emmabrewda.com

Paprastai namuose ar užmiestyje grybauti bando tik tie, kurie jau yra įgudę veisti kitus lengviau auginamus grybus. Pradedantiesiems siūloma pradėti nuo pievagrybių ar austrių grybų veisimo būdo įsisavinimo. Jei turite bent menkiausią grybavimo patirtį ir dabar ketinate įvaldyti grybų auginimo techniką, pirmiausia nuspręskite, kokią veislę pasirinkti šiems tikslams.

Tarp valgomųjų ir tinkamų auginti yra dviejų tipų: vasaros ir žiemos.

Perskaitę šį straipsnį, sužinosite apie pagrindinius medaus grybų auginimo namuose ir asmeniniame sklype metodus.

Kaip atrodo vasaros grybai

Šis grybas gana plačiai paplitęs, grybautojai jį renka beveik visuose miškuose. Medaus grybai auga ant negyvos medienos, kaip taisyklė, daugelyje grupių. Einant po mišką ant nuvirtusių lapuočių ar kelmų dažnai galima pamatyti gelsvai auksinę kepurėlę, kurią suformuoja daugybė atskirų grybų. Šis vaizdas stebimas nuo birželio iki rugsėjo.

Tai nedidelio dydžio grybas, kepurėlės skersmuo dažniausiai svyruoja nuo 20-60 mm, forma plokščiai išgaubta, kraštai praleidžiami. Kepurės centre yra būdingas gumbas. Lipčiaus paviršiaus spalva geltonai ruda su specifiniais vandeningais šviesesniais apskritimais. Minkštimas gana plonas, švelnus, baltos spalvos. Kojos ilgis - 35-50 mm, storis - 4 mm. Kojoje yra tokios pat spalvos kaip ir dangtelis žiedas, kuris gali greitai išnykti, nors ryškus ženklas vis tiek išliks.

Reikia atkreipti ypatingą dėmesį į lėkštes, kurios pirmiausia būna kreminės valgomojo medaus grybo, o brendimo metu rudos, o tai išskiria jas nuo nuodingų netikrų medaus grybų. Pastarųjų plokštelės iš pradžių būna pilkai geltonos, o vėliau tamsios, žalsvos arba alyvuogių rudos spalvos.

Šios nuotraukos rodo, kaip atrodo vasaros grybai:

Grybų skonis yra labai didelis. Kvapas stiprus ir malonus. Po džiovinimo kepures galima laikyti.

Kojos, kaip taisyklė, neina prie maisto dėl savo standumo. Pramoniniu mastu medaus grybai nėra veisiami, nes grybas greitai gendantis, reikalaujantis greito apdorojimo, be to, jo negalima vežti. Tačiau pavieniai grybų augintojai medaus grybą vertina Rusijoje, Čekijoje, Slovakijoje, Vokietijoje ir kt. ir noriai ją puoselėja.

Toliau aprašoma, kaip galite auginti grybus savo sodo sklype.

Kaip galite auginti vasaros grybus svetainėje ant kelmų

Negyva mediena naudojama kaip substratas vasariniams grybams auginti, o grybiena dažniausiai perkama pastos pavidalu tūbelėse. Nors galite naudoti ir savo sodinamąją medžiagą – subrendusių grybų kepurėlių antpilą arba grybeliu užkrėstą medžio gabalėlį.

Prieš augindami medaus grybus šalyje, turite paruošti grybieną. Užpilas gaminamas iš kamštelių su tamsiai rudomis plokštelėmis, kurias reikia susmulkinti ir įdėti į indą su vandeniu (rekomenduojama naudoti lietaus vandenį) 12-24 valandoms. Tada gautas mišinys filtruojamas per marlę ir mediena ja gausiai sudrėkinama, prieš tai padarius pjūvius galuose ir šonuose.

Be infuzijos ant medienos, galite suskaidyti subrendusius dangtelius su plokštelėmis žemyn, nuimdami juos po dienos ar dviejų. Taikant tokį medaus agarų auginimo būdą grybiena auga ilgai ir pirmojo derliaus galima tikėtis tik kito sezono pabaigoje.

Kad procesas vyktų greičiau, jau nuo birželio mėnesio reikėtų naudoti medienos gabalėlius su išdygusiais grybiena, kurių galima rasti miške. Atkreipkite dėmesį į medžių kelmus ar nukritusius medžių kamienus. Gabaliukai turėtų būti imami iš intensyviai augančių grybienos vietų, t.y.iš kur daugiausia baltų ir kreminių siūlų (hifų), o taip pat skleidžia būdingą stiprų grybų aromatą.

