emmabrewda.com

Žiemos sviesto ruošiniai be acto taps ypatingu patiekalu grybų gerbėjams. Juk nėra nieko skaniau už mažus, jaunus raugintus grybukus. Rusų virtuvėje ne viena šventė apsieina be marinuoto ar sūdyto sviesto.

Kaip išvirti sviestą žiemai be acto, ne kiekviena šeimininkė žino. Tradiciškai manoma, kad acto rūgštis yra pagrindinė grybų konservavimo sudedamoji dalis. Tačiau kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų šis ingredientas nerekomenduojamas. Tokiems žmonėms yra marinuoto sviesto receptas be acto. Šis būdas taip pat naudingas ir patogus, nes ruošinys laikomas šaldytuve arba rūsyje, o savo skoniu niekuo nenusileidžia tradiciniam marinavimui actu.

Kaip virti marinuotą sviestą žiemai be acto

Kai kurie sviesto virimo žiemai be acto receptai padės kiekvienai šeimininkei pasirinkti. Mažos fantazijos su prieskonių rinkiniu ir marinuotu sviestu nustebins savo rafinuotumu.

• 1,5 kg šviežio sviesto;
• 800 ml vandens;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 70 g druskos;
• 10 grūdelių juodųjų pipirų;
• 5 grūdeliai kvapiųjų pipirų;
• 4 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Grybus išrūšiuokite, nulupkite riebią plėvelę ir gerai nuplaukite vandeniu. Supilkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 30 minučių. Grybus sudėkite ant sietelio, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Atvėsusį aliejų padalinkite į sterilizuotus stiklinius indelius.

Marinato virimas: užpilkite vandeniu, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų. Leiskite užvirti, nukelkite nuo viryklės ir įpilkite citrinos rūgšties.

Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainius su grybais ir susukite metaliniais dangteliais. Uždenkite antklode, palikite visiškai atvėsti ir išneškite į vėsią vietą.

Tokio tipo paruošimą renkasi daugelis patyrusių namų šeimininkių ir mano, kad tai labai skanu.

Kaip kitaip marinuoti sviestą be acto?

Kaip baravykus be acto galima marinuoti kitaip, išsaugant jų skonį? Šiam receptui mums reikia šių maisto produktų ir prieskonių:

• 1,5 kg šviežio sviesto;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 5 grūdeliai kvapiųjų pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 4 dideli svogūnai;
• 1,5 šaukštelio (be stiklelio) citrinos rūgštis.

Po kruopštaus valymo nuplaukite aliejų po čiaupu. Jei aptinkami dideli grybų egzemplioriai, juos reikia supjaustyti gabalėliais.

Sviestą užpilkite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir troškinkite 20 minučių. Įmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu ir vėl įpilkite 1 litru vandens. Įberkite druskos ir leiskite grybams virti 15 minučių.

Išimkite virtą sviestą ir sluoksniais sudėkite į stiklainius, pakaitomis su pusžiedžiais supjaustytu svogūnu.

Vandenį, likusį nuo kepimo aliejaus, vėl uždėkite ant viryklės, suberkite cukrų, pipirus, lauro lapą ir citrinos rūgštį.

Marinatu užpilkite grybų stiklainius ir susukite. Apverskite dangtelius žemyn, apvyniokite juos šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Be acto marinuoto sviesto mėginį galima išimti po poros savaičių.

Receptai, kaip marinuoti sviestą žiemai be acto

Yra žinoma, kad sviesto skonis priklauso nuo marinato sudedamųjų dalių. Būtent verdant marinate visi prieskoniai susijungia su grybų skonio savybėmis. Dėl to galite gauti gerą derliaus nuėmimo variantą žiemai.

• 1 kg virinto sviesto;
• 600 ml vandens;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 5 grūdeliai kvapiųjų pipirų.

Išvirusius grybus užpilkite 600 ml vandens, įpilkite 1,5 a.š. l. pasūdykite ir virkite 10 minučių. Naudodami kiaurasamtį gaukite grybus ir sudėkite juos į stiklainius.

Į vandenį, likusį įpylus aliejų, suberkite pipirus, cukrų, smulkiai pjaustytą svogūną, garstyčių sėklas ir citrinos rūgštį. Leiskite marinatui virti 5 minutes ir supilkite grybus į stiklainius. Uždenkite metaliniais dangteliais ir padėkite į karštą vandenį sterilizuoti. Sterilizuokite stiklainius su ruošiniu 30 minučių, susukite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje be įvyniojimo.

Tikri gurmanai, daug žinantys apie sūdytus grybus, dažnai mieliau marinuoja sviestą be acto. O kad grybai įgautų subtilų ir malonų skonį, į marinatą galite įpilti kelis šaukštus medaus.

• 1 kg šviežio sviesto;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 4 gvazdikų šakelės;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 grūdeliai juodųjų pipirų.

Nuluptą sviestą supjaustykite gabalėliais ir įpilkite daug vandens. Virkite 2 kartus po 10 minučių, kiekvieną kartą keisdami vandenį.

Trečią kartą užpilkite grybus 500 ml vandens, leiskite virti 20 minučių, įberkite druskos, lauro lapų, gvazdikėlių, citrinos rūgšties, pipirų ir medaus.

Nukelkite nuo viryklės ir leiskite užvirti 20 minučių. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais. Uždenkite antklode, nepamirškite periodiškai purtyti stiklainius su ruošiniu valandą.

Leiskite visiškai atvėsti, nuneškite į rūsį arba atvėsinkite.

Kaip pasūdyti sviestą žiemai be acto?

Kiekviena šeimininkė turi savo idėją apie sviesto marinavimo teisingumą: su actu ar be jo. Kiekvienas turi skirtingus skonius ir nėra vienos marinavimo taisyklės. Kažkam patinka saldus marinatas, kažkam - aštresnis ir pikantiškesnis marinatas. Tačiau sviestą žiemai galima ne tik rauginti, bet ir pasūdyti be acto.

Tam mums reikia:

• 3 kg aliejaus;
• 150 g druskos;
• 2 litrai vandens;
• 1 didelė česnako galva;
• 4 krapų skėčiai;
• 5 juodųjų serbentų lapeliai;
• 10 grūdelių juodųjų pipirų;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Sūdytame vandenyje išvirtus baravykus padalinkite į 3 dalis ir paruoškite indą sūdymui.

Keptuvės dugną pabarstykite nedideliu kiekiu druskos, ant viršaus užberkite grybų, juodųjų serbentų lapelių, krapų, pipirų žirnelių, pabarstykite smulkiai pjaustytu arba išspaustu česnaku.

Taigi sluoksniais paskirstykite visus grybus kartu su prieskoniais. Padėkite apkrovą ant sviesto, nuspauskite ruošinį.

Po 24 valandų baravykus išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu iš keptuvės, kurioje jie gulėjo.

Į kiekvieną aliejaus indelį paskirstykite augalinį aliejų, uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais ir padėkite į rūsį. Ruošinį galite pradėti valgyti po dviejų savaičių.

Toks sūdantis sviestas žiemai be acto taps tikru nuostabaus skonio skanėstu jūsų šeimai. Jei išbandysite vieną kartą, tada kitą – tikrai norėsite pakartoti.

Marinuoti grybai – pagal skonį tai vertas patiekalas. Tačiau be acto marinuoti baravykai ypač skanūs. Šis nuostabus užkandis bus puikus priedas prie šventinio stalo.