bemielės tešlos, subtilios konsistencijos, taps vienu mėgstamiausių kepinių.

• Tešla - 600 g;
• Pievagrybiai - 500 g;
• Kopūstai - 300 g;
• Lemputės - 2 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Druska;
• Pienas - 100 ml;
• Žalios kalendros šakelės - 7 vnt.

Kopūstą supjaustykite ir troškinkite augaliniame aliejuje 15-20 minučių.

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir grybus, pakepinkite, kol suminkštės ir sumaišykite su kopūstais.

Iškočiotą tešlą dėkite į formą, padarykite aukštus kraštus ir paskleiskite įdarą.

Pasūdykite, supilkite išplaktą pieno ir kiaušinių masę.

Kepkite 190 ° C temperatūroje 40-45 minutes.

Atvirą kopūstų pyragą papuoškite grybais su žaliais kalendros lapeliais.