emmabrewda.com

Net naujokė namų šeimininkė gali namuose išsikepti pyragą su kiaulienos grybais, jei laikosi šiame straipsnyje siūlomų nurodymų. Čia pateikiami pyragų su kiaulienos grybais receptai, pagaminti iš įvairių rūšių tešlos: trapios tešlos, birios, mielinės ir sluoksniuotos tešlos.

Tereikia pasirinkti tinkamą gaminimo variantą ir atlikti visus pridedamose instrukcijose nurodytus veiksmus. Skaniausias pyragas su kiaulienos grybais gaunamas į įdarą pridedant bulvių. Šie kepiniai yra labai sotūs ir gali būti naudojami kaip užkandis. Atidžiai pažiūrėkite, kaip virti pyragą su kiaulienos grybais, recepte su nuotrauka, kurioje išsamiai parodyti visi instrukcijų veiksmai.

Pyragas su kiaulienos grybais ir bulvėmis

Sudėtis:

• grybai - 1 kg
• šviežios bulvės 500 g
• sviestas - 100 g
• grietinė - 3/4 puodelio
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kiaušinis - 1 vnt.
• Krapai
• druskos pagal skonį

1. Paruoškite grietinės tešlą.
2. Iš jo iškočiokite dvi plonas apvalias tortilijas, tokio dydžio, kokio dydžio pyragas bus kepamas.
3. Pirmąjį paplotį dėkite į sausą (be aliejaus) keptuvę.
4. Maltą mėsą paskleiskite lygiu sluoksniu, uždenkite antruoju plokščiu pyragu, užspauskite kraštus.
5. Pyragą su kiaulienos grybais ir bulvėmis patepkite kiaušiniu, pabarstykite džiūvėsėliais, pradurkite šakute ir kepkite labai karštoje orkaitėje.
6. Malta mėsa šiam pyragui ruošiama taip: stambiai supjaustykite šviežius kiaulienos grybus ir nuskustas bulves ir troškinkite su sviestu gilioje keptuvėje po dangčiu, kol suminkštės.
7. Tada grybus pasūdykite, pipiruokite, suberkite 3/4 stiklinės grietinės, šaukštą pakaitintų miltų ir užvirinkite.
8. Atvėsus turėtų gautis labai tirštas padažas.
9. Dėl skonio į jį galite įberti 2-3 šaukštus smulkintų krapų. Šis padažas (atvėsintas) naudojamas pyragui užpildyti.

Pyragas su bulvėmis ir kiaulienos grybais

Dėl testo:

• bulvės - 1 kg
• kiaušiniai - 5 vnt.
• druskos

Užpildymui:

• švieži grybai - 1 kg
• miltai - 60 g
• svogūnai - 200 g
• grietinė - 100 g
• sviestas - 50 g
• kiaušiniai - 5 vnt.
• duonos trupiniai - 100 g

Bulves nulupkite, nuplaukite, išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, suberkite į kiaurasamtį ir karštas pertrinkite per sietelį arba faršą. Į bulvių košę supilkite kiaušinius, išplaktus šluotele. Gerai išmaišykite. Norėdami pagaminti pyragą su bulvėmis ir kiaulienos grybais, visą masę padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį dėkite į riebalais išteptą formą, ant viršaus sluoksnį grybų faršo, pabarstyto duonos trupiniais. Uždenkite groteles nuo antrosios dalies ir uždarykite pyragą. Paviršių patepkite kiaušiniu.

Įdėkite indą į labai įkaitintą orkaitę ir kepkite bulvių pyragą apie pusvalandį.

Mielinis pyragas su kiaulienos grybais

Porcini mielių pyrago ingredientai yra šie:

• 500 g paruoštos mielinės tešlos
• 500-600 g šviežių grybų
• 1-2 svogūnai
• 1 puodelis grikių
• 1 kiaušinis
• augalinis aliejus ir druska - pagal skonį

Grikius išvirkite dviejose stiklinėse pasūdyto vandens. Svogūną stambiai supjaustykite ir pakepinkite trupučiu aliejaus, kol apskrus. Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite ant svogūnų ir kepkite, kol išgaruos skystis. Prieš baigdami kepti, pagardinkite druska. Grybai su svogūnais ir grikių košė per mėsmalę. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis ir iškočiokite 2 plokščius pyragus. Įdarą dėkite ant didelio papločio ir uždenkite mažesniu papločiu. Suspauskite kraštus, gaminio viršų patepkite tryniu ir leiskite gaminiui šiek tiek atsitraukti.

