emmabrewda.com

Rudens miškas kasmet grybautojams duoda gausybę tokių grybų kaip piengrybiai. Nors dauguma rūšių laikomos sąlyginai valgomomis ir jas reikia specialiai mirkyti, jos puikiai tinka marinuoti ir sūdyti. Stebint gaminimo technologiją, šie vaisiakūniai gali tapti tikru bet kokio patiekalo delikatesu.

Pieno grybai yra labai sveiki ir juose yra daug vitaminų. Ypač vertingi patiekalai, pagaminti iš pieno grybų, pridedant česnako. Todėl daugelis namų šeimininkių žiemai mieliau virti pieno grybus su česnaku marinuotus arba sūdytus.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia padaryti pirmiausia, yra išvalyti grybus nuo miško šiukšlių, nupjauti apatinę kojos dalį ir nuplauti. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti 1,5–3 dienas, vandenį keisdami 2–3 kartus per dieną. Tik po to turėtumėte pereiti prie tolesnių procesų.

Siūlomi pieno grybų su česnaku receptai patiks visiems, nes šis ingredientas patiekalą padaro nepaprastai skanų ir aromatingą.

Pieno grybų ikrai su česnaku žiemai: klasikinis receptas

didelė nuotrauka centre be aprašymo:

Pieninių grybų ikrai su česnaku – neįprastas žiemos preparatas, puikiai paįvairinantis šeimos mitybą ir papildantis organizmą naudingais vitaminais.

• mirkyti pieno grybai - 2 kg;
• česnako skiltelės - 12-14 vnt .;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• svogūnai - 4 vnt.;
• cukrus - 5 šaukšteliai;
• actas 9% - 4 šaukštai. l.;
• krapai ir petražolės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Ikrai, virti žiemai iš pieno grybų su česnaku, yra klasikinis receptas, kurį gali gaminti bet kuri namų šeimininkė.

1. Išmirkius (2 dienas), pieninius grybus užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies, kad užvirtų.
2. Grybus reikia virti 2 kartus po 15 minučių. Pirmą kartą į vandenį įberkite šiek tiek druskos ir citrinos rūgšties, kad iš grybų išeitų paskutinis kartumas.
3. Padėkite ant grotelių ir palikite nuvarvėti.
4. Giliame puode įkaitinkite aliejų ir suberkite jau susmulkintus pieno grybus.
5. Kepkite 20 minučių nuolat maišydami, kad nepridegtų.
6. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į grybus.
7. Maišydami pakepinkite 15 minučių, šiek tiek atvėsinkite ir susmulkinkite per mėsmalę.
8. Sudėkite į puodą, įberkite smulkintų žolelių, pagal skonį druskos ir pipirų.
9. Supilkite actą, citrinos sultis ir suberkite cukrų.
10. Išmaišome, pilame šiek tiek aliejaus, jei jo neužtenka, pakepiname 15 min.
11. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
12. Leiskite visiškai atvėsti ir atšaldykite.

Be šios parinkties, daugelis ruošia ikrus iš sūdytų pieno grybų su česnaku, pridedant morkų, o tai keičia klasikinio recepto skonį, tačiau užkandis įgauna savo unikalų skonį ir aromatą.

Kaip marinuoti pieno grybus su česnaku

Marinuoti pieno grybai su česnaku yra vienas iš geriausių variantų grybams rinkti žiemai. Išbandykite šį receptą tik vieną kartą ir niekada jo neatsisakysite.

• mirkyti pieno grybai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 50 g;
• lauro lapas ir kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• gvazdikas - 5 pumpurai;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 70% acto esencija - 2 šaukštai. l.

Marinuotų pieno grybų su česnaku receptas turėtų būti paruoštas pagal nuoseklų aprašymą.

2 dienas mirkyti piengrybiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir supilami į puodą su šaltu vandeniu.

Užvirkite, nuolat šalindami putas kiaurasamčiu.

Virkite 30 minučių pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį ir nusausinkite.

Paruoškite marinatą: vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite.

Įvedami visi kiti prieskoniai, išskyrus česnako ir acto esenciją.

Sudėkite grybus ir virkite 20 minučių, supilkite acto esenciją ir kubeliais pjaustytą česnaką.

Virkite dar 10 minučių ir iš karto sudėkite į paruoštus stiklainius.

Uždenkite šaukštu ir užpilkite marinatu, kad stiklainiuose nepatektų oro.

Uždarykite išvirusiais dangteliais, uždenkite antklode ir palaukite, kol stiklainiai visiškai atvės.

Rūsyje arba šaldytuve jie visą žiemą laiko marinuotus pieno grybus su česnaku.

Grybai yra paruošti vartoti tik 7-10 dienų po marinavimo.

