emmabrewda.com

Grybai laikomi nuostabiomis rudens miško dovanomis, jie turi nuostabų skonį ir aromatą. Išsaugoti žiemai galima įvairiai: šaldyti, rauginti, sūdyti, kepti, raugti ir džiovinti. Vienas geriausių grybų konservavimo variantų yra marinavimas.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimo žiemai receptai yra gana įvairūs ir gali papuošti ne tik šventinę vaišes, bet ir praturtinti kasdienius šeimos pietus ar vakarienę vitaminais. Prie grybų marinato dedami prieskoniai ir žolelės suteikia gatavam užkandžiui nepakartojamą aromatą ir pikantišką skonį.

Žemiau pateikiami keli receptai, rodantys, kaip namuose marinuoti grybus žiemai. Įvairias ir paprastas burnoje tirpstančių užkandžių galimybes gali paruošti net pradedantysis kulinaras.

Kaip išvalyti grybus prieš marinuojant grybus namuose?

Visų pirma, verta paminėti, kad net ir paprasčiausias grybų marinavimo receptas reikalauja tinkamo pirminio apdorojimo prieš gaminant. Kaip nulupti grybus, kad galutinis rezultatas būtų skanus ir kokybiškas patiekalas?

• Grybai išrūšiuojami, sulaužyti, sugedę ir supuvę išmetami.
• Nupjaukite blauzdelių galus, gerai nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir išdėliokite ant grotelių, kad apskrustų.
• Tolesni procesai priklausys nuo to, koks marinavimo variantas buvo pasirinktas – šaltas ar karštas. Karštu būdu grybai verdami tiesiai marinate, o šaltuoju – atskirai nuo jo – paprastame vandenyje. Tada išvirti vaisių kūnai užpilami karštu marinatu.

Lengviausias būdas marinuoti šafrano pieno kepures žiemai: žingsnis po žingsnio receptas

Paprastas šafrano pieno kepurėlių marinavimo žiemai būdas – visiškai nesudėtingas mėgstamų grybų konservavimo procesas. Su tuo gali susidoroti net tie virėjai, kurie visiškai neturi patirties tokiuose reikaluose. Praėjus 5 dienoms nuo marinavimo pradžios, grybai jau gali ragauti. Tačiau reikia nepamiršti, kad tik siūlomo recepto ir technologijos laikymasis padės paruošti skanų užkandį.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 4 valg. vanduo;
• 5 valg. l. acto rūgštis 30%;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 5 juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai.

Paprastas receptas, kaip marinuoti šafrano pieno kepures žiemai, aprašytas etapais:

Nuluptus grybus nuplaukite, sudėkite į emaliuotą keptuvę su verdančiu vandeniu.

Virkite 10-15 minučių, nedelsdami nupilkite vandenį, nuplaukite grybus ir grąžinkite į tuščią keptuvę.

Supilkite vandenį pagal receptą, leiskite užvirti, suberkite visus prieskonius ir žoleles, išskyrus actą.. Išmaišykite ir virkite pagrindinį produktą marinate 5-7 minutes, supilkite actą ir virkite dar kelias minutes.

Grybus paskirstykite į sterilius stiklinius indelius, šaukštu šiek tiek nuspauskite ir užpilkite karštu marinatu iki pat viršaus.Susukite arba uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais, apvyniokite šilta antklode.Palikite patalpoje kol visiškai atvės, o tada išneškite į tamsų ir vėsų rūsį.

Grybų su svogūnais kepimas žiemai stiklainiuose: grybų marinavimo receptas

Tradiciškai grybams marinuoti naudojami stikliniai indai, kurie puikiai tinka laikyti bute. Kaip patiems marinuoti grybus stiklainiuose, kad jie nesugestų ir nesurūgtų?

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• ½ a.š. l. Sachara;
• 10 juodųjų pipirų;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 50 ml 9% acto;
• 500 ml vandens;
• 2 vnt. svogūnai.

