emmabrewda.com

Tokie makaronai kaip spagečiai nuo seno buvo laikomi įprastu patiekalu daugelio šeimininkių virtuvėse. Jie dažnai ruošiami kaip garnyras prie mėsos. Tačiau norintys paįvairinti savo stalą ir pagaminti patiekalą kuo panašesnį į italų virtuvę, renkasi ne tik virtus makaronus, o makaronus su įvairiais padažais.

Grybų padažas, kuris naudojamas spagečiams, yra patiekalo „širdis“, puikiai išskiria ir papildo pagrindinį ingredientą. Tokį užpilą galite paruošti keliais būdais, kurie leidžia paįvairinti meniu ir dar kartą nustebinti savo šeimą ir draugus.

Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti gana daug kaip tik tokių makaronų rūšių. Nuo to, kokius produktus pasirinksite, priklauso ne tik patiekalo skonis, bet ir išorinės jo savybės. Atminkite, kad kokybiškuose spagečiuose turi būti kietųjų miltų, druskos ir vandens. Būtent tokie tokio tipo makaronai niekada neužvirs ir galės perteikti visas jiems paruošto padažo skonines savybes.

Prieš gaminant spagečių grybų padažą, makaronus reikia tinkamai išvirti. Ant pakuotės turi būti nurodytas teisingo paruošimo receptas ir jo reikia laikytis. Tačiau yra viena maža paslaptis, kurios naudojimas padės išvengti makaronų „prilipimo“: į keptuvę su pasūdytu vandeniu kepimui įpilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus.

Pomidorų padažas su grybais ir marinuotu agurku spagečiams

Būtent pomidorų naudojimas kaip padažo pagrindas yra tikra italų tradicija ruošiant makaronus.

Manoma, kad būtent pomidorų padažas šioje šalyje buvo vienas pirmųjų pradėtas gaminti makaronams. Šiandien tokių pomidorų padažų virimo rūšių yra begalė. Pomidorų padažas su grybais spagečiams yra vienas iš būdų paįvairinti makaronus.

Virimui jums reikės šių komponentų:

• Dideli, švieži pievagrybiai - 6 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus kepimui.
• Marinuoti agurkai - 1 vnt.
• Švieži pomidorai - 4 vnt.
• Pomidorų padažas arba makaronai - 2 šaukštai l.
• Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai
• Česnakai - 1 dantis
• Malti juodieji pipirai, cukrus, druska – kad atitiktų reikiamą skonį.
• Petražolės, bazilikas – kelios šakelės.

Grybus ir žoleles nuplaukite, nusausinkite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o grybus supjaustykite lėkštėmis.

Paruoškite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, įkaitinkite ir sudėkite grybus bei svogūnus. Pakanka 5-7 minučių, kad jie pasiektų norimą būseną, tada nukelkite nuo ugnies.

Pereikite prie pomidorų: nuplaukite po tekančiu vandeniu, perpjaukite pusiau ir sutarkuokite. Stenkitės, kad pomidorų odelės nepatektų į susmulkintą masę.

Suberkite juos į grybus ir svogūnus ir vėl uždėkite ant ugnies, troškinkite.

Toliau suberkite pomidorų pastą, smulkiai pjaustytas žoleles ir pagardinkite norimo skonio prieskoniais, česnaku ir citrinos sultimis.

Palikite ant viryklės dar 5 minutes, o per tą laiką marinuotą agurką supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite pačioje pabaigoje.

Šis pomidorų padažo su grybais receptas idealiai tinka spagečiams, jį reikia dėti ant paruoštų makaronų, jei norite, galite papuošti mėgstamų žalumynų šakelėmis.

Baltas padažas su grybais ir parmezanu spagečiams

Norėdami paruošti šį subtilų užpilą 2 porcijoms spagečių, jums reikės šių ingredientų:

• Švieži pievagrybiai - 200 g.
• Sl. aliejus - 2 šaukštai. l.
• Parmezano sūris - 50 g.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• Pienas - 0,5 l.
• 1 trynys.
• Druska, itališkų žolelių mišinys, juodieji pipirai – pagal jūsų pageidavimus.

Grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pirmiausia pakepinkite sausoje keptuvėje, kad išsiskirtų sultys ir jos išgaruotų, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite, kol suminkštės. Ruošdami remkitės Bešamelio padažo receptu: puode ištirpinkite recepte nurodytą sviestą, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Kai tik mišinys pasidaro gelsvas, supilkite į jį pieną ir gerai išmaišykite, naudokite prieskonius ir pateikite norimą skonį. Kai jis bus pakankamai tirštas, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite vieną trynį bei tarkuotą parmezaną. Ant išvirtų makaronų uždėkite baltųjų grybų padažą, paruoštą spagečiams.

