emmabrewda.com

Daugelis grybautojų sutinka, kad grybų užkandžiai ant šventinio ir kasdieninio stalo turėtų priklausyti grybams. Sūdymas – vienas populiariausių būdų paruošti mėgstamus grybus ilgai žiemai. Tokį būdą naudojo ir mūsų močiutės, todėl jos puikiai žino, kaip skaniai pasūdyti medaus grybus. Subtilūs, traškūs aštraus skonio ir aromato grybai tikrai suvilios namus ir svečius prie stalo. Jūsų dėmesiui pristatome 15 receptų, kaip namuose pasūdyti grybus.

Kaip sūdyti šviežius grybus šaltu būdu

Šaltasis metodas apima žalių vaisiakūnių sūdymą, todėl jų valymui ir rūšiavimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Norėdami sužinoti, kaip sūdyti šviežius grybus, pirmiausia turite peržiūrėti kiekvieną vaisiakūnį ir pasirinkti tik jaunus, stiprius egzempliorius. Tada 7–9 valandas pamirkykite pasūdytame vandenyje, o tada gerai nuplaukite po čiaupu.

• Paruošti grybai;
• Druska;
• Juodųjų pipirų žirneliai;
• Serbentų arba vyšnių lapai;
• Lauro lapas.

Išsamus receptas su nuotrauka, kaip sūdyti grybus šaltu būdu:

Ant paruošto indo dugno uždėkite šviežių serbentų ir vyšnių lapų sluoksnį, kurį pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Ant viršaus uždėkite vaisių kūnelių sluoksnį (apie 5 cm) kepurėlėmis žemyn, pasūdykite, įdėkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Tada uždėkite dar vieną tokio tipo grybų sluoksnį, apibarstydami druska, pipirais ir lauro lapeliais, naudokite visus turimus grybus ir prieskonius.

Vaisiakūnius uždenkite audeklu ar servetėle, prispauskite lėkšte ar kita plokštuma, ant viršaus uždėdami apkrovą.

Maždaug po savaitės grybai susės, tada juos reikia atidaryti, nupilti sūrymą ir įpilti naują vaisių kūnelių dalį, kol indas bus užpildytas iki talpos. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio pabarstyti druska ir juodaisiais pipirais.

Po kelių dienų užkandį galima supilti į stiklainius, uždaryti nailoniniais dangteliais ir nunešti į vėsią patalpą laikyti.

Receptas, kaip karštu būdu pasūdyti virtus grybus

Karštas metodas apima medaus agarų, kurios buvo iš anksto termiškai apdorotos, sūdymą. Tačiau prieš išmokdami sūdyti virtus grybus, būtina išvalyti vaisių kūnelius nuo nešvarumų ir šiukšlių.

• virti grybai - 3 kg;
• Stalo druska - 120 g;
• krapai (žalumynai, žiedynai ar sėklos) - pagal skonį;
• Juodieji pipirai - 30-35 žirniai;
• Lauro lapas - 6 vnt.;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Atkreipiame jūsų dėmesį į nuoseklų recepto aprašymą, kuriame bus parodyta, kaip karštu būdu pasūdyti virtus grybus.

1. Kaip jau minėta, pirmiausia reikia nulupti ir išvirti grybus.
2. Tada paimkite indus, kuriuose planuojama sūdyti, ir išdėliokite visus aukščiau išvardintus ingredientus.
3. Į apačią dėkite lauro lapą, susmulkintą česnaką su krapais, taip pat juodųjų pipirų grūdelius.
4. Tada ant prieskonių „pagalvės“ paskleiskite grybus maždaug 5-7 cm sluoksniu ir pabarstykite druska.
5. Taip išdėliokite kelis sluoksnius, kol vaisiakūniai baigsis. Nepamirškite kiekvieno sluoksnio pabarstyti visais minėtais prieskoniais.
6. Uždenkite ruošinį servetėle arba marle, ant viršaus uždėkite lėkštę su tinkamo dydžio apkrova.
7. Užkandį siunčiame į tamsią vietą pasūdyti 1 mėnesį.

Kaip sūdyti miško grybus žiemai: klasikinis receptas

Jei dar neapsisprendėte, kaip sūdysite miško grybus žiemai, siūlome naudoti klasikinį receptą. Kaip žinia, „klasika yra amžina“, todėl taip paruoštas sūdytų grybų užkandis taps nuolatiniu „svečiu“ ant jūsų stalo.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapai - 5-7 vnt.;
• Krapų žalumynai (galimi ir skėčiai) - 7 vnt.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 50-60 vnt.

