emmabrewda.com

Skaniems grybų patiekalams ruošti galite naudoti marinuotas, šaldytas ir džiovintas miško dovanas. Tačiau lengviausias būdas yra virti šviežius grybus, ypač jei jie jau buvo nuplauti ir išvalyti nuo miško šiukšlių. Čia sužinosite, kaip tinkamai kepti šviežius grybus ir bulves bei iš šių ingredientų paruošti skanius patiekalus orkaitėje ir lėtoje viryklėje.

Šviežių grybų sriuba

Ingridientai:

• 0,5 kg šviežių grybų asorti
• 1 didelis svogūnas
• 1 morka
• 3-4 bulvės
• 4-5 skiltelės česnako
• Provanso žolelės
• Druska, juodieji pipirai, čiobreliai
• Petražolių krapai
• 0,5 stiklinės miežių arba ryžių

Virimo būdas:

1. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir virkite 15 minučių pasūdytame vandenyje. Įmeskite į kiaurasamtį. Išsaugokite grybų sultinį.

2. Perlines kruopas nuplaukite ir pamirkykite vakare šaltame vandenyje. Kitą dieną miežius pavirkite 30-40 minučių su ½ svogūno, morkos, česnako.

Jei sriuba verdama su ryžiais, tai ryžiai kartu su kepimu dedami į daržovių sultinį.

3. Pakepinkite ½ svogūno, morkas, česnaką ir visus virtus grybus 15 min. Pagardinkite druska, įberkite juodųjų pipirų ir čiobrelių.

4. Kepimą derinkite su miežiais ir daržovėmis. Smulkiai supjaustykite bulves ir pridėkite prie kepimo. Jei reikia, įpilkite vandens, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, taip pat 0,5–1 šaukštelį. Provanso žolelės. Virkite 10 minučių. Supilkite grybų sultinį ir virkite dar kelias minutes. Iš sriubos pašalinkite susidariusias putas.

5. Sriubą pagardinkite šviežiais grybais su tarkuotomis česnakinėmis bulvėmis ir petražolėmis su krapais.

Kaip virti šviežius grybus su bulvėmis lėtoje viryklėje

Bulvės su grybais lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Bulvės - 700 gr.
• Švieži miško grybai - 700 gr.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Druska, juodieji pipirai

Šviežiems grybams su bulvėmis ruošti naudojamas Panasonic 18 multivarkas (4,5 l dubuo, galia 670 W).

Porcini grybų virti nereikia, tiesiog nuplaukite ir šiek tiek nulupkite. Paruoštus grybus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į multicooker dubenį su trupučiu augalinio aliejaus.

Kepkite režimu „Kepimas“ (Fry), retkarčiais pamaišydami, atidarę dangtį, kad skysčio perteklius išgaruotų apie 10 minučių.

Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes.

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kaip visada naudoju daržovių pjaustyklę Nyser-Dyser, su kuria labai greitai, patogiai ir gražiai supjaustysite daržoves.

Pagardinkite bulves pagal skonį, išmaišykite.

Uždarykite dangtį ir kepkite režimu „Kepimas“ (Fry) 20-30 minučių, kartais atidarydami dangtį ir mentele maišydami turinį.

Kvapnūs švieži grybai ir bulvės, paruoštos pagal šį receptą, yra paruoštos!

Bulvės su grybais

Ingridientai:

• Pjaustyti grybai - 500 gr.
• Bulvės - 8 vnt.
• Didelis svogūnas - 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Juodieji pipirai, druska, prieskoniai
• Žalieji

Norėdami virti šviežius grybus ir bulves „Moulinex“ multivarke, pasirinkite programą „Stew“. Labai mėgstu gaminti su šviežiomis voveraitėmis, juolab kad vasarą jų galima nusipirkti beveik visur.

Kepkite svogūnus lėtoje viryklėje ghi. Sudėkite grybus, bulves ir užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Pagardinkite, įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir 40 minučių nustatykite kepti pagal programą „Troškinys“.

Po garso signalo išdėliokite bulves su šviežiais grybais į lėkštes ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Keptos bulvės su grybais ir svogūnais multivarke

Ingridientai:

• Grybai - 120 g.
• Bulvės - 500 gr.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Druska - 3 g.
• Prieskoniai pagal skonį
• Sviestas - 10 g.
• Augalinis aliejus - 10 ml.