Marinuojant šafrano pieno dangtelius stikliniuose induose žiemai reikia specialaus požiūrio, nes ir konteineriai, ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

1. Nuluptus ir nuplautus grybus užpilkite šaltu vandeniu, suberkite nuluptus sveikus svogūnus ir užvirkite.
2. Virkite 20 minučių ir išimkite į kiaurasamtį, išmeskite svogūną.
3. Grybai nuvarvinami ir perkeliami į puodą, kur jau verda vanduo iš recepto.
4. Virkite 5 minutes ir suberkite visus prieskonius ir žoleles, išskyrus actą.
5. Supilkite actą ir virkite dar 3-5 minutes.
6. Išskirstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite.
7. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
8. Jie išnešami į tamsų vėsų rūsį ir laikomi ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje. Tokius grybus galite pradėti ragauti po kelių dienų.

Karštas grybų marinavimas žiemai: žingsnis po žingsnio receptas

Kepant šafrano pieno kepurėles žiemai karšto marinavimo būdu, tai bus nuostabiai skanus užkandis šventiniam stalui ir nuoširdiems susibūrimams su draugais. Grybai skanūs, traškūs, sultingi ir aromatingi.

• 3 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 10 žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 7 skiltelės česnako;
• 4 gvazdikų;
• 100 ml 9% acto.

Siūlomas šafrano pieno kepurėlių, renkamų žiemai karšto marinavimo būdu, receptas su nuosekliu aprašymu.

1. Nulupus grybus greitai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
2. Mažomis porcijomis paskleiskite kiaurasamtyje ir blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes.
3. Paskleiskite ant sietelio taip, kad jis būtų glazūruotas, o vanduo iš recepto supilamas į puodą, kuriam leidžiama užvirti.
4. Įvedama Camelina, dedama gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų, druskos ir cukraus.
5. Virkite 15 minučių, suberkite kubeliais susmulkintą česnaką, užpilkite actu.
6. Virkite grybus dar 5 minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Marinatas filtruojamas, užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius.
8. Jie uždaromi sandariais nailoniniais dangteliais, o atvėsus išnešami į rūsį. Po 3 dienų užkandį galima dėti ant stalo ir ragauti.

Camelina grybų marinavimas su 6% actu

Marinuojant grybus su 6% rūgštingumo actu, užkandis tampa traškus, todėl bet koks šventinis valgis niekada neapsieina be tokio skanėsto.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 800 ml vandens;
• 2 arb Sachara;
• 3 arb druskos;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 100 ml 6% acto;
• 6 žirneliai juodųjų, raudonųjų ir baltųjų pipirų.

Camelina grybų marinavimas namuose atliekamas taip:

1. Sumaišome visus recepto ingredientus, išskyrus grybus ir actą.
2. Virkite emaliuotame puode ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Supilkite actą ir iš karto dėkite nuluptus ir nuplautus grybus.
4. Virkite 15 minučių, paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.
5. Dedame į karštą vandenį ir sterilizuojame 20 min.
6. Susukame, apverčiame aukštyn kojomis ir pašildome sena antklode.
7. Leiskite visiškai atvėsti ir išimkite patalpą, atitinkančią grybų laikymo sąlygas.

Šaltas grybų marinavimas žiemai

Šafrano pieno kepurėlių derliaus nuėmimas šalto marinavimo būdu reiškia, kad stiklainis su iš anksto išvirtais vaisių kūnais užpildomas marinatu. Ši parinktis daro grybus patrauklesnius, nes marinatas yra skaidrus ir aromatingas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• ½ a.š. l. Sachara;
• 800 ml vandens;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 krapų šakelės;
• 50 ml 9% acto.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimas šaltu būdu yra paprastas procesas, tačiau turėtumėte vadovautis nuosekliomis instrukcijomis.