Į paruoštame medžio gabale išpjautas skylutes įkišamos skirtingų dydžių grybeliu užkrėstos medienos gabalai. Tada šios vietos yra padengtos samanomis, žieve ir kt. Kad auginant vasarinius grybus grybiena patikimiau persikeltų į pagrindinę medieną, galima būtų prikalti gabalus ir uždengti plėvele. Tada kitos vasaros pradžioje susiformuoja pirmieji grybai.

Nepriklausomai nuo užsikrėtimo būdo, bet kokios lapuočių rūšies mediena tinka auginti medaus agarus ant kelmų. Segmentų ilgis 300-350 mm, skersmuo taip pat bet koks. Taip gali veikti ir vaismedžių kelmai, kurių nereikia išrauti, nes jie subyrės per 4-6 metus, visiškai sunaikinami grybelio.

Šviežiai nupjautą medieną ir kelmus galima apkrėsti be specialaus paruošimo. Jei mediena buvo kurį laiką laikyta ir spėjo išdžiūti, tai gabalai laikomi vandenyje 1-2 paras, ant jo užpilami kelmai. Užkrėsti medaus agarus šalyje galima bet kada per visą vegetacijos laikotarpį. Tam trukdo tik per karštas sausas oras. Tačiau, kaip ten bebūtų, optimalus laikas užsikrėsti yra pavasaris arba ankstyvas ruduo.

Vidurio Rusijoje lipčiais užkrėsti dažniausiai naudojama beržas, kuriame po kirtimo lieka daug drėgmės, o patikimas beržo žievės pavidalo apvalkalas apsaugo medieną nuo išdžiūvimo. Be beržo naudojami alksniai, drebulės, tuopos ir kt., tačiau vasarinis medus blogiau auga ant spygliuočių medienos.

Prieš augindami grybus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Užkrėstos medienos atkarpos įrengiamos vertikalioje padėtyje anksčiau iškastose skylėse, tarp jų 500 mm atstumas. Dalis medienos turėtų išsikišti iš žemės apie 150 mm.

Norint teisingai auginti grybus ant kelmų, žemę reikia gausiai palaistyti vandeniu ir pabarstyti pjuvenų sluoksniu, kad neišgaruotų drėgmė. Tokioms vietoms reikėtų pasirinkti pavėsyje esančias vietas po medžiais arba specialiai tam skirtas pastoges.

Optimalų rezultatą galima pasiekti įdėjus užkrėstą medieną į žemę šiltnamiuose arba šiltnamiuose, kur galima reguliuoti drėgmės lygį. Tokiomis sąlygomis vaisiakūniai susidaro per 7 mėnesius, nors esant nepalankiems orams, jie gali išsivystyti antraisiais metais.

Jei šalyje grybavote taip, kaip rodo teisinga technologija, grybai duos vaisių du kartus per metus (vasaros pradžioje ir rudenį) 5–7 metus (jei buvo naudojami 200–300 mm skersmens medžio gabalai, jei skersmuo didesnis, tada vaisiai gali tęstis ilgiau).

Grybelio derlių lemia medienos kokybė, oro sąlygos, grybienos augimo laipsnis. Pasėlių apimtys gali labai svyruoti. Taigi iš vieno segmento galima gauti ir 300 g per metus, ir 6 kg per vasarą. Paprastai pirmasis vaisius nėra per turtingas, bet kitas derlius yra 3–4 kartus didesnis.

Aikštelėje galima auginti vasarinius grybus ant miško atliekų (mažų kamienų, šakų ir kt.), iš kurių susidaro 100–250 mm skersmens sijos, užkrėsti grybiena bet kuriuo iš aprašytų būdų ir užkasamos miške. sumalti iki 200-250 mm gylio, uždengiant viršų velėna. Darbo vieta apsaugota nuo vėjo ir saulės.

Kadangi medaus grybas nepriklauso mikoriziniams grybams ir auga tik ant negyvos medienos, jį galima auginti nebijant pakenkti gyviems medžiams.

Išsami informacija apie medaus agaro auginimą aprašyta šiame vaizdo įraše:

Medaus grybas yra toks pat skanus grybas, kaip ir nepelnytai grybų augintojų nepastebimas. Nurodyta auginimo technologija turi būti tikslinama kiekvienu konkrečiu atveju, kad grybų augintojai mėgėjai turėtų daug galimybių kūrybiškai eksperimentuoti.