Grybai, tiesą sakant, galite pasiimti bet kokius, bet ne sezono metu pievagrybiai yra vieninteliai grybai, kuriuos galima nusipirkti šviežių. Ir jokie šaldyti grybai negali būti lyginami su šviežiais.

Prieš kepdami šviežius grybus ir bulves pagal šį receptą, į įkaitintą multivarką įdėkite gabalėlį sviesto ir pakepinkite grybus, ten sumeskite smulkiai pjaustytus svogūnus. Grybus geriausia kepti svieste – taip paryškinsite jų skonį ir aromatą. Beje, jei naudosite kiaulienos grybus, tai pakeitę spalvą suprasite, kad jie jau iškepę – tamsiai rudos kepurėlės paryškės iki auksinės spalvos. Į grybus įberkite šiek tiek druskos ir suberkite bulves. Kol grybai apkepa, bulvės jau nulupamos ir supjaustomos vidutiniais kubeliais. „Apkepą“ dedame 30 minučių (bendras kepimo laikas 45 min.).

Pagal šį receptą šviežius grybus ir traškučius galima virti su atidarytu arba uždarytu dangčiu – tai priklauso nuo jūsų, priklauso, ar norite keptos plutos, ar minkštos, šiek tiek troškintos bulvės. Skanu ir taip, ir kitaip. Jei norite, kad bulvės apskrustų iš visų pusių, kepimo metu šiek tiek pamaišykite. Pabaigtas bulves pasūdykite pačioje pabaigoje – kitaip virimo metu jos subyrės. Dedame į keraminius indus - idealiausia su dangteliu - storomis sienelėmis, kurios sulaiko šilumą, papuošiame rozmarino šakele - tai suteiks patiekalui subtilaus spygliuočių aromato. Pagal šį receptą duokite po truputį bulvių su šviežiais grybais, „išmaišykite“ ir patiekite.

Švieži grybai su bulvėmis orkaitėje

Bulvių troškinys su malta mėsa ir grybais

Ingridientai:

• 0,5 maišelio Rolton bulvių košės
• 2 kiaušiniai
• 500 g maltos mėsos
• 2 dideli svogūnai
• 300 g šviežių pievagrybių
• augalinis aliejus kepimui
• druska pipirai

Virimo būdas:

Paruoškite bulvių košę pagal instrukcijas (žiūrėkite į dėžutę), įmuškite 2 žalius kiaušinius. Pusę bulvių košės dėkite ant riebalais ištepto indo dugno.

Lengvai pakepinkite svogūną, suberkite faršą, pakepinkite, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais. Faršą dėkite ant tyrės.

Grybus supjaustykite, pakepinkite. Dėti ant faršo.

Išmeskite likusią tyrės dalį, išlyginkite. Šviežius grybus ir bulves kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

Orkaitės bulvės, įdarytos grybais ir sūriu

Ingridientai :

• 4 didelės bulvės
• 250 g griežinėliais pjaustytos džiovintos šoninės
• 4 šaukštai sviesto
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių grybų (baltų)
• 1/2 arb maltų raudonųjų aitriųjų pipirų
• 1 šaukštelis česnako prieskonių
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis smulkintų česnakų
• 1 šaukštelis druskos
• 250 g grietinės
• 250 g tarkuoto sūrio
• 1 šaukštelis apkepas arba sausi duonos trupiniai

Norėdami kepti bulves su šviežiais grybais, įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Šakute pradurkite bulvės odelę.

Kepkite bulves neuždengtas apie 1 valandą arba kol suminkštės įkaitintoje orkaitėje.

Šoninę sudėkite į didelę, gilią keptuvę. Kepkite ant stiprios ugnies, kol šoninė tolygiai paruduos. Nusausinkite riebalus, susmulkinkite ir atidėkite.

Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sumaišykite svogūną, grybą, raudonuosius pipirus, maltus česnakus, juoduosius pipirus, žaliąjį svogūną ir druską. Lėtai troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės.

