emmabrewda.com

Voveraitės teisėtai vadinamos viena naudingiausių miško dovanų. Juose gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų, kurie gerina odos, plaukų būklę, atkuria regėjimą, šalina toksinus iš kepenų, didina imunitetą ir kitas apsaugines organizmo funkcijas. Iš jų galite gaminti įvairius patiekalus, taip pat ruoštis žiemai: džiovinti, marinuoti, sūdyti, šaldyti.

Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama voveraičių derliaus nuėmimui žiemai šaldant. Pradedantiesiems kulinarijos specialistams šis procesas gali pasirodyti sunkus, todėl gali kilti klausimų, pavyzdžiui, kaip galima užšaldyti voveraites, kokia jų laikymo trukmė?

Voveraičių apdorojimas prieš užšaldymą

Kaip geriausia užšaldyti voveraites ir ar verta prieš šį procesą termiškai apdoroti, kad grybai neprarastų naudingų savybių? Apsvarstykite keletą variantų, kaip užšaldyti voveraites: žalias, virtas ir keptas.

Prieš pradėdami ruošti voveraičių užšaldymo receptus, turite išstudijuoti bendrąsias jų išankstinio apdorojimo taisykles.

• Neapdorotus grybus reikia kuo greičiau apdoroti. Tokie ruošiniai bus daug skanesni ir saugesni sveikatai.
• Voveraitės išvalomos nuo miško šiukšlių, nupjaunamos kojų galiukai, jei tai nebuvo daroma miške, ir nuplaunami dideliu kiekiu šalto vandens.
• Prieš užšaldant švieži grybai parenkami tik sveiki, nepažeisti. Sulaužyti ir dideli egzemplioriai geriau tinka virti ar kepti.
• Grybus paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio ir džiovinkite bent 3-4 valandas.Nors džiovinimas užtrunka ilgai, negalima to nepaisyti, kad šaldiklyje likusi drėgmė nevirstų ledu.

Svarbu: kad grybai ilgiau išliktų švieži, prieš šaldant galite pabarstyti nedideliu kiekiu druskos.

Kaip geriausia užšaldyti voveraites žiemai šviežias

Kaip tinkamai užšaldyti šviežias voveraites žiemai, kad vėliau produktas nebūtų pavojingas sveikatai?

• 3 kg šviežių voveraičių;
• 70 g druskos;
• Plastikiniai indai arba plastikiniai maišeliai.

1. Po išankstinio apdorojimo ir džiovinimo grybai paskirstomi į maistinius plastikinius indus ir šiek tiek pabarstomi druska.
2. Galite naudoti plastikinius maišelius: uždenkite voveraites, pasūdykite, išleiskite visą orą ir tvirtai suriškite.
3. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne žemesnėje kaip -18 °C temperatūroje.

Atšildžius tokius grybus galima greitai pasūdyti arba marinuoti bet kokioms šventėms.

Kaip užšaldyti žalias voveraites be virimo: žingsnis po žingsnio aprašymas

Kaip paruošti voveraites žiemai užšaldant be terminio apdorojimo? Šiame variante siūlome naudoti blanširavimo procesą.

• 3 kg voveraičių;
• 1 svogūnas;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• Maisto indai arba plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti žalias voveraites, išskyrus virimą, bus parodytas žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Į puodą supilkite vandenį, leiskite užvirti ir suberkite į 4 dalis supjaustytus svogūnus su 1,5 a.š. l. druskos.
2. Nuluptas ir nuplautas voveraites plonu sluoksniu paskleiskite kiaurasamtyje.
3. Panardinamas į verdantį sūrymą 2-3 minutėms ir nedelsiant nuplaunamas po čiaupu šaltu vandeniu.
4. Leiskite nuvarvėti ir išdėliokite ant virtuvinio rankšluosčio, palikite tokioje padėtyje apie 3 valandas.
5. Atlikite šią procedūrą su grybais, kol jie visiškai sunaudos.
6. Po džiovinimo grybai plonu sluoksniu paskirstomi patiekimui ir dedami į šaldiklį šoko užšaldymui. 2 valandas nustatykite kuo žemesnę temperatūrą.
7. Išimkite, sudėkite į maišelius ar talpyklas ir vėl įdėkite į šaldiklį, grąžindami ankstesnę temperatūrą.

Kaip paruošti virtas voveraites žiemai šaldant

Išankstinis virtų voveraičių apdorojimas prieš užšaldymą atliekamas taip pat, kaip ir šviežių.

Užšaldymas po virinimo laikomas patikimiausiu būdu paruošti grybus vartoti. Daugelis kulinarijos specialistų naudojasi šia galimybe, norėdami vėliau sutaupyti laiko: grybai tiesiog atitirpinami, o tada troškinami, kepami, marinuojami ar verdami pirmieji patiekalai.

Kaip tinkamai užšaldyti virtas voveraites, išsaugant vaisiakūnių aromatą ir skonį? Siūlome receptą, kuris jums patiks dėl savo paprastumo ir įperkamumo.

• 2 kg voveraičių;
• 2 arb akmens druska (nejoduota);
• 1 svogūnas;
• 2 gvazdikai.

Kaip užšaldyti virtus voveraičių grybus, parodys išsamus proceso aprašymas.