Turiu pasakyti, kad prieskonių ir prieskonių kiekį galima pasirinkti pagal savo skonį.

1. Išvalius ir nuplovus, medaus grybai panardinami į vandenį ir virinami 20 minučių, pašalinant putas. Svarbu: vaisių kūnelius geriau virti porcijomis, o ne visą tūrį iš karto.
2. Po terminio apdorojimo grybus perkeliame į kiaurasamtį ir kuriam laikui atidedame, kad skystis būtų stiklinis.
3. Į indą sūdymui suberkite druską, smulkintus krapus, juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą.
4. Ant viršaus uždėkite virtus grybus ir gerai išmaišykite rankomis.
5. Uždengiame servetėle ir ant viršaus dedame tinkamą plokštumą su apkrova.

Po 5-7 dienų sūdymo užkandį galite sudėti į sterilizuotus stiklainius ir padėti į vėsią patalpą.

Kaip matote, sūdyti grybus pagal klasikinį receptą nėra sunku, bet labai skanu!

Kaip sūdyti medaus grybus žiemai stiklainiuose namuose

Dauguma pradedančiųjų namų šeimininkių domisi, kaip žiemai sūdyti medaus grybus stiklainiuose?

Beje, šis būdas laikomas vienu paprasčiausių, ypač kai po ranka nėra medinės statinės ar didelių dydžių emaliuotų indų.

• virti grybai - 3 kg;
• Vanduo - 1 l;
• Druska - 4 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• Krapų skėčiai - 5-7 vnt.;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Gvazdikas - 3 pumpurai;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai - 15-17 vnt.

Tokiu atveju naudosime karštąjį metodą, o žingsnis po žingsnio rekomendacijose bus parodyta, kaip sūdyti grybus stiklainiuose.

1. Pirmiausia verta paruošti sūrymą: sumaišykite visus prieskonius ir lapus puode su vandeniu. Lapai turi būti iš anksto nuplauti, išdžiovinti ir suplėšyti rankomis.
2. Puodą dedame ant viryklės, užkuriame ugnį, užviriname ir išskleidžiame vaisiakūnius, verdame 5-7 minutes.
3. Ruošinį paskirstome į sterilizuotus stiklainius ir uždarome sandariais plastikiniais dangteliais, kurie turi būti išvirti iš anksto.
4. Grybų užkandį išnešame į rūsį arba paliekame pastovėti šaldytuve.

Kaip sūdyti medaus grybus su actu

Daugelis namų šeimininkių sūdo medaus grybus, pridedant stalo acto. Manoma, kad tai vienas geriausių konservantų, galinčių gerokai pailginti ruošinio laikymo laiką.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 150 g;
• Išgrynintas vanduo - 500 ml;
• Actas (9%) - 2-3 šaukštai. l.;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai pagal skonį.

Kaip sūdyti medaus grybus pridedant acto naudojant siūlomą produktų sąrašą?

1. Pirmiausia vaisiakūnius reikia nuvalyti ir virti verdančiame vandenyje, kol nusės ant dugno (20-25 min.), reguliariai pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
2. Sudėkite ant sietelio ir palaukite, kol nutekės skystis.
3. Per šį laiką galima paruošti norimo tūrio stiklinius indelius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, o dangteliai turi būti užvirinti.

Kaip sūdyti grybus žiemai, toliau vadovaudamiesi receptu?

1. Turite paruošti sūrymą: sumaišykite druską ir lauro lapą vandenyje.
2. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
3. Pavirus 5 minutes supilame actą ir išmaišome, išjungiame ugnį.
4. Paruoštus grybus paskirstykite į stiklainius, užpilkite sūrymu iki pat kaklo, uždarykite plastikiniais dangteliais ir atvėsinkite.
5. Ruošinį laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Kaip greitai pasūdyti medaus grybus be acto

Daugelis namų šeimininkių gali paklausti, kaip pasūdyti medaus grybus nepridedant acto?

Žemiau pateikiamas labai paprastas metodas, kuris padės jums skaniai paruošti šį konservantą pakeitus citrinos rūgštimi.

• Medaus grybai (virti 10 minučių) - 3,5 kg;
• Išgrynintas vanduo - 2 l;
• Druska - 100-150 g;
• Citrinų rūgštis - 10-15 g.