1. Paruošti grybai termiškai apdorojami 10 minučių.
2. Tuo tarpu iš visų sąraše siūlomų ingredientų paruošiamas marinatas, verdamas 5-7 minutes.
3. Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami perkoštu verdančiu marinatu.
4. Leiskite visiškai atvėsti ir sudėkite į puodą su drungnu vandeniu.
5. Uždenkite dangčiais ir užvirę sterilizuokite 30 minučių.
6. Susukite, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
7. Išneškite į rūsį arba laikykite šaldytuve.

Grybų marinavimas be sterilizacijos: receptas su nuotrauka

Šafrano pieno kepurėlių marinavimas be sterilizacijos yra gana įprastas grybų derliaus nuėmimo būdas. Tačiau reikia atsiminti, kad tai leidžia užkandį laikyti ne ilgiau kaip 4-6 mėnesius.

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 200 ml vandens;
• 3 arb druskos;
• 2 arb Sachara;
• 5 valg. l. daržovių aliejus;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 vnt. lauro lapas;
• 5 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 1 šaukštelisacto esencija 70%.

Siūlome žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, rodančia, kaip marinuoti grybus žiemai be sterilizacijos.

Po valymo grybai nuplaunami šaltu vandeniu ir atsargiai perkeliami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Dėkite į emaliuotą keptuvę su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.Šaukštu arba kiaurasamčiu nuolat šalinkite putas nuo paviršiaus.

Iš visų siūlomų ingredientų, išskyrus acto esenciją ir česnaką, paruoškite marinatą, pavirkite 5 min. Supilkite rūgštį, sudėkite virtus grybus ir marinate pavirkite 5-7 min. Suberkite kubeliais sutrintą česnaką, išmaišykite ir iš karto paskirstykite sterilizuoti stiklainiai.

Supilkite marinatą, užsukite dangčius ir izoliuokite sena antklode 24 valandoms Laikykite tamsioje ir gerai vėdinamoje patalpoje.

Žalių grybų marinavimo be virimo receptas

Marinuojant šafrano pieno kepuraites be virimo, vaisiakūniai gali būti konservuoti. Tai labai įdomus variantas, reikalaujantis kruopštaus gaminimo technikos laikymosi.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 80 ml 9% acto;
• 1 litras vandens;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis paprika;
• 3 skiltelės česnako.

Camelina grybų marinavimas turėtų būti atliekamas pagal žingsnis po žingsnio receptą.

1. Emalio inde sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus grybus, ir virkite 5 minutes.
2. Nuluptus ir išmirkytus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite perkoštu marinatu.
3. Uždenkite dangteliais ir toliau sterilizuokite. 0,5 l talpos skardinės su ruošiniu sterilizuojamos 30 min., o 1 litro – 40 min.
4. Susukite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode ant viršaus.
5. Palikite visiškai atvėsti, o tada nuneškite į vėsią ir tamsią vietą.

Grybų marinavimas su citrinos rūgštimi

Jūsų namų ūkiams, mėgstantiems natūralų miško grybų skonį, siūlome receptą, kaip namuose marinuoti šafrano pieno kepurėles žiemai su citrinos rūgštimi. Šioje versijoje į marinatą pakanka įdėti tik lauro lapą ir česnaką.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 500 ml vandens;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt. lauro lapas.

Kaip marinuoti grybus žiemai su citrinos rūgštimi, jums pasakys žingsnis po žingsnio instrukcijos.

1. Nuluptus grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį.
2. Paruoškite marinatą: visus prieskonius ir žoleles sumaišykite vandenyje, išskyrus citrinos rūgštį, virkite 5 minutes.
3. Sudėkite grybus, troškinkite 10 minučių ir įpilkite citrinos rūgšties.
4. Virkite dar 5 minutes ir visą masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, iš marinato išimdami lauro lapą.
5. Uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais, ant viršaus uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
6. Atvėsusius stiklainius perkelkite į vėsią patalpą arba palikite vienoje iš šaldytuvo lentynų.

