emmabrewda.com

Daugelis grybautojų nepelnytai atima iš austrių grybų dėmesį. Nežinantys, kaip šie grybai atrodo miške, o taip pat nežinantys, kaip atskirti valgomus vaisius nuo nevalgomų, „ramios medžioklės“ gerbėjai dažnai tiesiog prasilenkia. Kartais grybautojai paprasčiausiai nežino, kur jų ieškoti, kaip ir kokiu metų laiku austrių grybai renkami. O kartais galvoja, kad austrių grybai auga ant žemės, todėl visada žiūri po kojomis, o ne į medžius.

Kaip rinkti austrių grybus miške ir kur jie auga

Verta paminėti, kad austrių grybus labai vertina išmanantys žmonės, ypač tie, kurie laikosi dietinės mitybos. Šis grybas laikomas mažiausiai kaloringu iš visų vaisiakūnių, tačiau tai netrukdo jam būti labai naudingam. Jame yra daug žmogaus organizmui reikalingų medžiagų ir mikroelementų: baltymų, amino rūgščių, fosforo, askorbo rūgšties, geležies, kalcio ir kt.

Kai pradedantieji grybų rinkėjai sužino daugiau apie austrių grybus: kaip juos rinkti miške, kur auga ir kokių naudingų savybių turi, tuomet šie grybai iš karto tampa mėgstamiausiais.

Turiu pasakyti, kad austrių grybų rinkimas vyksta ištisus metus, todėl juos galima „medžioti“ žiemą. Dabar galite drąsiai eiti į mišką ir ieškoti grybų ne tik į kojas, bet ir atidžiai apžiūrėti medžius. Austrių grybai prilimpa prie medžių kamienų ir auga didelėmis kolonijomis. Todėl šie grybai labai greitai surenkami į ištisus krepšelius.

Atėjus laikui skinti austrių grybą, kiekvienas grybautojas turi „apsiginkluoti“ tam tikra informacija. Visų pirma, jis turi žinoti, kad šie vaisiakūniai yra ištisomis šeimomis ant nusilpusių medžių kamienų, kelmų, spygliuočių. Austrių grybai yra plėšrūs grybai, kurie gali paralyžiuoti ir tada suvirškinti pirminės ertmės kirminus. Būtent dėl ​​šios priežasties šie grybai niekada nesukirmija.

Renkant austrių grybus miške niekas, net pradedantysis grybautojas, negali suklysti šiuose vaisiakūniuose. Pirma taisyklė: jie auga ant medžių, ant nukritusių ir supuvusių kelmų. Antra: apie 40 grybų sudaro daugiapakopę vėduoklės formos struktūrą, kuri tarsi kabėtų žemyn, o austrių grybas kvepia anyžiu. Šių grybų kojos trumpos ir šiek tiek išlenktos. Skrybėlės mėsingos, tamsiai pilkos, banguotais krašteliais. Senesnių grybų kepurėlė yra pilkai violetinė. Seni austrių grybai turi gelsvo atspalvio kepures ir po jomis retas plokšteles.

Geriausias metas miške rinkti austrių grybus

Austrių grybai yra tokie gyvybingi ir atsparūs, kad neša vaisius ištisus metus. Todėl austrių grybų rinkimo laikas miške neribojamas. Grybautojai mielai juos renka nuo ankstyvo pavasario iki metų pabaigos. Tačiau jei žiema šilta, tuomet derlių galima nuimti net sausio mėnesį. Nors tradiciškai, geriausias metas miške rinkti austrių grybus yra vasara ir ruduo – kai šilta, saulėta ir lietinga.

Patyrę grybautojai pradedantiems kolegoms pataria rinkti grybus, kurių kepurėlės skersmuo neviršija 10 cm. Tokie grybai labai gležni ir puikiai tinka bet kokiems patiekalams gaminti. Be to, senų grybų kojelių geriau neimti, nes jie neskanūs ir kieti. Pasirodo, austrių grybai nuodingų atitikmenų neturi. Todėl, jei ant medžio ar kelmo pamatėte grybų koloniją, nedvejodami paimkite ją.

Norėčiau pasakyti, kad gamtoje austrių grybai pradeda duoti vaisių nuo kovo iki lapkričio. Tačiau, kaip minėta aukščiau, net gruodį galite saugiai eiti grybauti. Austrių grybus reikia pjaustyti iš karto, nepaisant to, kad skirtingų vystymosi stadijų grybai yra kartu. Nepalikite mažųjų, nes jie mirs ant nupjautos sandūros be vyresnių giminaičių.Be to, prie pagrindo visi austrių grybai yra sujungti į vieną visumą.

Austrių grybų rinkimas Rusijoje vyksta nuo rugsėjo iki gruodžio, nes šiame regione labiausiai paplitusios rūšys (austrių grybai) teikia pirmenybę žemai temperatūrai. Todėl jei vasarą orai ilgai vėsūs, drąsiai eikite į mišką nuimti derliaus.

Kadangi šios rūšies grybai yra atsparūs šalčiui, skirtinguose regionuose austrių grybų kolekcija gali skirtis nuo ankstyvo pavasario iki žiemos vidurio, tai yra beveik visus metus. Todėl nieko keisto, jei ir žiemos miškas grybautojus pamalonina gardžiais grybais. Liūdna tik tai, kad tokių rūšių kaip austrių grybai yra labai mažai.

Žiemą galite derinti naudingą ir malonų: pasivaikščiojimą žiemos miške ant slidžių ir skanėstų paieškas. Beje, grybauti žiemą daug lengviau nei vasarą ar rudenį. Belapiame miške austrių grybai matomi iš tolo, juolab kad jie auga didelėmis kolonijomis.

Austrių grybų skonis dažnai primena kitą grybą – pievagrybius. Iš 7 valgomųjų austrių grybų rūšių 5 rūšyse gausu žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų. Kas kartą bandė austrių grybus, visada jų ieškos miške.