1. Supilkite vandenį į puodą, kad jo būtų 2 kartus daugiau nei pagrindinio produkto.
2. Įpilkite druskos, gvazdikėlių ir svogūnų, supjaustykite į 2 dalis ir leiskite užvirti.
3. Nuluptus ir nuplautus grybus panardinkite į verdantį sūrymą ir virkite 10 minučių, pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas. Jei virimo laikas pailgėja, tada sušalusios voveraitės praranda savo struktūrą.
4. Padėkite ant grotelių, gerai nusausinkite, o tada plonu sluoksniu paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio ir palikite džiūti 2-3 val.
5. Sulenkite vaisių kūnelius į maišelius ar maisto indus, nuspauskite ir uždarykite.
6. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne aukštesnėje kaip -18 °C temperatūroje.

Kaip tinkamai užšaldyti virtas voveraites pirmiesiems patiekalams gaminti

Kaip tinkamai užvirti voveraites žiemai, jei jos bus naudojamos pirmiesiems patiekalams ruošti? Grybai užšaldomi kartu su skysčiu, viską supilant į sandarų indą maistui.

• 2 kg voveraičių;
• 2 arb druskos;
• 2 litrai vandens;
• 2 vnt. lauro lapas ir gvazdikas;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

1. Išvalę ir nuplovę grybus užpilkite verdančiu sūrymu.
2. Sūrymas: druska ir prieskoniai sumaišomi 2 litrais vandens, užvirinama ir virinama 5 minutes.
3. Grybai verdami sūrymu 15 minučių ant silpnos ugnies ir išjungiama viryklė. Jei norite sutrumpinti kepimo laiką, tada grybus reikia supjaustyti gabalėliais.
4. Leiskite visiškai atvėsti ir paruoškite užšaldymui.
5. Plastikinis maišelis dedamas į plastikinį maisto indą.
6. Grybai išdėliojami į jį, užpilami sultiniu ir, neuždengiant dangčiu, dedami į šaldiklį.
7. Po visiško sukietėjimo maišelis su sušalusiomis plytelėmis išimamas ir dedamas į šaldiklį.
8. Iš gauto pusgaminio žiemą labai paprastai galite išsivirti kvapnią grybų sriubą arba sultinyje troškinti bulves su voveraitėmis.

Kaip užšaldyti keptas voveraites žiemai: žingsnis po žingsnio aprašymas

Yra daug receptų, kaip voveraites gaminti žiemai užšaldant. Tačiau jei neturite pakankamai laiko grybams konservuoti, naudokite kepti ir vėliau užšaldyti.

Kaip nuosekliai užšaldyti keptas voveraites žiemai, parodys žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

• 2 kg voveraičių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 3 svogūnai;
• 3 arb druskos;
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

1. Nuluptas ir nuplautas voveraites supjaustome nedideliais gabalėliais.
2. Į karštą keptuvę supilkite 1/3 aliejaus ir paskleiskite grybus. Gyvūninių riebalų geriau nenaudoti, kitu atveju tokie grybai sušaldyti laikomi ne ilgiau kaip 1-1,5 mėnesio.
3. Kepkite, kol išgaruos visas skystis.
4. Supilkite likusį aliejų, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite 10 min.
5. Pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite ir toliau kepkite 5 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies, palikite visiškai atvėsti ir paskirstykite į maisto indus.
7. Suspaudžiama, kad išeitų oras, uždengiame dangčiais ir siunčiame į šaldiklį.

Kaip namuose užšaldyti voveraites be prieskonių

Šiame voveraičių gaminimo žiemai užšaldant recepte nenumatyta dėti jokių prieskonių ir daržovių. Net augalinio aliejaus kiekį reikėtų riboti. Pagrindinis šio metodo privalumas – grybų nereikia virti.

• 2 kg voveraičių;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip užšaldyti voveraičių grybus žiemai, galite sužinoti iš žingsnis po žingsnio aprašymo.

1. Nuluptas ir nuplautas voveraites dedame į sausą karštą keptuvę ir kepame, kol išgaruos skystis.
2. Įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Leiskite grybams šiek tiek atvėsti ir išdėliokite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
4. Grybai patogiai supakuojami ir siunčiami į šaldiklį.

Po atšildymo tokį ruošinį galima naudoti picoms, pyragams ir keptoms bulvėms ar mėsai virti.

Voveraičių ruošimo žiemai receptas užšaldant grietinėje arba grietinėlėje

Kartais kepant (neverdant) grybų skonis gali būti šiek tiek kartokas. Kaip namuose užšaldyti voveraites, kad patiekale nebūtų kartumo?

Siūlome naudoti voveraičių grybų gaminimo receptą žiemai užšaldant grietinėje arba grietinėlėje.

• 2 kg voveraičių;
• 200 ml 30% grietinėlės arba grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 valg. l. daržovių aliejus;
• 2 arb druskos.

1. Iš anksto nuvalius voveraites 1 valandai pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, nuolat šalindami putas.
3. Leiskite nuvarvėti ant grotelių ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Supilkite grietinėlę ir druską, išmaišykite, troškinkite toliau tiek laiko, kol grietinėlė išgaruos iki pusės.
5. Suberkite susmulkintą česnaką ir toliau troškinkite 10 minučių.
6. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir sudėkite į plastikinius indus.
7. Įdėkite į šaldiklį ir laikykite ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Su tokiu įdomiu pusgaminiu galite nustebinti savo svečius ir pamaloninti savo artimuosius.

Verta pasakyti, kad šaldytų grybų laikymo trukmė priklausys nuo to, kokį būdą pasirinksite.

• Šviežiai šaldytas voveraites šaldiklyje rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 10 mėnesių.
• Virtų voveraičių maksimalus tinkamumo laikas yra 3-4 mėnesiai.
• Keptus grybus reikia laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 3 mėnesius.