Pieno padažas su grybais spagečiams

Išbandykite kitą būdą, kaip pasigaminti kreminį pieno ir grybų užpilą, kuriam jums reikės:

• 8 dideli švieži grybai.
• Pusė poro.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Bet koks kietasis sūris - 100 g.
• Česnakai - 1 dantis
• Šoninė - 100 g.
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus tiek, kiek reikia kepimui.
• Druska, pipirai - kad būtų norimas skonis.

Pievagrybius nulupkite, supjaustykite plonais sluoksniais, porus – žiedais, susmulkinkite česnaką, sutarkuokite sūrį. Kol verda vanduo makaronams virti, piene paruoškite grybų grybų padažą spagečiams. Į keptuvėje 1 minutę įkaitintą augalinį aliejų supilkite česnaką, tada suberkite grybus ir svogūnus.

Paruoškite nuolat maišydami, pabarstykite miltais. Supilkite pieną ir užvirus palikite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Dabar pats laikas pridėti prieskonių, druskos ir tarkuoto sūrio. Šoninės griežinėlius pakepinkite karštoje keptuvėje, prieš dėdami padažą ant spagečių. Ant makaronų dėkite mėsą, o ant viršaus - grybų grybų padažą.

Kreminis svogūnų ir grybų padažas spagečiams

Šis užpilas pasirodo labai aromatingas, nes yra pridėta kiaulienos grybų (šaldytų, šviežių arba džiovintų).

Be šio 200–250 g komponento, į kreminį padažą su grybais spagečiams reikės pridėti pagal šį receptą:

• 20% grietinėlė - 200 ml.
• 1 svogūnas.
• Sviestas - 2 šaukštai l.
• Pipirai ir druska – tiek, kad būtų norimo skonio.

Padažo ruošimo procesas prasideda nuo kiaulienos grybų paruošimo. Šviežius arba šaldytus egzempliorius reikia virti, o sausus tiesiog užpilti karštu vandeniu, kol suminkštės. Be to, skysčio, kuriame jie buvo mirkomi, išpilti nereikia. Jis turi labai ryškų grybų aromatą ir skonį, naudojamas ruošiant kreminį padažą.

Po išankstinio paruošimo grybus reikia apkepti svieste, pridedant svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Viską užpilti grietinėle (plius - „grybų“ vandeniu), įberti norimo skonio druskos ir pipirų. Šį kreminį padažą su kiaulienos grybais, idealiai tinkantį spagečiams, reikia troškinti 15-20 minučių. Tada sumaišykite su jais makaronus, leiskite skysčiui susigerti.

Spagečių padažas su grybais ir grietinėlės sūriu

Kad spagečių padažas įgautų ryškų kreminį skonį, į receptą galite įdėti lydyto sūrio, taip padažas bus tirštesnis.

Norėdami paruošti jį kartu su grybais, jums reikės:

• 300 g šviežių vidutinio dydžio grybų.
• 250 ml 20% grietinėlės.
• Sviestas kepti.
• 100 g lydyto sūrio.
• Žalieji - 1 krūva.
• 1 svogūno galvutė.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Spagečių padažas su grybais, pievagrybiais ir sūriu išvirti vidutiniškai per 20 minučių. Pirmiausiai nulupkite grybus ir supjaustykite griežinėliais, pakepinkite su svogūnais (pusžiedžiais) svieste. Per tą laiką paruoškite ruošinį padažui: į dubenį supilkite grietinėlę ir sutarkuokite lydytą sūrį, įberkite druskos ir pipirų į reikiamą skonį. Kai tik grybai ir svogūnai pasidarys auksiniai, supilkite paruoštą užpilą, leiskite masei užvirti ir sūriui ištirps.Kai tik padažas šiek tiek sutirštės, suberkite smulkiai supjaustytus mėgstamus žalumynus ir palikite dar šiek tiek pravėsti ant silpnos ugnies.

Spagečių padažas su malta mėsa ir grybais

Spagečių padažas, pagamintas iš maltos mėsos ir grybų, paruošiamas apie 40 minučių. Geriausia, jei gerą jautienos gabalą sumalsite patys.

Virimui jums reikės:

• malta jautiena - 250 g.
• Pievagrybiai - 300 g.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Grietinėlė 20% - 250 ml.
• Augalinis aliejus - 50-70 ml.
• Prieskoniai "Mėsai" iš žolelių, druskos, pipirų - pagal jūsų pageidavimus.

Maltą mėsą reikia kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės, o kitoje keptuvėje - grybus, supjaustytus griežinėliais, su svogūnais (pusžiedžiais). Sumaišykite dvi mases, užpilkite grietinėle, leiskite šiek tiek pavirti ir pagardinkite prieskoniais iki norimo skonio. Į dar karštą padažą sudėkite al dente spagečius ir uždenkite, palikite 5-10 min. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti smulkiai pjaustytomis mėgstamomis žolelėmis.