Žingsnis po žingsnio aprašymo dėka sužinosite, kaip greitai pasūdyti medaus grybus su citrinos rūgštimi.

1. Grybai dedami į paruoštus sterilizuotus stiklainius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska.
2. Atidėkite į šalį ir paruoškite sūrymą.
3. Vanduo su citrinos rūgštimi užvirinamas ir ant jų užpilami stiklainiai su grybais.
4. Vietoj dangtelių skardinių viršus uždaromas pergamentiniu popieriumi, o kaklas surišamas siūlu arba elastine juostele.
5. Išneškite į vėsią vietą arba laikykite šaldytuve.

Kaip žiemai pasūdyti medaus grybus su česnaku

Be minimalaus ingredientų rinkinio, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į galutinį šio pikantiško ruošinio rezultatą, kuris nepaliks abejingų. Siūlome išmokti grybus sūdyti česnaku žiemai.

• Medaus grybai (virti) - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Juodieji ir kvapieji pipirai (žirniai) - 5-7 vnt.;
• Vyšnių / serbentų lapai - 10-15 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.

Taigi, kaip sūdyti grybus naudojant žingsnis po žingsnio receptą?

1. Į švariai paruoštą indą (galite naudoti 3 litrų tūrio skardines) sluoksniais sudėkite išvirusius vaisiakūnius, pabarstydami druska, pipirais, lauro lapu ir smulkintu česnaku.
2. Tačiau ant indo dugno pirmiausia reikia padėti švarių, sausų vyšnių/serbentų lapų „pagalvę“.
3. Paspauskite ant viršaus su priespauda ir palikite sūdyti, kol suminkštės - apie 10-15 dienų.

Kaip sūdyti medaus grybus agurkų marinate

Daugelis namų šeimininkių mėgsta sūdyti medaus grybus sūryme – kaip tai padaryti? Pavyzdžiui, galite naudoti agurkų marinatą ir paruošti originalų užkandį.

• Medaus grybas - 1 kg;
• Agurkų marinatas - 500 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai l.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Krapų skėtis, gvazdikėliai ir juodieji pipirai - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip tinkamai sūdyti grybus agurkų marinate.

1. Visų pirma, vaisiakūnius reikia virti 20 minučių, periodiškai pašalinant nuo paviršiaus susidariusias putas.
2. Išvirus grybus perkelkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti.
3. Į dugne esantį sūdymo indą suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir visus kitus prieskonius.
4. Ant viršaus sudėkite grybus ir užpilkite sūrymu, kad jis visiškai juos apsemtų, išmaišykite
5. Su priespauda prispaudžiame ir išnešame į vėsią vietą sūdymui.
6. Po 6 dienų užkandį paskirstome tarp stiklainių ir palaikome porą savaičių.

Kaip sūdyti medaus grybus statinėje: žingsnis po žingsnio rekomendacijos

Medaus grybai, sūdyti statinėje, patiks visiems be išimties. Būkite pasirengę, kad svečiai tikrai paprašys šio ruošinio recepto.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 250 g;
• ąžuolo / vyšnių / serbentų lapai - 20 vnt.;
• Lauro lapas - 10 vnt.;
• Gvazdikėliai - 3-4 vnt.;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 50-60 vnt .;
• krapai - 50 g.

Kaip sūdyti grybus statinėje, paskatins žingsnis po žingsnio rekomendacijos:

1. Tokiu atveju naudosime šaltąjį metodą ir po valymo grybus pamirkysime 7-9 valandas.
2. Tada reikia paruošti statinę: patikrinkite, ar nėra nuotėkio, 2/3 užpildami verdančio vandens su actu. Verdantis vanduo taip pat padės dezinfekuoti indą prieš sūdymą.
3. Palikite 30-40 minučių, tada nusausinkite ir nusausinkite.
4. Ant dugno suberkite tam tikrą kiekį prieskonių ir žolelių: lauro lapų, šviežių lapelių, krapų, pipirų.
5. Tada paskleiskite maždaug 4 pirštų storio medaus agarų sluoksnį, vėl pabarstykite prieskoniais ir druska.
6. Kartokite procedūrą sluoksnis po sluoksnio, kol baigsis vaisiakūniai ir prieskoniai.
7. Uždenkite mediniu disku ir prispauskite žemyn su kroviniu viršuje.
8. Palikite pasūdyti 5-7 dienas vėsioje vietoje.
9. Kai grybai nusistovės, pridėkite dar keletą grybų ir palikite 30-35 dienoms.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip sūdyti grybus namuose naudojant medinę statinę:

Kaip sūdyti didelius grybus, grybus

Visų pirma, reikia pasakyti, kad didelių grybų sūdymas atliekamas išskirtinai karštu būdu. Šiam procesui reikia rinktis tik stiprius ir nepažeistus vaisiakūnius. Be to, sūdymui imamos tik kepurėlės, nes suaugusių grybų kojos labai kietos.