Grybų marinavimo su česnaku receptas namuose

Aštrių grybų užkandžių mėgėjams siūlome pasinaudoti karšto grybų marinavimo su česnaku receptu.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 10-15 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 valg. l. druska (be viršaus);
• 3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5 valg. l. actas 9%;
• 500 ml vandens.

Camelina grybų marinavimas žiemai atliekamas stiklainiuose, remiantis žingsnis po žingsnio aprašymu. Tokiu atveju geriausia naudoti užsukamus dangtelius, kad indo viduje nesivystų botulizmo bakterijos.

1. Išvalius grybus gerai nuplaukite ir 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
2. Vandenį nupilkite, o grybus nuplaukite ir užpilkite kitu vandeniu, kurio tūris nurodytas recepte.
3. Leiskite užvirti ir suberkite visus prieskonius ir žoleles, išskyrus actą ir česnaką.
4. Grybus pavirkite marinate 10 minučių ir pabaigoje suberkite griežinėliais pjaustytą česnaką, užpilkite actu.
5. Virkite 5 minutes ir nedelsdami paskirstykite grybus į sterilizuotus stiklainius.
6. Šaukštu šiek tiek nuspauskite ir užpilkite karštu marinatu.
7. Užsukite dangtelius, uždenkite antklode ir palikite tokioje padėtyje 24 valandas.
8. Nuneškite į tamsų rūsį ir laikykite ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje.

Kaip marinuoti grybus su kmynais

Camelina grybų marinavimo žiemai receptą pridedant kmynų galima paruošti šaltu būdu. Tačiau nepersistenkite su šiuo prieskoniu, kad „neužmuštumėte“ pagrindinio produkto skonio ir aromato.

• 1 kg šafrano pieno kepurėlių;
• ½ šaukštelio kmynų;
• Už ½ a.š. l. druskos ir cukraus;
• 30 ml 9% acto;
• 300 ml vandens;
• 3 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų.

1. Nuluptus grybus nuplaukite ir 10 minučių virkite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi.
2. Suberkite į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite.
3. Atskirai paruoškite marinatą ir troškinkite 10 minučių.
4. Grybus paskirstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir 15 minučių dėkite į karštą vandenį sterilizuotis.
5. Uždenkite nailoniniais užvalkalais ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės, tada nuneškite į rūsį.

Marinuotų grybų su kalendra virti

Šis receptas, kaip marinuoti Camelina grybus, užkandį padarys aštrų, nes į jį dedama kalendros sėklų. Šiuos grybus galima naudoti kaip priedą prie bet kokių salotų.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 70 ml acto;
• 4 skiltelės česnako.

1. Iš anksto nuluptus grybus užpilkite vandeniu, leiskite užvirti, įberkite druskos ir cukraus.
2. Leiskite vėl užvirti ir troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
3. Suberkite kalendros sėklas, actą ir pjaustytą česnaką.
4. Virkite toliau, bet jau marinate, 7-10 minučių, tada iš karto paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
5. Užpildykite marinatu iki pat viršaus ir uždarykite sandariais dangteliais.
6. Taip marinuotų grybų negalima uždengti antklode, o tiesiog palikti kambaryje, kol visiškai atvės.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimas žiemai su garstyčiomis namuose: receptas su vaizdo įrašu

Šafrano pieno kepurėlių marinavimo namuose su garstyčių sėklomis receptas yra vienas populiariausių. Tokiame marinate esantys grybai bus puikus daržovių troškinio ar sriubos priedas.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 gruod. l. garstyčių sėklos;
• 5-7 g. l. daržovių aliejus;
• 4 dalykai. lauro lapas;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 500 ml vandens;
• 5 žirneliai kvapiųjų ir baltųjų pipirų;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 4 skiltelės česnako.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie šafrano pieno kepurėlių marinavimą žiemai su garstyčiomis:

Prieskonių kiekį galima reguliuoti priklausomai nuo kiekvienos šeimininkės skonio pageidavimų.