Iškepusias bulves perpjaukite ir, nepažeisdami odelių, į dubenį išgremžkite vidutinio dydžio minkštimą. Sudėkite troškintus svogūnus su šviežiais grybais ir grietine. Suberkite 1/2 sūrio ir toliau maišykite, kol viskas gerai susimaišys.

Dideliu šaukštu mišiniu užpildykite bulvių odeles. Ant viršaus pabarstykite duonos trupiniais, likusiu sūriu ir šoninės trupiniais.

Grąžinkite bulves į įkaitintą orkaitę ir toliau kepkite apie 15 minučių, kol sūris išsilydys, o įdaras lengvai paruduos.

Receptai, kaip tinkamai kepti šviežius grybus su bulvėmis

Keptos bulvės su medaus agarikomis

Jums reikės:

• Medaus grybai (švieži) - 700 g;
• Svogūnai - 1-2 galvutės (priklauso nuo dydžio);
• Bulvės - 5-6 gumbai;
• Riebi grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį;
• Sviestas ir augalinis aliejus kepimui.

Bulves nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite mėgstamu būdu (geriausia juostelėmis arba plonomis pusapvalėmis riekelėmis). Smulkiai supjaustykite svogūnus. Norėdami kepti bulves su šviežiais grybais, pavirkite grybus (jei jie švieži) keletą minučių. Taigi jie išskirs visas kenksmingas medžiagas, o tuo pačiu negalės jų atsiimti. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais; Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Nusiųskite į jį svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.

Po 5-7 minučių į keptuvę įpilkite grietinės, vėl išmaišykite, uždenkite, uždėkite nedidelę ugnį ir troškinkite dar 10 minučių;

Tuo tarpu užsiimkite bulvėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jei norite, galite pridėti svogūnų ar česnakų. Sudėkite bulves į indą, stipriai įkaitinkite ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada galite uždengti keptuvę dangčiu ir leisti bulvėms „pasiekti“. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, kai šakniavaisiai jau tampa minkšti viduje, įberkite druskos ir prieskonių, intensyviai maišykite;

Grybus ir bulves suberkite į keptuvę, išmaišykite, pagardinkite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, uždenkite ir leiskite šiek tiek apskrusti.

Jūsų patiekalas paruoštas! Grietinė bus puikus švelnus priedas prie šviežių grybų, keptų su bulvėmis, tačiau jei nemėgstate, tiesiog išbraukite produktą iš recepto. Kepti grybai su bulvėmis tiks ir patys, be papildomo padažo.

Grietinėje keptos bulvės su grybais

Ingridientai :

• 6 vidutinės bulvės
• 3 valg sviesto
• 250 g šviežių pievagrybių
• 4 šaukštai Grietinė
• druskos ir pipirų
• 1 krūva šviežių petražolių
• 3 skiltelės česnako

Virimo būdas:

Bulves 2 minutes pavirkite mikrobangų krosnelėje (uždengtą dangčiu).

Tada supjaustykite apskritimais (lukštenti nereikia).

Norint kepti šviežius grybus ir bulves, reikia keptuvėje įkaitinti sviestą. Sudėkite bulves ir kepkite ant silpnos ugnies, kol apskrus.

Grybai, visada švieži, supjaustyti griežinėliais, o jei nedideli, tiesiog į 4 dalis. Grybų plauti nereikia. Į bulves suberkite grybus ir pakepinkite dar kelias minutes.

Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų, uždenkite ir troškinkite 5-10 minučių.

Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir česnaką.

Kaip kepti šviežius grybus su jaunomis bulvėmis

Ingridientai:

• 500 g grybų (voveraičių, baltųjų)
• 1 svogūnas
• augalinis aliejus kepimui
• 6-7 jaunos bulvės
• druska pipirai
• 2 skiltelės česnako
• šiek tiek šviežių krapų

Virimo būdas:

Grybus nulupkite ir supjaustykite. Susmulkinkite svogūną. Apkepkite grybus ir svogūnus augaliniame aliejuje apie 15 minučių.

Tada sudėkite pjaustytas bulves. Šviežius grybus su bulvėmis pakepinkite apie 20 - 25 minutes.