• dideli grybai - 2 kg;
• Druska - 100-120 g;
• Krienų, serbentų ar vyšnių lapai - 4 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai - 1 mažas ryšelis.

Tolesniuose žingsniuose bus išsamiai aprašyta, kaip sūdyti didelius grybus.

1. Didelių egzempliorių kepures geriau supjaustyti griežinėliais arba juostelėmis, tada virti 2 vandenyse 10-15 minučių, pašalinant putas.
2. Kol grybai po kepimo nuteka nuo skysčio pertekliaus, paruoškite visus ingredientus pagal sąrašą, taip pat ir sūdymo indą. Svarbu: švieži lapai pirmiausia turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.
3. Ant indo dugno sudėkite šviežius rankomis suplėšytus lapelius, dalį krapų, dalį susmulkinto česnako ir 2 lauro lapus.
4. Ant viršaus paskleiskite grybus, pabarstykite druska ir likusiu česnaku bei krapais.
5. Išmaišykite, uždenkite dangteliu ar lėkšte, kuris yra šiek tiek mažesnis nei paties indo skersmuo, ir palikite pasūdyti.
6. Po kelių dienų perkelkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
7. Laikyti šaldytuve arba siųsti į bet kurią kitą vėsią vietą.

Kaip sūdyti žiemos ir vasaros grybus

Kai kurie domisi, kaip vyksta įvairių rūšių medaus agarų sūdymas? Turiu pasakyti, kad visų grybų sūdymo receptai yra beveik vienodi. Tačiau šaltam sūdymui dažniau naudojamos rudeninės rūšys, o žiemines ir vasarines – karštą.

Kaip sūdyti žiemos ir vasaros rūšių grybus? Kartu šių grybų derliaus nuimti nepavyks dėl vaisiaus sezonų skirtumo. Tačiau atskirai jiems tinka tas pats receptas.

• Medaus grybai (žiemą ar vasarą) - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 25 vnt.;
• Lauro lapas - 3-4 vnt.;
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Serbentų ir (arba) vyšnių lapai (vasarinėms medaus agarikoms) - 10-15 vnt.;
• Serbentų ir (arba) vyšnių šakelės (žieminei medaus agarai) - 10 vnt.

Kaip matote, vasarinius grybus galima sūdyti pridedant šviežių lapų, kurių, deja, žiemą nepavyksta rasti. Todėl žieminiai grybai sūdomi nenaudojant šio ingrediento. Vietoje to paimamos šakelės ir supjaustomos į rodomojo piršto ilgį.

1. Taigi, nuluptus grybus išverdame ir sumetame į kiaurasamtį, kad stiklintų skystį.
2. Tuo tarpu lapai ar šakelės išdėliojami į paruoštą indą (priklausomai nuo medaus grybo rūšies).
3. Ant viršaus dėkite garstyčias, smulkintą česnaką, šiek tiek druskos, pipirų ir lauro lapelį.
4. Tada klojamas vaisiakūnių sluoksnis, pabarstomas druska, pipirais ir lauro lapeliais.
5. Ši technika atliekama tol, kol baigsis grybai.
6. Ant viršaus uždengiama servetėle arba marlės gabalėliu, prispaudžiama ir savaitei dedama į vėsią patalpą.
7. Tada užkandį galite perkelti į sterilizuotus stiklainius, uždengti kaklelį pergamentu ir atšaldyti.

Kaip pasūdyti medaus grybus puode ir kibire po jungu

Kai dėl kokių nors priežasčių po ranka nėra medinio kubilo ar stiklinių indelių, galite naudoti metodą, kuriame parodyta, kaip prispaustame puode sūdyti medaus grybus.

Visų pirma, reikia atsiminti, kad sūdymo indai turi būti keramikiniai, moliniai, stikliniai, emaliuoti ar mediniai. Jei mes kalbame apie puodus ir kibirus, tada dažniausiai naudojami emaliuoti.