Kaip žiemai virti pieno grybus pomidoruose ir česnakuose

Toks kvapnus užkandis taps šventinio stalo puošmena. Užkandis tiks su virtais ryžiais, bulvėmis ar spagečiais. Be to, pomidoruose ir česnakuose virti pieno grybai gali būti laisvai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas.

• mirkyti pieno grybai - 2,5 kg;
• pomidorų pasta - 400 g;
• 9% actas - 70 ml;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 6 žirnelius;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
• svogūnai - 3 vnt.;
• vanduo - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• gvazdikas - 3 pumpurai.

Kaip tinkamai virti pieno grybus pomidoruose žiemai, parodys paprastas receptas.

1. Išmirkytus pieninius grybus nuplauname, supjaustome gabalėliais ir supilame į verdantį vandenį.
2. Virkite 30 minučių, nuolat šalindami nuo paviršiaus putas.
3. Išimame į kiaurasamtį, nuplauname vandeniu ir paliekame nuvarvėti.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
5. Įpilkite pieno grybus ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Suberti cukrų, išmaišyti ir kepti 3-5 min.
7. Toliau suberkite druską, taip pat lauro lapus, išmaišykite ir kepkite 10 min.
8. Į grybų mišinį įmaišykite pomidorų pastą, įdėkite 2 valg. vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
9. Supilkite actą, suberkite kubeliais pjaustytą česnaką, skilteles, pipirų mišinį ir išmaišykite.
10. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, karts nuo karto pamaišydami masę, kad nepridegtų.
11. Grybus paskirstome į sterilizuotus stiklainius, uždarome sandariais nailoniniais dangteliais.
12. Apverskite ir uždenkite antklode viršuje, kol skardinės visiškai atvės.
13. Nunešame į rūsį arba laikome šaldytuve.

Kaip karštu būdu marinuoti pieno grybus su česnaku: marinavimo receptas žiemai

Kaip tinkamai karštu būdu marinuoti pieninius grybus su česnaku, kad nustebintumėte savo šeimą nuostabiai skaniu užkandžiu?

• mirkyti pieno grybai - 2 kg;
• druska - 150 g;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• krapų skėčiai - 4 vnt.;
• juodieji pipirai - 10 vnt .;
• serbentų lapai (bet kokie) - 10 vnt .;
• krienų lapai (stambiai pjaustyti) - 2 vnt.

Pieninių grybų sūdymas karštu būdu, pridedant česnako ir atliekamas etapais.

1. Išmirkius grybus 20 minučių pavirkite verdančiame vandenyje, pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
2. Sudėkite į kiaurasamtį, palikite nuvarvėti ir tada padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Į paruoštus stiklainius suberkite krienų ir serbentų lapus, sluoksnį druskos, griežinėliais susmulkintą česnaką.
4. Ant viršaus dėkite pieninius grybus (dangteliais žemyn) ir pabarstykite druska, krapų skėčiais, juodųjų pipirų žirneliais.
5. Visus grybus ir prieskonius paskleiskite iki pat stiklainių viršaus, kiekvieną kartą rankomis priverždami sluoksnius.
6. Švelniai ir lėtai užpilkite verdančiu vandeniu, kad stiklainiuose nepatektų oro.
7. Uždarykite nailoniniais dangteliais, leiskite visiškai atvėsti ir nuneškite į rūsį.
8. 2 kartus per savaitę pažiūrėti per stiklainius, o jei neužtenka sūrymo, įpilti iki pat viršaus.

Po 20-25 dienų pieno grybai yra paruošti degustacijai.

Sūdyti pieno grybai su česnakais ir krienais

Sūdyti pieno grybai su česnaku ir krienų lapeliais – puikus užkandžių variantas paįvairinti šeimos kasdienį valgiaraštį. Be to, toks delikatesas ruošinys puikiai atrodys šventinėje šventėje.

• mirkyti pieno grybai - 2 kg;
• česnako skiltelės - 12-15 vnt .;
• juodųjų serbentų lapai - 8 vnt.;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• petražolių žalumynai - 2 kekės;
• druska - 150 g;
• baltieji ir kvapieji pipirai - 6 vnt.

Receptas parodys, kaip žiemai marinuoti pieno grybus su česnaku. Taigi, vadovaudamiesi žemiau aprašytomis gaminimo instrukcijomis, turėsite puikų užkandį žiemai.

1. Išmirkytus pieninius grybus pavirkite 30 minučių, nuplaukite ir padėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų.
2. Sterilizuotų stiklainių dugną išklokite švariais krienų lapais, taip pat serbentų lapais.
3. Užpilkite sluoksnį druskos ir ant viršaus paskleiskite grybus, kad sluoksnis neviršytų 5-6 cm.
4. Pieninius grybus pabarstykite druska, smulkintu česnaku, baltaisiais ir kvapiaisiais pipirais žirneliais, krapų grūdeliais ir petražolėmis.
5. Suberkite visus grybus ir prieskonius, suplakite stiklainius ir uždarykite rankomis.
6. Ant viršaus uždėkite krienų lapų ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
7. Nuneškite bankus į rūsį 14 dienų, po to galėsite valgyti grybus.

