emmabrewda.com

Norint iškepti skanią picą su grybais orkaitėje, kaip tai daro profesionalūs šefai, reikės paruošti tešlą, paruošti įdarą ir visa tai kepti 23-35 minutes. Grybus tokiam kepimui imkite savo nuožiūra – tiks ir žalių, ir sūdytų, ir marinuotų. Jei ruošiatės gaminti patiekalą su džiovintais grybais, pirmiausia turėsite juos mirkyti keletą valandų.

Orkaitėje kepta grybų pica

Ingridientai:

• Dėl testo:
• 400 g miltų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 150 ml šilto pieno
• 15 g mielių
• druskos.

Įdarui: 2 šaukštai majonezo, 5 šaukštai tarkuoto sūrio, 4 dideli pomidorai, 10 vyšninių pomidorų, 100 g baziliko, 2 šaukštai augalinio aliejaus, pipirai, druska.

Virimo būdas:

Sumaišykite miltų, pieno, mielių ir druskos tešlą, uždenkite ir pastatykite šiltoje vietoje 1-2 val. Kai tešlos tūris padidės dvigubai, vėl ją minkykite, iškočiokite į pyragą ir padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.

Tešlą patepkite majonezu. Didelius pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Baziliką nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite. Ant tešlos uždėkite pomidorų sluoksnį. Pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite sūriu. Ant viršaus uždėkite perpus perpjautus vyšninius pomidorus.

Kepame iki 130°C įkaitintoje orkaitėje 30 min. Grybų picą, keptą orkaitėje, reikia apibarstyti smulkiai supjaustytu baziliku.

Pica su grybais, sūriu ir pomidorais

Dėl testo:

• 31/2 stiklinės miltų
• 40 g mielių
• 11/4 puodelio pieno
• 40 g sviesto
• 2 kiaušinių,
• 2 šaukštai cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Įdarui: 8-10 pomidorų, 30 g grybų, 30 g karšto sūrio, 60 g minkšto sūrio, 1 svogūno, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, čiobrelių, baziliko, raudonėlio, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paruoškite tešlą, kuriai sutrintas mieles atskieskite šiek tiek pašildytame piene, suberkite nedidelį kiekį miltų, cukraus, viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Likusius miltus sumaišykite su druska ir išsijokite ant stalo, susidariusio kauburėlio centre padarykite įdubimą, į jį įmuškite išplaktus kiaušinius, smulkiai pjaustytą sviestą ir paruoštą tešlą.
2. Norėdami pagaminti picą su grybais, sūriu ir pomidorais, užminkykite šviesią tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad priartėtų.
3. Išrūgusią tešlą iškočiokite į sluoksnį ir dėkite į riebalais išteptą formą. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Dalį pomidorų supjaustykite kubeliais, o likusius - griežinėliais, minkštąjį sūrį sutarkuokite, o aštrųjį – peiliu, žalumynus susmulkinkite, pievagrybius supjaustykite griežinėliais, o svogūnus – žiedais.
4. Paruoštus maisto produktus dėkite ant tešlos tokia seka: pomidorai, svogūnai, grybai, žolelės, tarkuotas sūris, aštraus sūrio sluoksnis. Picą pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Pica su marinuotais grybais ir orkaitėje kepta dešra

Dėl testo:

• 2 puodeliai miltų,
• 15 g mielių
• 1/2 stiklinės pieno
• 40 g sviesto
• 1 kiaušinis,
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Užpildymui:

• 40 g marinuotų grybų,
• 50 g žalių rūkytų dešrų arba dešrelių,
• 4 pomidorai,
• 2 ankštys aitriosios paprikos,
• 60 g kieto sūrio
• 2 šaukštai majonezo
• 2 šaukštai konservuotų žaliųjų žirnelių
• 2 šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• petražolės ir bazilikas,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Mieles ištirpinkite šiltame piene, miltus sumaišykite su druska ir persijokite per sietelį. Susidariusio kauburėlio centre padarykite įdubimą, supilkite išplaktą kiaušinį, pieno-mielių mišinį, sviestą ir išminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos.

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų.

Paruoštą tešlą iškočiokite į pyragą ir perkelkite į riebalais išteptą formą. Pyragą sutepkite majonezu, ant viršaus sluoksniais dėkite smulkintų paprikų, pomidorų griežinėlių, smulkintų marinuotų grybų, žaliųjų žirnelių ir kubeliais pjaustytos dešros įdarą, nepamirškite į kiekvieną sluoksnį įberti druskos ir pipirų. Picą apibarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite aliejumi ir dėkite indą su gaminiu į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių, kol suminkštės. Orkaitėje keptą dešrų ir grybų picą papuoškite kapotomis petražolėmis ir baziliku.