Nemaišykite bulvių dažnai, kad nesulūžtų. Pačioje kepimo pabaigoje pagardinkite druska ir pipirais. Į pagal šį receptą paruoštas keptas bulves su šviežiais grybais suberkite smulkintą česnaką ir krapus, išmaišykite ir patiekite.

Kaip virti šviežius kiaulienos grybus su bulvėmis

Bulvės su grybais orkaitėje

Ingridientai :

• 6-7 bulvės
• 300 g grybų (geriau nei balti)
• 1-2 svogūnai
• augalinis aliejus kepimui
• druska pipirai
• 200 g grietinės
• žiupsnelis muskato riešuto
• 1 stiklinė grietinėlės arba 1 stiklinė pieno + 2 valg. majonezo

Virimo būdas:

Bulves nulupkite, supjaustykite labai plonais griežinėliais, užpilkite šaltu vandeniu, kad bulvės nepatamsėtų.

Prieš kepdami šviežius kiaulienos grybus su bulvėmis, turite pakepinti svogūnus augaliniame aliejuje. Neskubėkite ir lėtai troškinkite uždengę, kol svogūnai taps visiškai skaidrūs, karamelizuosis ir taps aukso rudos spalvos.Tada suberkite susmulkintus grybus, išmaišykite, maišydami kepkite apie 10 minučių, kol visiškai išgaruos nuo grybų išsiskyręs skystis.

Į keptuvę su grybais supilkite grietinę, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išmaišykite. Troškinkite 5-10 minučių.

Bulves sudėkite į kepimo indą, pagardinkite druska, pipirais, įberkite muskato riešuto. Ant viršaus išdėliokite grybus su grietine.

Ant viršaus pabarstykite sūriu arba plonais griežinėliais. Kad bulvės iškeptų ir taptų visiškai minkštos, bulves užpilu 1 stikline grietinėlės arba 1 stikline pieno, sumaišyto su 2 v.š. majonezo. Bulves su grybais ir sūriu pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 C. Kepkite 45-50 min. Gero apetito.

Karpatų sausainiai

Produktai:

• Bulvės - 1 kg
• Švieži kiaulienos grybai - 500 g
• Rūkyta mėsa - 250 g
• Svogūnai - 1 vnt. (60 g)
• Morkos - 1 vnt. (60 g)
• Sviestas - 60 g
• Karštieji raudonieji pipirai - 40 g
• Lauro lapas - 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.
• Malti juodieji pipirai
• Druska
• Bazilikas sausas
• Grybų sultinys - 250 ml
• Grietinėlė 10-15% - 250 ml
• Petražolių ir krapų žalumynai - 2 šakelės

Grybai turi būti nulupti, nuplauti. Būtinai nupjaukite dalį stiebo, nes vasariniai grybai, net ir patys mažiausi, gali sukirmijuoti. Smulkių grybų nepjaustau, o didesnius perpjaunu per pusę. Virkite grybus 20 minučių. Išimkite grybus, išsaugokite grybų sultinį.

Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite (arba supjaustykite) juostelėmis. Pakepinkite juos svieste.

Sudėkite grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Nulupkite ir supjaustykite bulves griežinėliais. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį 5-7 minutėms. Tada nupilkite vandenį. Bulves išvirkite, kad orkaitėje patiekalas greičiau iškeptų. Žalias bulves virti reikia ilgai.

Iš aitriųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.

Rūkytą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.

Galite paimti vieną didelį puodą arba viską sudėti į porcijinius puodus. Aš gaminu dideliame moliniame puode.

Į puodo dugną sudėkite lauro lapus ir paprikas.

Išdėliokite mėsos gabalėlius. Tada sudėkite pusę bulvių ir pabarstykite baziliku bei smulkintais raudonaisiais aitriaisiais pipirais. Ant bulvių sudėkite pusę grybų ir daržovių.

Ir vėl mėsa, bulvės su baziliku ir pipirais, grybai. Grybų sultinį sumaišykite su grietinėle, šiek tiek pasūdykite ir užpilkite puodo turiniu.

Uždenkite puodą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kepenėles troškinkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje (neįskaitant orkaitės kaitinimo laiko).

Iškepusius sausainius pabarstykite žolelėmis. Patiekite puode, iš kurio kiekvienas gali pasisemti apetito. Kepenims galite paruošti šviežių daržovių salotas.