Pieninių grybų šaltas sūdymas su česnaku

Pieninių grybų šaltas sūdymas česnaku jums patiks savo paprastumu, tačiau užkandį galite pradėti valgyti tik po 1,5 - 2 mėnesių.

• mirkyti pieno grybai - 5 kg;
• druska - 400 g;
• česnako skiltelės - 20 vnt .;
• krapų skėčiai - 10 vnt.;
• lauro lapai - 10 vnt .;
• serbentų lapai.

Kaip teisingai sūdyti pieno grybus su česnaku, galite sužinoti iš nuoseklaus recepto aprašymo.

1. Piengrybius, kurie bus ruošiami su šaltu sūdymu, mirkymas turėtų trukti 4-5 dienas, kad išsiskirtų visas kartumas.
2. Išmirkytus pieninius grybus nuplauname vandenyje ir dedame į paruoštus sterilizuotus stiklainius, kurių apačioje jau pakloti serbentų lapai.
3. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite sluoksniu druskos, smulkintu česnaku, lauro lapeliais ir krapų skėčiais.
4. Paskutinį sluoksnį nuspauskite rankomis ir uždėkite krūvą, kad grybai nepakiltų.
5. Po 7-10 dienų piengrybiai bus išleisti sultimis, kurias sumaišius su druska susidaro sūrymas.
6. Sūrymas turi visiškai apsemti visus grybus, jei taip neatsitiko, stiklainius reikia užpilti šaltu virintu vandeniu, kitaip grybai pajuoduos.
7. Po 10 dienų grybus išimame vėsioje vietoje ir laikome + 8 °C temperatūroje.

Pieno grybai, sūdyti su krapais ir česnaku žiemai

Sūdytų pieno grybų, virtų su krapais ir česnakais, receptas gali tapti jūsų vizitine kortele šventiniams renginiams.

• mirkyti pieno grybai - 3 kg;
• druska - 200 g;
• vyšnių lapai - 15 vnt .;
• česnako skiltelės - 15 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 5 vnt.

Šaltas pieno grybų su česnakais ir krapais paruošimas žiemai skirstomas į etapus:

1. Po ilgo mirkymo (4 dienas) grybai gerai nuplaunami ir leidžiami šiek tiek nuvarvėti.
2. Emalio puodo dugnas paklojamas vyšnių lapeliais ir plonu sluoksniu užberiama druskos.
3. Užtepkite sluoksnį pieninių grybų ir pabarstykite druska, įberdami krapų sėklų, lauro lapelių, juodųjų pipirų ir kubeliais pjaustyto česnako.
4. Paskutinis sluoksnis sutankinamas rankomis, uždengiamas marle, kelis kartus sulankstomas, o ant viršaus – apverstas dangtelis.
5. Nuspauskite su priespauda ir palikite vėsioje patalpoje 20 dienų.
6. Praėjus šiam laikui, grybai užpilami sūrymu ir paskirstomi į sterilius sausus stiklainius.
7. Vėl užsandarinama, užpilama sūrymu iš keptuvės, kurioje buvo pieno grybai, ir uždaroma sandariais dangteliais.
8. Išnešami į vėsią vietą ir tik po 45-55 dienų grybus galima ragauti.

Pieno grybų salotos su česnaku ir majonezu

Norėdami paruošti pieno grybus su majonezu ir česnaku, naudokite žingsnis po žingsnio receptą. Sūrūs, sultingi ir traškūs vaisių kūnai nepaliks abejingų užkandžiui.

• sūdyti pieno grybai - 500 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• majonezo ir krapų pagal skonį.

Kaip pasigaminti sūdytų pieno grybų salotas su česnaku ir majonezu, kad patiekalu patiktų artimieji?

1. Sūdytus pieno grybus užpilkite vandeniu ir palikite 3 valandoms, kelis kartus keisdami vandenį.
2. Grybus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į salotų dubenį.
3. Atskiroje keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite su grybais.
4. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite „korėjietiška“ tarka.
5. Pakepinkite, kol suminkštės, suberkite susmulkintas česnako skilteles, kartu pakepinkite 5 minutes ir suberkite į grybus.
6. Išmaišykite, atvėsinkite, įdėkite majonezo, suberkite smulkintus prieskoninius augalus ir išmaišykite. Salotų viršų galima papuošti ištisomis krapų šakelėmis.