Pica su vištienos ir grybų padažu, virta orkaitėje

Dėl testo:

• paruoštas pagrindas picai.

Užpildymui:

• virta vištienos filė - 300 g,
• pievagrybiai - 100 g,
• sūris - 100 g
• grietinė - 100 g,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• 1 krūva petražolių, pipirų, druskos.

Virimo būdas:

Virtą vištienos filė supjaustykite juostelėmis. Pievagrybius nuplaukite, stambiai supjaustykite, kepkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps. Sūrį stambiai supjaustykite. Petražoles nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite. Grybus, sūrį, petražoles ir grietinę sumaišykite ir sutrinkite trintuvu iki tyrės. Ant paruošto pagrindo sudėkite vištienos gabaliukus ir užpilkite gautu padažu, druska ir pipirais.

Kepkite picą su vištienos ir grybų padažu 200 ° C orkaitėje 20 minučių.

Naminė pica su grybais ir pomidorais

Dėl testo:

• kvietiniai miltai - 520 g,
• sviestas - 120 g,
• žalias vištienos kiaušinio trynys - 3 vnt.,
• druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

• virti miško grybai - 430 g,
• sūdyti arba marinuoti pieno grybai - 120 g,
• prinokę pomidorai - 3 vnt.,
• liesas kumpis - 3 maži gabalėliai,
• jaunas česnakas - 2 gvazdikėliai,
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai,
• vidutinio dydžio svogūnai - 1 vnt.,
• smulkiai pjaustytų krapų žalumynai - 2 šaukštai. šaukštai,
• lengvai tirpstantis sūris - 100 g,
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio,
• druska - 0,5 šaukštelio.

Padažui:

• prinokę pomidorai - 5 vnt.,
• sūris - 60 g,
• šviežios spanguolių arba bruknių - 4 šaukštai. šaukštai,
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• susmulkinti graikinių riešutų branduoliai - 1 šaukštelis,
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis,
• druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per plaukų sietelį, supilkite vandens vonelėje ištirpintą sviestą, įmuškite trynius, druską ir rankomis arba mikseriu užminkykite vienalytę tešlą. Iškočiokite plonu sluoksniu, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir išlyginkite.
2. Pomidorus nulupkite, susmulkinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį, suberkite česnaką ir susmulkintus svogūnus, perbrauktus per česnako spaudą, supilkite augalinį aliejų, druską, pipirus, suberkite į teflonu dengtą keptuvę ir troškinkite 35 minutes, retkarčiais pamaišydami. medinė mentele. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Norėdami gaminti naminę picą su grybais orkaitėje, pirmiausia ant tešlos dėkite pomidorų masę, tada kumpio ir grybų gabalėlius. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis, palikite šiltoje vietoje 20 min. Tada pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol apskrus.
4. Pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Minkštimą perkiškite per mėsmalę, į gautą masę suberkite smulkiai tarkuotą sūrį, grietinę, riešutus ir uogas. Pagardinkite druska, pipirais, švelniai išmaišykite šaukštu (uogos turi likti nepažeistos). Pagal šį receptą paruoštą picą su grybais supilkite į orkaitę su padažu ir patiekite.

Kaip orkaitėje iškepti picą su grybais ir cukinijomis

Reikalinga:

• 1 kg miltų
• 2 kiaušiniai, druska,
• 1,5 stiklinės šilto vandens.

Užpildymui:

• 600 g cukinijų,
• 200 g grietinės padažo,
• grybai ir pomidorai,
• 100 g sviesto
• žolelių, prieskonių.

Virimo būdas:

Norėdami kepti picą su grybais ir cukinijomis orkaitėje, iš miltų, kiaušinių, druskos ir vandens išminkykite tešlą, iškočiokite ant kepimo skardos ne storesnio kaip 5 mm plokščio pyrago pavidalu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. valandų. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, apkepkite aliejuje, kol pusiau iškeps.Nuluptus kiaulienos grybus arba pievagrybius 5-7 minutėms sudėkite į verdantį vandenį, išmeskite į kiaurasamtį, tada supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai pakepinkite aliejuje, apliekite grietinės padažu ir troškinkite, kol suminkštės. Pomidorus supjaustykite storais griežinėliais, pabarstykite pipirais.

Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir ant jo dėkite įdarą tokia tvarka: ant jų cukinijos, grybai, o ant viršaus - pomidorų apskritimai. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 5-10 minučių. Prieš patiekdami orkaitėje keptą cukinijų picą su grybais, pabarstykite petražolėmis arba salierais.