Toliau aprašoma grybų auginimo namuose technologija pradedantiesiems.

Žieminių grybų auginimo namuose technologija

Žieminio medunešio (aksomo pėdos flammulina) kepurė plokščia, padengta gleivėmis, mažo dydžio - tik 20-50 mm skersmens, kartais užauga iki 100 mm. Kepurėlės spalva gelsva arba kreminė, centre gali būti rusva.Kreminės spalvos lėkštės plačios ir nedaug. Minkštimas gelsvas. Kojelė 50-80 mm ilgio ir 5-8 mm storio, tvirta, elastinga, šviesi, viršuje gelsva, apačioje ruda, galimai juodai ruda (šiuo pagrindu šią lipčiaus rūšį lengva atskirti nuo kitų). Žiedkočio pagrindas plaukuotas aksominis.

Žieminis grybas natūraliomis sąlygomis paplitęs Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje, Australijoje ir Afrikoje. Šis medieną ardantis grybas auga didelėmis grupėmis, daugiausia ant kelmų ir nukritusių lapuočių medžių kamienų arba ant nusilpusių gyvų medžių (paprastai ant drebulių, tuopų, gluosnių). Centrinėje Rusijoje greičiausiai jį galima rasti rugsėjį - lapkritį, o pietiniuose regionuose net gruodį.

Dirbtinis šios veislės grybų auginimas Japonijoje pradėtas prieš kelis šimtmečius ir buvo vadinamas „endokitake“. Tačiau tiek derliaus kokybė, tiek derliaus apimtys auginant žieminius grybus ant medinių pakaitalų buvo labai menki. 50-ųjų viduryje. Japonijoje užpatentavo to paties pavadinimo medienos atliekų auginimo būdą, po kurio flamulinos auginimas tapo vis populiaresnis. Šiuo metu žieminis medunešis pagal produkciją yra trečioje vietoje pasaulyje. Aukščiau yra tik pievagrybiai (1 vieta) ir austrių grybai (2 vieta).

Žieminis medunešis turi neabejotinų privalumų (žiemos derlius nesant laukinių konkurentų rinkose, gamybos paprastumas ir žema substrato kaina, trumpas auginimo ciklas (2,5 mėn.), atsparumas ligoms). Tačiau yra ir trūkumų (didelis jautrumas klimato sąlygoms, ypač temperatūrai ir gryno oro buvimui, ribotas auginimo metodų ir metodų pasirinkimas, sterilių sąlygų poreikis) .Ir į visa tai reikia atsižvelgti prieš auginant. grybiena medaus agara.

Nors medaus grybas pramoninėje gamyboje užima trečią vietą, jis palyginti mažai žinomas tarp grybų mėgėjų, taip pat tarp grybautojų.

Kadangi flammulina priklauso mikoriziniams grybams, t.y. gali parazituoti gyvuose medžiuose, jis turėtų būti auginamas tik uždarose patalpose.

Auginti žieminius grybus namuose galima tiek ekstensyviu būdu (tai yra naudojant medienos gabalus), tiek intensyviai (veisiant maistinėje terpėje, kurios pagrindą sudaro kietmedžių pjuvenos su įvairiais priedais: šiaudais, saulėgrąžų lukštais, aludariais). grūdai, kukurūzai, grikių lukštai, sėlenos, pyragaičiai). Naudojamo priedo tipas priklauso nuo to, ar ūkyje yra atitinkamų atliekų.

Grybams auginti namuose reikalingų ingredientų proporcijos gali būti skirtingos, atsižvelgiant į maistinės terpės specifiką. Pjuvenos su sėlenomis, kurios yra turtingas organinis priedas, maišomos santykiu 3: 1, pjuvenos su alaus grūdais - 5: 1, maišant saulėgrąžų ir grikių lukštus, naudojamas toks pat santykis. Šiaudai, kukurūzai, saulėgrąžų lukštai, grikių lukštai sumaišomi su pjuvenomis santykiu 1:1.

Kaip rodo praktika, tai gana veiksmingi mišiniai, kurie parodė gerus rezultatus lauke. Jei nenaudosite priedų, tuščių pjuvenų derlius bus mažas, o grybienos ir vaisiaus vystymasis žymiai sulėtės. Be to, šiaudai, kukurūzai, saulėgrąžų lukštai, jei pageidaujama, gali būti naudojami kaip pagrindinė maistinė terpė, kur nereikia pjuvenų ar kitų substratų.