Kepkite orkaitėje 25-30 minučių 200-220 ° C temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su kiaulienos grybais

Norėdami paruošti atvirą pyragą su kiaulienos grybais, paimkite šiuos produktus:

• 250 g sluoksniuotos tešlos
• 200 g kiaulienos grybų
• 150 g ožkos sūrio
• 100 g kieto tarkuoto sūrio
• 1 svogūnas
• 2 petražolių šakelės
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

Pyragą su kiaulienos grybais pradedame ruošti iš sluoksniuotos tešlos, supjaustydami svogūną pusžiedžiais. Didelius grybus supjaustykite griežinėliais, mažų pjaustyti nereikia. Svogūną su grybais pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite į formą ant atitirpusios tešlos. Sutrupinkite ožkos sūrį ir pabarstykite grybais. Ant grybų pabarstykite kapotų petražolių, o tada – tarkuotą sūrį. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių, kol paruduos ant vidutinės ugnies.

Grikių košės pyragas su kiaulienos grybais

Mieles ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens.

Užminkykite neriebią mielinę tešlą, uždenkite drobine servetėle, padėkite į šiltą vietą fermentacijai, perminkykite du kartus.

Padalinkite tešlą į dvi dalis.

Iškočiokite 1 cm storio sluoksnį, perkelkite į riebalais išteptą skardą ant kočėlo, paskleiskite tešlą, išlyginkite, išlyginkite rankomis, subadykite šakute, lygiu sluoksniu dėkite grikių košės įdarą su grybais.

Įdarą ruoškite taip: išrūšiuotus grikius išdžiovinkite keptuvėje, supilkite į molinį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį, pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite košę raudonai karštą, kad košė būtų „a. grūdas iš grūdo“.

Sausus grybus pamirkykite 2–4 valandas šaltame vandenyje, tame pačiame vandenyje virkite, kol suminkštės.

Grybų pasirengimas nustatomas taip: jei grybai nugrimzdo į dugną, vadinasi, jie išvirti.

Išvirusius grybus sumeskite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite makaronais arba supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje.

Atskirai pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.

Sumaišykite grikių košę, grybus, svogūnus, pagardinkite druska, supilkite per keturis marlės sluoksnius perkoštą grybų sultinį, kad būtų sultingumas, ir įdarą suvyniokite į pyragą.

Pyragui skirtą „dangtelį“ reikia iškočioti ploniau, apie 0,7–0,8 cm, perkelti ant kočėlo, išskleisti, rankomis išlyginti, atsargiai susmeigti siūlę, nulenkti žemyn.

Susmulkinkite šakute, kad kepant išeitų garai, ir šepetėliu aptepkite stipria arbata.

Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės.

Iškepus sutepkite pyragą augaliniu aliejumi, supjaustykite porcijomis, padėkite ant gražaus indo ir patiekite karštą.

Sudėtis:

• miltai - 1-1,2 kg
• šiltas vanduo - 2 stiklinės
• augalinis aliejus - 1 stiklas
• mielės - 50 g
• druska - 1 šaukštelis

Užpildymui:

• grikiai (nemalti) - 500 g
• džiovinti grybai - 50 g
• svogūnai - 3 vnt.
• Druska

kepimui:

• augalinis aliejus - 100 g

tortą sutepti prieš kepant:

• stipri arbata - 2 šaukštai. šaukštai

po kepimo:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Pyragas su kiaulienos grybais ir kopūstais

Dėl testo:

• miltai - 500 g
• 4 kiaušiniai
• 3-4 g. šaukštai sviesto
• Mielės

Maltai mėsai:

• rauginti kopūstai - 500 g
• grybai - 500 g
• 1 svogūnas
• druskos.

Kopūstą nuplaukite ir troškinkite po dangčiu. Įpilkite šaukštą aliejaus, susmulkintus grybus, susmulkintą svogūną, pakepinkite svieste. Viską sumaišykite, pasūdykite ir troškinkite, kol suminkštės. Tada atšaldyti. Iškočiokite mielinę tešlą ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Dėti įdarą ant tešlos, padaryti pyragą su kiaulienos grybais ir kopūstais, kepti orkaitėje.