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska - 200 g;
• Lauro lapas - 7 vnt.;
• Krapų skėčiai - 10 vnt.;
• Krienų, ąžuolo, serbentų lapai - 5-7 vnt.;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 70 vnt.;
• Česnakai - 10-13 gvazdikėlių;
• Svogūnai - 2 vidutinės galvutės.

Tokiu atveju naudosime šaltą būdą ir nuluptus grybus mirksime vandenyje 10-12 valandų. Nepamirškite, kad šaltam sūdymui turėtų būti imami tik jauni ir stiprūs egzemplioriai!

1. Šviežius lapus reikia nuplauti vandenyje, išdžiovinti vėdinamoje vietoje ir rankomis suplėšyti į gabalus.
2. Česnaką supjaustykite griežinėliais, o svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Į puodą ant dugno sudėkite visus šviežius laiškus ir svogūnus, po 1/3 skėčių krapų, česnako ir lauro lapų, po 10-15 juodųjų pipirų ir po 1/5 druskos.
4. Ant viršaus paskleiskite išmirkytų vaisiakūnių sluoksnį ir vėl pabarstykite prieskoniais, kaip ir ankstesniame žingsnyje.
5. Taip grybus padalinkite į 5 sluoksnius, nepamiršdami kiekvieno iš jų pabarstyti prieskoniais.
6. Paspauskite ant viršaus su priespauda ir palikite sūdyti vėsioje patalpoje apie mėnesį.

O kaip medaus grybus galima pasūdyti kibire, jei šalia nėra puodo? Šioje situacijoje vykdymo technika ir receptas nesikeičia.

Kaip sūdyti šaldytus grybus namuose

Kartais šeimininkės naudoja sūdytus šaldytus grybus, ypač jei reikia užkąsti nedideliam kiekiui.Šis metodas taikomas kiekvienoje virtuvėje, tačiau reikia žinoti, kaip sūdyti šaldytus grybus.

• Šaldyti grybai - 1,5 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Gvazdikas - 2 šakos;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• Juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdeliai - 4 vnt.

Išsamus aprašymas parodys, kaip sūdyti grybus namuose.

1. Pirmiausia reikia atšildyti vaisiakūnius, perkeliant juos 10-12 valandų (geriausia per naktį) iš šaldiklio į šaldytuvą.
2. Jei virti grybai buvo užšaldyti, termiškai apdoroti nereikia. Tačiau jei grybus užšaldėte žalius, tuomet juos reikia virti 15-20 minučių.
3. Į paruoštą indą apačioje suberkite lauro lapą, krapų sėklas, pipirus, skilteles ir česnako skilteles.
4. Ant viršaus uždėkite medaus grybus ir pasūdykite, tada išmaišykite.
5. Uždenkite servetėle, ant viršaus uždėkite priespaudą ir išneškite į vėsią vietą tolesniam sūdymui 10–15 dienų. Jei pageidaujate, praėjus nurodytam laikotarpiui, užkandį galite suskaidyti į sterilizuotus stiklainius.

Kaip skanu sūdyti grybus po nailoniniu dangteliu

Šiuo atveju medaus agaros sūdymas vyksta tradiciniu būdu, būtent skardinėse. Jį mėgsta naudoti tiek patyrusios, tiek naujos namų šeimininkės.

• Medaus grybai (virti) - 3 kg;
• Druska - 100-120 g;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Gvazdikas - 2 pumpurai;
• raudonėlis arba kmynai (nebūtina) - ½ šaukštelio;
• Švieži krapai - 1 nedidelis ryšelis.

Kaip medaus grybus reikia sūdyti po nailoniniu dangteliu?

1. Sumaišykite visus ingredientus giliame inde (smulkiai supjaustykite krapus), palikite 3-4 valandas, kad grybai pradėtų leisti sultis.
2. Paskirstykite ruošinį į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
3. Nuneškite į rūsį arba palikite šaldytuve pasūdyti 1,5-2 savaites.

Kaip žinote, sūdyti medaus grybus namuose yra labai skanu ir sveika. Svarbiausia, kad prieskonius ir žoleles galite naudoti pagal savo skonį, nes parduotuvės užkandžiai ne visada atitinka mūsų reikalavimus. Todėl drąsiai išsirinkite jums patinkantį receptą ir pradėkite gaminti, fantazuoti ir eksperimentuoti su ingredientais!