emmabrewda.com

Marinuotų grybų užkandis – labai svarbus šventinės ir kasdieninės vaišės atributas. Pavyzdžiui, jei mes kalbame apie vaisių kūnus, tai medaus grybai puikiai atlieka šį vaidmenį. Būtent jas daugelis šeimininkių dažnai ir su malonumu nuima derlių žiemai. Siūlome keletą paprastų medaus grybų marinavimo žiemai namuose receptų.

Turiu pasakyti, kad marinavimas yra gana daug laiko reikalaujantis procesas, nes jis apima kelis etapus, įskaitant valymą ir virimą. Tačiau sugaištas laikas ir pastangos visiškai kompensuojamos šaltą žiemą atidarius stiklainį skanių ir aromatingų grybų.

Prieš sužinodami apie paprasčiausius grybų marinavimo žiemai būdus, turite prisiminti keletą teisingo grybų paruošimo paslapčių. Taigi, geriausia marinuoti mažus ir stiprius grybus, todėl atvykus iš miško pasėlius reikia nedelsiant išrūšiuoti ir išrūšiuoti. Taip pat reikia nupjauti kiekvieno grybo apatinę stiebo dalį ir nuvalyti peiliu nuo stipraus nešvarumų. Tada jas reikėtų mirkyti šaltame vandenyje, iš jo pasigaminti druskos tirpalą – 1,5 a.š. l. druskos 1 litrui vandens. Po valandos nupilkite skystį, o vaisiakūnius gerai nuplaukite po čiaupu. Kitas žingsnis bus išankstinis virinimas – kokybiško ir teisingo paruošimo garantija. Ši procedūra medaus agarikams yra 20 minučių, tada jas reikia dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu.Paprastas medaus agarų marinavimas vyksta dviem būdais: šaltu ir karštu. Pirmuoju atveju virti grybai dedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Kalbant apie antrąjį variantą, čia paruošti vaisių kūnai verdami tiesiai marinate ir paskirstomi tarp bankų. Tačiau, kad ir kokį būdą naudotumėte, marinatas visada ruošiamas taip pat.

Paprasto medaus agarų marinavimo žiemai galimybės skiriasi prieskonių ir prieskonių pridėjimu. Pateikiame 4 būdus, kurie padės paruošti skanų užkandį iš paprasčiausių ingredientų.

Klasikinis medaus grybų marinavimo receptas

Šis medaus agarų marinavimo receptas žiemai laikomas paprasčiausiu. Tai pagrįstai gali būti vadinamas klasikiniu, nes jis yra universalus visų tipų vaisiakūniams. Mėgsta ir tie, kurie grybus marinuoja pirmą kartą.

• virti grybai - 3 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Cukrus - 3,5 šaukštai. l.;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vnt .;
• Gvazdikėliai - 2 šakos (nebūtina).

Šiame recepte naudosime karšto marinavimo būdą – virinimą marinate.

Turiu pasakyti, kad galite naudoti šaldytus grybus, bet pirmiausia turite juos atitirpinti, palikdami juos šaldytuve 10-12 valandų.

1. Medaus grybus išvirkite marinate, suberdami į jį visus prieskonius, išskyrus actą. Virimo procesas turi trukti ne ilgiau kaip 15 minučių.
2. Jau pačioje pabaigoje įpilkite acto ir leiskite masei pavirti porą minučių.
3. Grybus kartu su marinatu paskirstome į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukame.
4. Po visiško aušinimo ruošinius perkeliame į rūsį tolimesniam saugojimui.

Kaip paprastai ir skaniai marinuoti medaus grybus

Taip pat paprastas ir skanus medaus agarų marinavimas gaunamas pagal toliau aprašytą receptą. Čia taip pat naudojami paprasčiausi maisto produktai ir prieskoniai.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1,5 šaukštai;
• Actas 9% - 4 šaukštai l.;
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Cukrus - 3 šaukšteliai;
• Petražolės / bazilikas / mairūnas arba čiobrelis - 2-3 šakelės;
• Gvazdikas (nebūtina) - 3 pumpurai;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Kvapieji pipirai (žirniai) - 7-10 vnt.

Jei mažų grybų derlius yra labai mažas, tada dideli egzemplioriai taip pat gali būti marinuoti, prieš tai supjaustę juos į gabalus.

Taigi, vaisiakūnius iš anksto pavirkite verdančiame vandenyje 15 minučių.Kad gaminys neprarastų spalvos, kepimo metu peilio galiuku į keptuvę galite įpilti citrinos rūgšties. Tada grybus nukoškite ir nuplaukite vandeniu.

Tada išvirtus grybus dedame į sterilizuotus stiklainius ir ruošiame marinatą.

Sumaišykite visus prieskonius vandenyje, įskaitant smulkiai pjaustytas žoleles ir actą.

Virkite marinatą 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada išjunkite viryklę.

Dar karštą marinatą supilstykite į grybų stiklainius, susukite, atvėsinkite ir neškite į rūsį.

Paprastas medaus grybų marinavimas su česnaku

Kitas receptas, kuriame parodytas paprasčiausias medaus grybų marinavimas, yra pridėti česnako ir augalinio aliejaus.

• virti grybai - 1 kg;
• Actas (9%) - 6 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 12 šaukštų. l.;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis (be skaidrės);
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Cukrus - 3-4 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Juodieji pipirai - 10-15 vnt.

Šis medaus agaros marinavimo būdas yra skanus, paprastas ir greitas. Tokį užkandį galite suvalgyti per kelias valandas.

1. Emalio puode sumaišykite vandenį su druska, cukrumi, augaliniu aliejumi ir actu.
2. Suberkite smulkiai pjaustytą arba susmulkintą česnaką, krapus, pipirus ir lauro lapą.
3. Sumaišykite ir nusiųskite grybus į keptuvę, vėl sumaišykite ir palikite virti 10-15 minučių.
4. Karštą masę paskirstome ant išplautų stiklinių indelių ir leidžiame šiek tiek atvėsti.
5. Uždarome plastikiniais dangteliais ir dedame į šaldytuvą saugojimui.

Medaus agarų marinavimas žiemai su citrinos rūgštimi

Marinuoti medaus agarus žiemai paprastu būdu labai populiaru, ypač kai reikia per trumpą laiką apdoroti didelį grybų derlių.

• virti arba šaldyti grybai - 1,5 kg;
• Vanduo - 2 šaukštai;
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukštelio. (druska - nėra skaidrės);
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Cinamonas - ant peilio galo;
• Gvazdikas - 1 pumpuras;
• Citrinų rūgštis - 1/5 šaukštelio;

Šiam metodui paimsime citrinos rūgštį, kuri ilgą laiką išsaugos jūsų ruošinį, ne blogiau nei actas. Gana dažnai naujokės namų šeimininkės naudoja būtent tokį paprastą receptą.

1. Puode sumaišykite grybus, vandenį ir visus kitus recepte nurodytus ingredientus (išskyrus citrinos rūgštį).
2. Virkite masę ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite dar 7 minutes.
3. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite porą minučių, išjunkite ugnį.
4. Supilame ruošinį į sterilizuotus stiklainius, susukame ir leidžiame atvėsti.

Nešame į rūsį ar rūsį saugojimui.