1. Nulupti ir nuplauti grybai sluoksniais paskleisti emaliuotame puode ir užpilti vandeniu, kad jis apsemtų vaisiakūnius.
2. Grybus virkite 10 minučių, tada nedelsdami nusausinkite ir sudėkite į kiaurasamtį.
3. Paruoškite marinatą: į indą supilkite vandenį, aliejų ir visus prieskonius bei žoleles.
4. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių ir nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, kuriuose jau išdėlioti grybai.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais, o atvėsę nuneškite į vėsią patalpą.

Kaip marinuoti grybus su gvazdikėliais: receptas su nuotrauka

Išskirtinis šio žiemai skirto kupranugarių marinavimo recepto bruožas yra tas, kad grybai yra sultingi ir minkšti, su maloniomis aštrių gvazdikėlių natomis.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 2 valg. l. druskos;
• 800 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 gruod. l. acto rūgštis 30%;
• 4 dalykai. gvazdikai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 2 krapų skėčiai.

Kartu su šafrano pieno kepurėlių marinavimo receptu taip pat siūloma nuotrauka ir žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Grybus nuplauname išvalytus nuo užteršimo ir dedame į emaliuotą indą.
2. Užpildykite vandeniu ir pridėkite visus recepte nurodytus ingredientus, įskaitant gvazdikėlius.
3. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių uždengę dangtį, o kiaurasamčiu ar šaukštu netrukdykite turinio, o tik purtykite.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Grybus dedame į stiklainius, užpildydami 2/3 dalių, o likusią vietą užpildome marinatu, bet be krapų skėčių.
6. Stiklainius susukame dangteliais, uždengiame antklode ir paliekame atvėsti.

Receptas grybų marinavimui su peletrūnu žiemai

Grybų marinavimo namuose aštriame marinate receptas yra puiki galimybė išsaugoti mėgstamus grybus žiemai. Grybai yra išskirtiniai, aštraus skonio.

• 2 kg šafrano pieno kepurėlių;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l.druska (be viršaus);
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 12 juodųjų pipirų;
• 8 gvazdikų žiedynai;
• Lauro lapas (1 vnt. Kiekvienai skardinei);
• 2 valg. l. acto esencija 70%;
• 10 skiltelių česnako;
• 1/3 dalies čili, supjaustyto mažais gabalėliais;
• Estragono šakelė;
• Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Šafrano pieno kepurėlių marinavimo žiemai receptas atliekamas stiklainiuose, kad žiemą, atidarius vieną iš jų, pamalonintumėte savo artimuosius ir svečius skaniu užkandžiu.

1. Nuluptus grybus 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje ir nedelsdami nuplaukite.
2. Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais, mažus - palikite sveikus.
3. Virkite grybus 2 kartus po 5 minutes atskirame vandenyje, tada nuplaukite.
4. Vandenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirų žirnelius, gvazdikėlius ir lauro lapus.
5. Grybus ištepame marinatu ir verdame 20 min.
6. Išjunkite viryklę ir atsargiai supilkite acto esenciją.
7. Serbentų ir vyšnių lapelius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, taip pat suberkite peletrūną, čili ir griežinėliais supjaustytą česnaką.
8. Užpildykite karštu marinatu ir uždenkite metaliniais dangteliais.
9. Dedame į puodą su karštu vandeniu, ant kurio dugno dedame nedidelį virtuvinį rankšluostį.
10. 0,5 litro skardines sterilizuojame 15 minučių, iš karto susukame ir apverčiame aukštyn kojomis.
11. Apvyniojame šilta antklode ir paliekame visiškai atvėsti.
12. Stiklainius tamsiame sandėliuke arba įstiklintame balkone galima laikyti ne ilgiau kaip 6-7 mėnesius.