Grybų pyragas su ryžiais ir kopūstais

Pirmam įdarui:

• 3 valg. šaukštai ryžių
• 150 g šviežių kiaulienos grybų,
• 4 valg. šaukštai sviesto
• 3 puodeliai vandens ryžiams virti
• 1 svogūnas
• 1 arbatinis šaukštelis kvietinių miltų
• Druska
• Pipirai

Antram įdarui:

• 700 g šviežių kopūstų
• 2 kiaušiniai
• 4 valg. šaukštai sviesto
• druskos.

Paruoškite mielinės kempinės tešlą, iškočiokite ją plačiu plonu sluoksniu ir išpjaukite 0,6–0,7 cm skersmens apskritimus.Ruoškite įdarus. Pirmajam įdarui išvirkite ryžius, grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje su svogūnais. Grybus išmeskite iš keptuvės, pakepinkite ant jų miltus, atskieskite grybų sultiniu (½ stiklinės). Šį padažą sumaišykite su grybais ir ryžiais. Antram įdarui kopūstą nuplaukite ir išpjaukite kelmą. Tada susmulkinkite kopūsto galvą ir pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės. Į kopūstą įmušame pjaustytus virtus kiaušinius, pasūdome ir viską išmaišome.Į kiekvieno apskritimo (pyragaičių) vidurį dėkite faršą, perlenkite pyragą per pusę ir prisukite pyragėliu. Tokiu atveju pyragai turėtų būti su skirtinga malta mėsa. Į riebalais išteptą plačią ir pakankamai gilią formą dėkite sluoksnį pyragėlių, patepkite aliejumi. Ant jų uždėkite naują sluoksnį ir pan., kol forma bus užpildyta iki viršaus. Viršutinį pyragėlių sluoksnį patepkite sviestu, indą pašaukite į orkaitę ir kepkite 200-220 °C temperatūroje. Patiekiant šis pyragas ne pjaustomas, o šakute, šaukštu ir peiliu išardomas į dalis.

Sluoksniuokite pyragą su vištiena ir kiaulienos grybais

Norint iškepti sluoksniuotą pyragą su kiaulienos grybais, reikia šių produktų:

• 500 g sluoksniuotos mielinės tešlos
• 2 gabaliukai vištienos krūtinėlės filė
• 300 g kiaulienos grybų
• 100 g bet kokio sūrio
• 4 kiaušiniai
• 2 svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 4 valg. grietinės šaukštai
• augalinis aliejus, pipirai ir druska - pagal skonį

Vištienos filė smulkiai supjaustykite. Atskirkite baltymus nuo trynių. Sumaišykite trynius, grietinę, garstyčias, česnaką, druską ir pipirus. Į gautą marinatą suberkite filė gabaliukus ir palikite 1 valandai kambario temperatūroje. Grybus ir svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje ir sumaišykite su paruošta vištienos filė. Gautą įdarą gerai išmaišykite. Atšildytą tešlą dėkite į augaliniu aliejumi išteptą indą ir ant viršaus paskleiskite įdarą.

Vištienos ir kiaulienos grybų pyragą kepkite orkaitėje 20-25 minutes ant vidutinės ugnies. Praėjus šiam laikui, uždenkite skardą folija ir toliau kepkite apie 30 minučių. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, smulkia tarka sutarkuokite sūrį ir suberkite į baltymus. Nuimkite foliją nuo formos ir gautą masę dėkite ant pyrago viršaus. Kepkite dar 15-20 minučių, kol paruduos.

Moliūgų pyragas su kiaulienos grybais

Ingridientai:

• 150 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• 100 g sūrio
• 100 g miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 70 g sviesto

Užpildymui:

• 500 g džiovintų moliūgų
• 100 g grybų
• 2 skiltelės česnako
• sviesto
• druskos
• raudonėlio
• petražolės ir krapai pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Trumpą formą ištepkite aliejumi. Moliūgą sumaišykite su grybais, pakepinkite svieste ir pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite moliūgų pyragą su kiaulienos grybais 15 minučių, tada pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis. Išminkykite tešlą, sudėkite į formą, paskirstykite įdarą ir kepkite 25-30 min.