Naminiams grybams auginti rekomenduojama į maistinę terpę dėti 1 % gipso ir 1 % superfosfato. Gauto mišinio drėgnumas turi būti 60-70%. Žinoma, neturėtumėte naudoti ingredientų, jei jie yra abejotinos kokybės arba turi pelėsių pėdsakų.

Kai substratas yra paruoštas, jis termiškai apdorojamas. Tai gali būti sterilizavimas, apdorojimas garais ar verdančiu vandeniu, pasterizavimas ir kt.Medaus grybams auginti sterilizuojama auginimo terpę dedant į 0,5-3 litrų talpos plastikinius maišelius arba stiklinius indelius.

Skardinių terminio apdorojimo procesas yra panašus į įprastą konservavimą namuose. Kartais terminis apdorojimas atliekamas prieš klojant substratą į stiklainius, tačiau tokiu atveju turi būti termiškai apdorojami ir patys konteineriai, tuomet maistinės terpės apsauga nuo pelėsio yra patikimesnė.

Jei substratą planuojama kloti dėžėse, terminis apdorojimas atliekamas iš anksto. Į dėžutes dedamas kompostas lengvai sutankinamas.

Jei kalbėsime apie pagrindines naminių grybų medaus agaro auginimo sąlygas (temperatūra, drėgmė, priežiūra), tuomet būtina griežtai laikytis tam tikrų taisyklių, nuo kurių labai priklausys viso renginio sėkmė.

Termiškai apdoroti konteineriai su maistine terpe atšaldomi iki 24-25 °C, po to substratas pasėjamas grūdų grybiena, kurios masė sudaro 5-7% komposto masės. Stiklainio ar maišelio centre iš anksto (net prieš terminį apdorojimą) per visą maistinės terpės storį padaromos skylės, naudojant 15–20 mm skersmens medinį arba geležinį pagaliuką. Tada grybiena greitai pasklis po visą substratą. Įdėjus grybienos, stiklainiai ar maišeliai uždengiami popieriumi.

Medaus agarų auginimui reikia sudaryti optimalias sąlygas. Grybiena auga substrate 24-25 °C temperatūroje ir tam užtrunka 15-20 dienų (tam turi lemiamą reikšmę medaus grybų talpos, substrato ir veislių savybės). Šiame etape grybui šviesos nereikia, tačiau reikia pasirūpinti, kad maistinė terpė neišdžiūtų, t.y. Kambario drėgmė turėtų būti apie 90%. Indai su substratu uždengiami audeklu arba popieriumi, kurie periodiškai drėkinami (tačiau neturi leisti, kad jie gausiai sušlaptų).

Kai substrate auga grybiena, nuo konteinerių nuimamas dangtis ir perkeliamas į apšviestą 10–15 °C temperatūros patalpą, kurioje galima gauti didžiausią derlių. Po 10–15 dienų nuo skardinių perkėlimo į apšviestą patalpą (25–35 dienos nuo grybienos pasėjimo momento) iš konteinerių pradeda dygti plonų kojelių su mažais dangteliais krūva - tai yra užuomazgos. grybo vaisiakūniai. Paprastai derlius nuimamas dar po 10 dienų.

Medaus agarų kekės atsargiai nupjaunamos ties kojelių pagrindu, o substrate likęs stuburas iš maistinės terpės išimamas, geriausia – mediniu pincetu. Tada pagrindo paviršių neskauda šiek tiek sudrėkinti nuo purškalo. Kitas derlius gali būti nuimamas po dviejų savaičių. Taigi grybienos įvedimo laikas prieš pirmąjį derlių užtruks 40–45 dienas.

Grybų išvaizdos intensyvumas ir kokybė priklauso nuo maistinės terpės sudėties, terminio apdorojimo technologijos, naudojamo konteinerio tipo ir kitų auginimo sąlygų. 2-3 derėjimo bangoms (60-65 dienos) iš 1 kg substrato galima gauti 500 g grybų. Palankiomis sąlygomis – 1,5 kg grybų iš 3 litrų talpos skardinės. Jei visai nesiseka, tada iš trijų litrų stiklainio surenkama 200 g grybų.

Norėdami geriau suprasti šio proceso technologiją, žiūrėkite vaizdo įrašą apie grybų auginimą namuose: